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香港 - 「心水」車仔麵‧雲吞
2005/10/25 00:47
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香港路邊小吃甚多,人人都有自己的「心水」(粵語:心中首選)食肆攤檔。寫過魚蛋(丸)、牛丸,以前也寫過「車仔麵」是什麼,續寫兩家近期所試小店,都是當地親友個人喜至之「心水」店。

車仔麵是香港道地小吃,因為是自選內容,豐儉隨意,量也可掌握,所以當下午茶點心一下也可、當正餐吃飽也行。前兩年,朋友常去的車仔麵店是銅鑼灣糖街《榮記》(見網友此篇),每次人潮洶湧、坐得又擠迫不舒服。雖然水準尚可,但是湯、料味精用得重,吃完口渴不已,所以不怎麼喜歡。

《巷仔》車仔麵

此次友人則領路去一家近來常去的《巷仔》車仔麵,在銅鑼灣景隆街。走近一看,根本無法稱為小店,只是搭了棚、裝了冷氣的路邊攤嘛。由於怕冷氣外洩,還以塑膠幔包個密實。雖然有些狐疑,但是美食還是要嚐,便掀起塑膠幔進去,進去後其實地方也不嫌擠迫。除了可以自點,也有配好的「巷仔大雜麵」,麵、米粉自選,配料已有蘿蔔豬皮魚蛋豬紅(血)雞翅粉腸六種,請老闆「走」(不要放)粉腸、選了油麵,同伴則選米粉。

車仔米粉

巷仔不起眼的外觀

與榮記路線完全不同,榮記是重口味紅湯、鹹辣味多,滷物配料亦然;巷仔則是較清的白湯,配料也有原味,想加味者自己放辣油等即可。雖然只是車仔麵日常小吃,但是還頗美味。因為該店注重原味,所以吃到了一碗難得的「清爽派」車仔麵。吃完也不至於乾渴,顯然沒什麼味精。如果喜好重口味,榮記還是可以去,不過筆者倒覺得巷仔較好。

《錫記》招牌雲吞

雲吞對港人來說是一種象徵,就像台灣人提起擔仔麵、肉羹等一般感覺。雲吞,説過很多、吃得更多:港九由上環《麥奀記》(奀音ㄣ,「小」之意)、銅鑼灣《珍味》到《何洪記》,再加上不計其數的各家粥粉麵餐廳。總之,好吃的港式鮮蝦雲吞離不開皮薄、蝦鮮,煮好後身形渾圓、雲吞皮散於後如金魚尾,再加上夠甘鮮的韭黃蝦湯

尖沙嘴宜昌街《錫記》看來是近年名店,門口貼滿報章雜誌介紹文章。通常看到餐廳貼這麼多介紹已經有些卻步,但是香港不同,競爭如此激烈、房租那麼貴、食客嘴又刁,如果不好吃,再怎麼介紹都會倒店。所以走入就落座。該店標榜「乒乓波(球)」雲吞,就是每個雲吞比乒乓球還大。點了雲吞麵水餃(港式)麵蠔油芥蘭,雲吞果然大個,基本上也彈牙入味,不過可能為了「撐大」尺寸,用的鮮蝦是中蝦仁、非傳統雲吞的小蝦仁,餡的口感粗糙了些。但一碗十五元港幣吃到如此雲吞也可以了。港式水餃也不錯。但是最好吃的反而是芥蘭,台灣沒有此種脆嫩兼備的粗梗芥蘭菜,每次至港都要吃個過癮。

芥蘭、雲吞麵、水餃麵

錫記外觀

巷仔、錫記都還可以,遊港時如有深入市井的時間、興趣,不妨一尋嚐試。不過,別人的心頭好未必就是自己的最愛。

2005‧10(Pictures taken by author, all rights reserved)

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迴響(7) :
7樓. Alfa
2007/05/07 22:04
香港車仔麵

台北五分埔商圈家香港車仔麵

6樓. scubagolfer
2006/01/18 15:17

shuchen:好說好說,小弟住港頗久,所以寫香港吃食角度有些不同而已。
5樓.
2005/10/31 20:47
台北.....沒人檢討 也不知檢討
"抱歉了,個人覺得台北無夠水準的港式雲吞,不過有些有形無實的。"                        小弟這個月去香港 覺得也是如此  港式的味美料足   台北...餡料形同嚼臘 ..沒人檢討 也不知檢討 反正這樣就可賣了 唉 
4樓.
2005/10/25 17:35
大安路強記....

本來香港師父還在的時候....雲吞麵和雙丸湯也蠻有水準的...


3樓. 捏捏
2005/10/25 15:52
喜歡吃餛飩

謝謝,

出門前又來你這看一看.

在日本吃不到餛飩, 不然就要自己動手,

所以那天一回來就吃了吳抄手的紅油抄手

以前家附近有家溫州餛飩非常好, 大概是好賭, 半夜抱棉被跑了.

捏捏回來常一個出去逛, 一碗餛飩的量剛剛好,

好久好久沒吃這種黃皮蝦仁餛飩了.


2樓. scubagolfer
2005/10/25 14:20
港式雲吞
抱歉了,個人覺得台北無夠水準的港式雲吞,不過有些有形無實的。

既然回台,不如吃吃本地擅長的溫州餛飩、上海餛飩、花蓮或台南扁食囉!不然,紅油抄手(吳抄手、沈記)也好吃。

1樓. 捏捏
2005/10/25 12:44
真羡慕!

現在中飯時間, 看了更肚餓! TOU HOU GNO !

以前吃過這種蝦仁雲吞! WAN TAN

在台北有沒地方可吃到這種黃皮雲吞?


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