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雞廚料理之「夏日甜品-青芒燕麥」》聯合新聞網首頁,生活天氣|貼心下午茶
2011/07/01 00:04
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撰文╲攝影╲廚藝:段玉瑩 圖文所有,翻拷必究

雞廚料理之「夏日甜品-青芒燕麥」一文,2011/07/01登上聯合新聞網首頁,生活天氣│貼心下午茶。^_^本文於2012/06/16,發表於人間福報-蔬食園地B2版。

  

    熱!悶!黏!吃不下、頭暈腦脹,做什麼都不對勁,身體和腦力持續著抗衡,冰、涼、乾爽就好。

才六月的台灣,每天氣溫飆高34度以上,清晨五點半就能看見初陽,接著六點陽光普照到能曬肉乾,怯步不敢出門,就怕紫外線讓一身老皮冒出老人斑,黑不嚨咚更難看。

熬煮冰綠豆湯、現榨西瓜汁....,懶得動,尤其是待在火籠般的廚房乾蒸,往往煮完一頓飯就快變成"脫水雞"。

吃外送?哦!塑化劑,怕怕。而且全台物價偷偷大上漲,什麼都貴,貴到一張千元大鈔拆完就不見了,怎麼辦?

   我是一個極其簡單拙婦,沒有參加過烹飪班,更無拜師學藝的求知精神,有的就是為人婦、為人母對愛的熱誠。

意思是說:「不見得愛吃,但為了孩子們樂意做,欣悅翻新;為了家計荷包,用心在當季時令蔬果創意節約。」

採買食材絕不複雜(因為懶),不用量杯、不用篩子、不用高貴廚具、更不費時費工,信手捻來客變主食(還是懶),經濟實惠簡單,就算沒下過廚房,看圖說故事都能摸得出來,這也就是我喜歡分享於部落格美食的緣故。

經過塑化劑風波,我更確認"堅持用天然的食材&DIY"是對的,除非與朋友小聚,否則極少外食,原因來自:「並不是那麼喜歡吃,不怎麼信任外面的餐廳會把食材洗的乾淨,他們都用哪些調味料?為什麼吃完後總是口渴的猛找水喝,還有,那樣的一餐對我而言,可以讓家裡過一個星期的天天大餐,所以,以健康及經濟的角度,我不喜歡外食。」

     民以食為天,美食人人愛,如果烹調美食變成一種複雜與健康負荷,相對的就失去對烹飪者與食用者的耐心與擔心,但是若為"藝術品"雕琢,這又是另一番意境。

當然我羨煞懷石料理工卓,我也欽佩烘焙工夫的耐力,但是,花了那麼多工夫一口就吃光了,難過啊!多想把它們擺在玻璃櫥窗靜心欣賞,物以稀為貴之下,不會做就純欣賞,掏荷包.....?必需咬著牙....考慮好幾下。

拉拉雜雜寫了那麼多贅話,意思就是說:「健康、簡單、經濟、實惠、美味五大原則用在雞廚料理做分享。」

「夏日甜品-青芒燕麥」作法來自電視潘懷宗長與型男主廚詹姆士主持「食在有健康」,看著家中現成當季愛文芒果盛出,燕麥片乃家中早餐主食,把冰箱現有的新鮮食材依樣畫葫蘆,這就成了夏日低脂減肥甜品,尤其是對肥胖、糖尿病者非常實用。 

家裡的蛋公說:「又再搞什麼?不要找我當實驗品,喔!不要拿我的燕麥片瞎搞,拜託妳。」

結果如下:「做了六杯青芒燕麥,家中一人一杯,我吃到了一杯,其它五杯全都進了那位"實驗者的肚子"了,其他人下回再餞。 」

 多吃燕麥片的好處

  ◎ 燕麥的功用
1. 降低血膽固醇:水溶性纖維以及β-聚葡萄糖可以降低血中總膽固醇,(Total Cholesterol)以及低密度脂蛋白膽固醇(壞的膽固醇; LDL-C),的量,以降低罹患心血管疾病的風險,並且可以增加膽酸的排泄。

2.控制血糖:水溶性纖維具有平緩飯後血糖上升的效果,所以有助於,糖尿病患控制血糖。

3. 改善便秘:因為燕麥纖維中含有β-聚葡萄糖,所以可以改善消化功能、促進腸胃蠕動,並改善便秘的情形。

4. 促進傷口癒合:燕麥中所含豐富的鋅,可以促進傷口癒合。

5. 預防更年期障礙:豐富的維生素E可以擴張末梢血管,並改善血液循環,調整身體狀況,所以能減輕使更年期障礙症狀。

6. 預防骨質疏鬆:要預防骨質疏鬆,除了增加鈣的攝取外,體內也不能缺乏錳唷!因為燕麥中含有錳,所以也可以間接的預防骨質疏鬆呢!

