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香港 -《極之好》vs.《超級無敵》車仔麵
2013/10/27 01:19
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「車仔麵」顧名思義便是推著小車賣的麵,現在早已走進了店面;雖是香港平價小吃,但放什麼配菜、用哪一種麵、加什麼湯底都可一一指定,真是一碗從頭到尾「個人化」的麵。

居港時辦公室緊鄰輕工業區,一忙起來、午餐就常靠街坊車仔麵打發,四樣「餸」(菜)、一份麵、兩大杓湯湊一碗就是一餐。別看這麵既粗簡又重口味(否則體力勞動者可不會光顧),久久不吃竟還會想念,近兩次赴港就吃了兩家。

什麼都想做的《極之好》

許多老派香港小吃店名字總是 X 記、XX 記,聽起來頗古樸親切;新世代取名字可不一樣,簡直是語不驚人不罷休。九龍旺角這家極之好是從某一本香港飲食書裡看來的,店敢叫這名字,而且作者既能寫又會做(菜)、理應不差。親戚一問,才知剛搬家,還是找了去。

好像很厲害

招牌很像樣,除了斗大「車仔麵」三個字,小店竟也是「粥麵茶餐廳」;三個類別堆在一起、什麼都做,通常不妙,但既來之則吃之。比小麵店寬敞、的確有茶餐廳模樣,但清潔衛生卻不見得也比較高明。桌面牆上貼滿各種圖片、菜名,樣數種類簡直是小館的陣仗了。

啥都有

車仔麵單上有三十幾種配料、選擇多,隨便圈了幾樣卻都沒有。小店想升級,碗盤卻又缺角破口的,端出來(第一次吃到有服務生的車仔麵)的麵賣相又少了那「澎湃感」。

單子 凍檸茶

車仔麵一

沙嗲湯面一層「油光」、味道只得個鹹,各配料水準參差、但都不怎高明;親戚那碗也好不到哪裡去,互看一眼:跟響亮的店名沒多大關係

車仔麵二

只好試試別的。煎豆腐釀茄子模樣、味道都不成,豉油皇炒麵太鹹,而且溼答答、沒了應有的爽口感,炒得竟還不如昔日在輕工業區早上常光顧的路邊挑擔大嬸。

煎釀 豉油皇炒麵

車仔麵、炒麵都不成,即使不想浪費但也難下肚,那麼來個炒出前一丁加招牌黃金雞翼試試,速食麵還是炒成溼答答一團,不必再試更多種麵食了。

炒出前一丁加招牌黃金雞翼 凍鴛鴦

這餐唯一有意思、較能吃的是辣焗東風(鳳)螺,雖然看來一鍋糊塗,但個個香辣入味,來一杯啤酒應該不錯。

辣焗東風(鳳)螺

本來就不盡信書,偶而信一次、怎就「中獎、踩雷」了?「極之」不妙

專攻一味的《超級無敵》

第一次趁便去港島西灣河的這家超級無敵車仔麵時吃了閉門羹(店東休假),因為親戚大力推薦,這次可算是特地去吃。

好屌的名字

以車仔麵店來說,算得上寬敞,也看得出店家努力維持整潔。鐵椅、長條鋼桌,簡簡單單,談不上舒不舒服,但是倒也乾淨俐落。

很過癮

L 型開放廚房擺滿了目不暇給各種配菜,令人眼睛一亮。兩座煮麵爐頭可供兩位菲律賓廚娘同時作業,顯然經過考慮、設計的作業動線也順暢;小吃的重點不在裝潢、服務而在吃與效率,看來兼顧了兩者。

爐頭 爐頭

配菜

沒單子可填寫,就直接說。兩位外籍廚娘早已通曉粵語,聽完也不用記便熟練地備湯、下麵、放配菜,雖是碗便宜麵,卻一絲不苟,接過來時正是滿滿、澎湃一大碗。

好也

麵對、湯夠味、配菜做得也都不錯,加起來就是有水準的車仔麵。吃這麵,人人都有自己認定不可或缺的配菜,這次不管是冬菇、麵筋、腐竹、紅腸、牛百葉等等等都有求必應,皆大歡喜。

