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盛夏的六月
鳳凰盛豔 是熱情的傾吐 還是絕別前最後的妝扮 圖•詩 廖世宏 |
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文章數：22 |
 吃得飽與吃得好的兩難 |
| 知識學習｜其他 2008/12/05 22:13:26 |
吃得飽與吃得好的兩難 Rachel Carson因書寫「寂靜的春天」受到贊賞的同時，綠色革命之父暨1970年諾貝爾和平獎的得主Norman Borlaug卻遭到前所未有的抨擊，因而點出了世人在吃得飽與吃得好之間的兩難處境。 「寂靜的春天」喚醒人們對DDT等殺蟲劑的警覺，而曾經使用DDT控制蟲害的Norman Borlaug卻處於挨打的劣勢。Rachel Carson成為世人擁戴的環保新英雄之際，人們卻將60年代後創造農業奇蹟的Barlaug為狗雄。想吃得好的人抓著環保議題窮打，一時或忘地球上尚有一大群處於饑餓的人。事實上，Borlaug雖然以施用化肥與農藥的方式在墨西哥、印度及巴基斯坦等國創造了神蹟似的造糧革命，並為兩億人解決饑餓問題，只是這場綠色革命看似為餓肚子的人提供了一個遠景，可惜，從50到90年間，全球榖物產量雖增加了兩倍，但是90年代以後，這項造糧的神奇魔力卻隨地力的衰竭而耗盡，米或麥的產量再度趕不上人口成長率，而讓Borlaug更加難堪的是，生態環保省思的潮流一起，綠色革命不再是對抗饑荒的偉大行動，而是以論斷功過的歷史議題及抨擊的對象。 經過幾十年的努力，饑餓人口一時暫緩而後有增無減，連帶造成了地力衰竭及環保的種種問題，各方雖試圖提供解決作法，結果不是緩不濟急就是治標不治本。不過，近日由英國素食協會（The Vegetarian Society）2007年所發佈的報導記錄片─吞噬地球（Devour the Earth）看來，一個徹底解決吃飽與吃好兩難困境的方法呼之欲出。 該報導片由常年吃素的前披頭歌手Paul MacCartney配音，實際觀察記錄與研究的多項事實所釋放出來的訊息具有強烈警醒效果。影片試圖將地球生態史濃縮為一年來說明僅佔據其中兩秒鐘的人類破壞力何其嚇人，訊息概括如下： 1. 全球有38%的穀物是用來餵養牲畜。 2. 全球至少有40%的海洋補撈魚貨受到了PCB（一種由Monsanto 所研發生產含劇毒的化學物質）的感染。 3. 暖化的元兇是甲烷，而甲烷大都是由人類蓄養的牲畜所製造的。 4. 每公斤的動物蛋白質是以五公斤的植物蛋白質換來。 5. 餵養肉食者所須土地是素食者的兩倍之多。 6. 若大家都採取美國式吃法，那麼，我們至少需要兩個地球才能夠讓大家吃得飽。
影片最後邀請大家加入素食會成為會員，因此，素食便是該影片所提出的解決方法。如果這個方法可行，那麼我們所面對的不再只是類似營養均衡這種涉及營養常識與營養攝取量的加減乘除而已，而是一種徹頭徹尾的飲食習慣改革，甚至不容緩慢進行，而是今日明日的激烈變革。以佛家語來說，那是「放下屠刀，立地成佛」的澈悟徹行。但萬事萬物均有其因果緣分，放得下的究竟有幾人？這是否又意味著人類必須繼續處在吃得飽與吃得好的兩難處境中？ 如果您知道全球每年有超過500萬的兒童死於饑餓和營養不良，有八億人吃不飽，而過胖人口則多達十四億，且無論饑餓或過胖的人都在受苦。苦若是契機，那麼，擺脫迷思似乎不難。不過那些以吃來填飽空虛心靈的人又該如何？世上是否真有除飲食外而讓人滿足的東西？有的話又是什麼？敬天畏神、愛土地、愛人、公平、正義……？ 重拾這些老掉牙的美德，是否會讓我們回到不用大魚大肉也能快樂自足的境地？ |
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