7. 具備降膽固醇和降血脂的作用,是由於燕麥中含有豐富的食物纖維,這種可溶性的燕麥纖維,在其他穀物中找不到。

8. 其他:還有預防貧血、控制體重等功用。

◎ 食用注意事項
1. 對麩質過敏者要小心食用。
2. 若要添加在飯中,應該由少量開始慢慢添加。因為如果一次食用太
多量,可能會造成胃痙攣或是脹氣的情形。

 

雞廚料理「青芒燕麥」教學

‧材料:

燕麥(本次採桂格大燕麥片)、新鮮牛奶、愛文芒果、檸檬、冰糖。↓(圖示)

‧燕麥準備:

1。將大燕麥片置於(桂格大燕麥片-熟食熟沖)盆內,100度C開水沖熟,呈糊狀(意在使其充份發漲),使用桂格大燕麥片意在不必再泡水一小時及省去煮食時間。(圖示)↓

2。加入新鮮牛奶淹過燕麥片,均勻攪拌。↓﹝圖示)

3。置入鍋中煮開即可,為使小朋友喜歡燕麥,加入少許冰糖提升甜感,燕麥充份於奶水中吸收發漲成糊狀,盛起備涼待用(*切記一定要讓麥片充份吸水發漲,涼後才不會發硬,意旨煮成如清粥般,在涼後和粥品特性相同,會再吸水發漲,為了達到鬆軟好入口,就是多加水。)↓﹝圖示)

‧芒果果醬準備:

將愛文芒果去皮切丁備用,擠上一顆新鮮檸檬汁備用。↓﹝圖示)

1。將芒果丁置入鍋中(小火悶煮、不加水、鍋鏟來回翻拌),慢火中出果汁呈糊狀,加入少許冰糖。↓(圖示)

2。最後加入一顆新鮮檸檬汁待小火滾開即關火,盛起備涼待用。↓(圖示)

‧青芒燕麥準備:

1.準備裝杯。

2。刨檸檬皮。

2。將燕麥糊裝入杯中(2/3滿),再將果醬裝入上層。

2。灑上青檸檬皮提香,裝杯完成。

※簡單料理‧吃出好滋味※

「青芒燕麥」

用保鮮模封口,置入冰箱冷藏,隨時取用。

有誰推薦more
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迴響(19) :
19樓. 邀請
2011/12/29 21:45
音樂不錯
音樂好聽,至於青芒燕麥嘛...唉!就和女主人一樣,超級美觀,但有多好吃就永遠不得而知了
18樓. mushiner
2011/07/19 07:09
點名

燕麥片是我們家每天必吃的早餐,謝謝你這篇貼文,才知道還有這麼多不同的吃法。

另外,你又被點名了。網路原始人(大家一起來牽手)


Living in the present. Living in the Spirit.
17樓. 柔不茹剛亦不吐
2011/07/18 01:34
感謝分享,精彩的夏季清涼甜點
16樓. Sir Norton 有適配嗎?
2011/07/17 03:33
來看美人新照, 看到了, 真歡喜
歌曲好, May I have this dance?
洗手作羹湯, 也做到了國家級! 傅培梅好運, 在那時代, 您太幼, 沒去搶丰采。
15樓.
2011/07/09 13:40
看您文章,很有創意

親愛的大作家晚安:

我們舉辦的「新世代VS.媒體播送腥羶、性交、色情與暴力」徵文比賽,已經開跑了。

我們誠摯的歡迎您能夠參加這次活動,您是我們的貴賓,所以不受年齡與性別限制,歡迎投稿支持與捍衛台灣每位民眾都有言論自由的空間,總之因為您的參與代表台灣的任何人,都不該利用公權力將自己的喜好,強制灌輸在別人的身上,進而剝奪別人選擇生活的自由。

歡迎您能共襄盛舉

http://blog.udn.com/wendy0930737311/5360091

14樓. 張鳳哈佛 哈佛問學錄 得首獎
2011/07/04 22:30
色 香俱 全 ﹐ 鎮 暑 聖 品 ﹐ 感 謝 分 享 ﹗
 
13樓. 曉蘋老師(夏至疫鄉)
2011/07/04 00:22
美好的夏日時光......

清涼的甜品

美好的夏日時光......

12樓. 天涯孤鴻 ··· 雛鳥
2011/07/03 19:42
好料理

每次看到你的好料理

真的好想好想把你帶回家喲!!

11樓. 馬丁諾
2011/07/02 11:42
這個好
老嫌燕麥無味,此這適合我這啥都高的傢伙!

 馬丁諾,您啥都高?

個子高?要求高?還是~~三高?

◆段玉瑩◆2011/07/02 11:58回覆
10樓. 金大俠
2011/07/02 10:55
光看那芒菓,
光看那芒菓,就要流口水了
雕像的拆除與保留(刊載《世界日報》讀者論壇)

岩地港的長堤(刊載在世界日報世界週刊)
葵花園踏青(刊載在世界日報家園版)

真是不好意思,向國外格友致歉,咱今年吃茫果吃到翻,愛文一斤NT$ 40元,土芒果一斤NT$ 25元,幾乎把它當飯吃。

住在國外的格友,您們就用念力想芒果的滋味,要不兒去超市買幾棵過過癮呗!

咱這又要去冰箱取愛文,生吞活剝吃的它~~汁液全流~

◆段玉瑩◆2011/07/02 11:56回覆
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