同一碗

只有我一人吃麵(加咖哩魚丸、豬血、麵筋、雞翅),同行兩位女生只吃菜。都是任選四樣菜,加麵、港幣 29 元,「淨餸」(只有菜)、不加麵 25 元;雖開在港島,但幸好不是擠滿「強國客」的鬧區,所以還能如此庶民價。

好也

除了蘿蔔、豬皮、豬紅(血)、魚丸、魷魚等常見基本配菜,這裡還有雲吞、魚皮餃、手打牛丸等「豪華」配料,也有像魚漿豆腐、枝竹(也是一種豆腐皮)、回鍋肉等特色配料,看了恨不得一碗來十種料。

加一份唐生菜

110 元台幣一大碗「四菜麵」、就算是體力勞動者也能吃個飽,大口大口找回庶民車仔麵的澎湃,這家不負其名!專精車仔麵的「超級無敵」果然大勝什麼都想做的「極之好」,美食指南書...我看以後還是當消遣翻一翻就好。

2013•10(pictures taken by author, all rights reserved)
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迴響(3) :
3樓. LAZY TSUI
2013/11/11 06:29

scuba  兄臺 您好:


        我是你  plurk 常駐 潛水客.......曾在度小月工作過...

但是 在 某鋪 提到, "食運不佳"之 "度小月".....

有關於淋汁太甜, 是因出身台南的他, 南部口味皆是偏甜, 所以想當然耳

淋汁一定偏甜......, 卻非常納悶....

為何 "海帶"和 "滷豆腐" 讓你感到 受不了...??

因為旅遊書不斷介紹, 我們的確80%的朝聖客人 皆為港日中

還是非常想請教, 怎樣的"海帶" 和 "滷豆腐" 才是你心中佳選???

抑或是 才是好 "滷豆腐" 或 好 "海帶"??

感謝  scuba 版主

謝謝瀏覽(兩邊)。記得只談到《度X月》、可沒說過《度小月》,既然兄臺提起,也來說說 - 十多年前就在台南吃過、(當時)好吃,台北店剛開時也挺好。有一陣子幾乎每星期去報到,甚至一回國就去吃一頓解饞;看著它由小舖擴大到隔壁、從板凳小桌到找設計師打造漂亮裝修、由家庭式服務變成請大飯店出身的顧問,一路做了起來、可喜可賀

純個人感覺,味道早跟剛來展店時不同(如您開店時就任職,或許也有所體會),不消逐樣說,僅如今用的「彈牙」豆腐已與昔日不同,所以幾年前便不太去了。人各有所好,不是「好壞」問題,只是我這老客人口味跟不上其變化而已。生意興隆,自然不差我這一個客人啦...

scubagolfer2013/11/16 01:26回覆
2樓. Mark
2013/11/01 12:44

感謝板主的分享!您真利害可以找到這家小店。剛好我是租處在附近,工作在灣仔的台灣人。平時就很欣賞您的文章,有主見不附庸風潮,希望未來可以看到您更多的分享。

P.S.: 如果您下次有經過上環,或許也可順道試試觀光客不多的"科記",那是家還保有街坊香港風味的小店,口味倒隨人各有不同了。

過獎啦!謝謝瀏覽及資訊,收下了,下次有機會也去嚐嚐 scubagolfer2013/11/05 12:52回覆
1樓. 馬丁諾
2013/10/27 08:16

這碗四菜麵,咦?要價未免太便宜?

話說曾在西門町吃過一間據說港人開的小舖,一碗牛雜麵、份量少少,用的也不是公仔麵而是本地的寬麵,沒風沒味的印象淺到連店名也想不起來,台灣還真不是吃這些異國小吃的好所在。

不是鬧區,所以便宜些;不過,鬧區房租漲得太快太高,小吃也日漸消失

車仔麵不一定用速食麵(公仔麵、出前一丁),也可選油麵、伊(意)麵、烏冬(龍)麵等等,甚至粗細米粉、瀨粉,您碰到的大概是直接用意麵吧

scubagolfer2013/10/28 11:05回覆
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