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經濟美味的鯖魚
2019/02/12 17:25
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一直都喜歡吃魚。退休後,有充裕的時間烹調,

一路從白鯧魚、土魠魚、鱸魚、虱目魚、黃魚、

鮭魚、比目魚...到現在,最常吃的是「挪威鯖魚」。

一方面覺得物美價廉,再者,由於真空半片裝,

很容易保存,也方便一餐吃完,無需隔餐再食用。

尤其,配一盤快炒青菜,就是簡單的人間美味了!

常想:不一定要昂貴的食材,才能滿足口腹之慾,

只要找到營養又經濟的食物,自己料理,最有成就!

說到烹調,想到〈李梅仙〉的另一種家常煮法:

乾煎鯖魚之後,再加入(蔥薑蒜末醬油醋糖酒)的調味,

入鍋快炒。如此,就更加香醇了!配稀飯或乾飯都好吃。

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1樓. Hegel
2019/02/15 11:47

我媽是海邊長大,外祖父家有十幾艘漁船,所以從小我們家就吃魚,帶魚、鯧魚、黃花魚...還有,過年住基隆的親戚會送來很多魚,有那種像風箏的魚。

離開家後,就沒有特別吃魚,現在更是與魚絕緣,因為不喜歡做魚的腥味與油煙味。

另一方面,是現在魚含有重金屬,美國食物安全總署建議,每周吃魚最多兩次,以免攝入太多重金屬。

最近老是看到報導,加拿大的鮭魚充滿寄生蟲,弄得更不敢吃魚了。

不過,小時候媽媽紅燒的魚,美味一直記憶深刻。

好羨慕你從小就吃過各種魚!我倒是和你相反。

母親偏好白肉。小時候,我們常在院子裡追著雞跑。

我是到了當「煮婦」的年紀,才盡興買魚來烹煮。

有些魚煎起來,香味十足,未起鍋,已垂涎!

有些魚適合清蒸,就品嘗蔥薑辣入透的美味,

還有所謂的甘醇醬油,蒸出來的鮮甜。

曾經,我怕煎魚油煙多,無論何種魚,一律清蒸,

或乾脆煮味噌湯。結果,虐了味蕾,食不知味。

至於,你提到的重金屬、寄生蟲,我也心存畏懼。

會上網多方查詢,哪些魚,容易受汙染、被寄生。

也或許,將來就減少烹煮的次數和 分量。

感謝你分享。食安問題,真的該優於喜好才對!

sallychen2019/02/16 23:15回覆
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