Contents ...
udn網路城邦
蔬菜萬萬歲---蔬菜濃湯
2007/12/25 10:30
瀏覽5,307
迴響0
推薦21
引用0

天氣ㄧ轉涼,我們家就會出現這道菜,這大概是我們家除了每天出現的中國菜外,最常出現的菜。這道菜從小孩小時候一直吃到現在,從沒間斷過,原因是ㄧ方面我覺得它很方便,煮ㄧ鍋可以解決ㄧ天,另ㄧ方面,因為加了很多的蔬菜在裡面,對小孩是非常營養,尤其對挑食的小孩而言,他們不想吃的菜都處裡成小塊,讓它吃不出來就無法挑食了。


這道濃湯因為加了非常多的蔬菜,又經過長時間的燉煮,味道非常的好。我們家的吃法,除了當作湯來喝,也可以配白飯或是法國麵包,我們家是非常自由的,常常是小孩配大蒜麵包,爸爸是配白飯,都隨個人喜好。

材料:
基本的:洋蔥一個、馬鈴薯、蘋果一個
個人喜好:紅蘿蔔、青椒、小黃瓜、青花菜、花菜、芹菜、四季豆、磨菇、香菇、醜豆、毛豆、大紅豆、米豆、芋頭、苦瓜….
肉類:雞胸肉塊、五花肉塊、雞塊、維也納香腸、火腿4
調味料:鹽、胡椒、月桂葉


作法

1        所有的蔬菜處理成ㄧ樣大小,肉塊以鹽胡椒先醃過,下鍋前裹上麵粉

2        拿一個大鍋(沙鍋最好),加入5湯匙油(依鍋子大小而不同)1,大火將肉塊的表面煎焦拿起

3        剩下的油炒香洋蔥2,轉小火加入麵粉,炒到麵粉跟油結合

4        轉大火先加入500cc(或牛奶)跟麵粉拌均勻,一邊攪拌一邊看濃稠度,如果太稠繼續加水,直到湯的濃度是你想要的

5        加入肉塊跟耐煮的蔬菜、月桂葉3片3湯滾了轉小火,加入鹽胡椒調味,續煮個一小時

6        關火之後,讓它放個幾小時,讓所有蔬菜味道融合

7        要吃之前半小時重新開火,如用香腸這時可以放進去,另外易軟的蔬菜如青花菜、花菜、香菇等也可以這個時候放進去,最後再試ㄧ下味道,加鹽或胡椒做調整

   
1五大匙油配4大匙的麵粉大概可以做2000CC的濃湯,基本上試ㄧ次就知道
    2
洋蔥只要炒到味道出來即可,這道湯是白湯,洋蔥炒焦了,湯會變顏色
    3
不耐煮的蔬菜都等要吃之前再加,豆子一定要一開始就加
    4
香腸、火腿煮太久味道就會轉進湯裡,因此可以在吃之前再加,但如果是要提味的火腿,就要事先加
    肉類只選一種即可,蔬菜依自己喜歡的搭配,但是芋頭不要跟馬鈴屬一起 

有誰推薦more
全站分類:休閒生活 旅人手札
自訂分類:西式料理
上一則: 蔬菜萬歲--三絲沙拉
下一則: 香煎鮭魚排
發表迴響

會員登入