高麗菜飯，有滿滿幸福滋味的一道懷舊料理，記憶中無可取代的「阿媽的味道」。好像除了阿媽做的高麗菜飯，不曾在別的地方吃過這道料理，直到在Carol的部落格看到高麗菜飯的食譜，還有那一脫拉庫的回應，才知道原來不是只有我阿媽才會做高麗菜飯，原來這是很多人的童年的美味記憶。

以前想念「阿媽的味道」，曾經試著自己動手做高麗菜飯，可是没有成功過，那飯就是做不出香Ｑ彈牙的口感。看Carol的食譜跟我的做法没有太大差別呀，向Carol討教後才知道問題出在水量和火候的控制。現在依照Carol的撇步，這道有肉有菜營養好吃的高麗菜飯就成了我家的幸福料理。（嘻～它非常符合OBS的「一鍋」理論，有飯有肉有菜「一鍋」解決，只要再煮個湯，就是營養均衡美味可口的一餐了。）

最近高麗菜便宜又好吃，正是吃高麗菜飯的好時節。晚餐多做一些，第二天還可以讓女兒帶便當，蒸過也不至於走味，還蠻方便的。

女兒第一次帶高麗菜飯當午餐，同學都說没吃過這種飯，嚐了說好好吃。女兒回來告訴我說她覺得自己「好幸福喔～」，害我晚上睡覺都忍不住偷笑，得意的咧～

還有什麼事比「女兒覺得自己很幸福」還讓媽媽開心的呢？

高麗菜飯還能變身花椰菜飯喔～改天來試試

※※※※※　※※※※※　※※※※※　※※※※※　※※※※※　

高麗菜飯（引用自Carol的自在生活）
約5-6人份

材料:
白米400g,冷水500g,高麗菜600g,豬肉絲300g,
乾香菇5-6朵,蝦米1大匙,紅蔥頭4-5顆

(若使用糙米泡水至少2個小時)

豬肉絲醃料:
醬油,米酒適量

調味料:
麻油,醬油膏,鹽,白胡椒粉適量
(鹹度請自行斟酌)

步驟:
1.乾香菇泡冷水軟化後切條,蝦米洗淨,高麗菜切成適當大小,
   紅蔥頭切末
2.豬肉絲用醬油,米酒醃20分鐘入味

3.鍋中倒入4-5大匙油,將紅蔥頭及蝦米放入炒香
4.依序將豬肉絲,香菇,高麗菜放入翻炒
5.最後將米及冷水,所有調味料加入混合均勻煮至沸騰然後倒入砂鍋中
   (或是將所有材料倒入電鍋內鍋中,外鍋1杯水蒸煮1次再悶30分鐘即可)
6.蓋上鍋蓋放上瓦斯爐用小火燉煮約15分鐘就關火
7.火關掉,蓋子不要開,再悶10分鐘即可

註:
也可以直接在炒菜鍋中用小火燉煮約15分鐘就關火,再悶15分鐘
1杯米約是165g
1杯水約是160g

加入水量約是米量的1.2倍