Contents ...
udn網路城邦
港台月餅風味大賞 @ 半島、香港皇玥、美心、奇華、寒舍食譜、漢來飯店、莎士比亞、La one、Flavor field、佳德、鼎泰豐
2021/09/15 08:38
瀏覽1,598
迴響1
推薦11
引用0

再不到一周就是華人間,相當重視的中秋佳節到來,而每年,
從端午節後,各家飯店及餅店之秋節月餅預購,也各顯神通,
接踵開跑,尤其兩岸三地間,月餅的款式風味可說琳瑯滿目,
皆有擁簇微笑,不過以熊兒的朋友圈來說,除了台式月餅之外,
港式月餅更擄獲他們芳心,因此以往,總會專程赴香港提領,
並且往往也在端午後,密切留意相關預購資訊,不過這兩年,
受到疫情影響,雖然無法赴港,但身在台灣仍關心相關動態.

雖然拜網路與物流便捷之賜,想嚐個港味月餅,並非不容易,
尤其代購平台為之不少,但友人們基於,食品安全的考量下,
仍是透過,由知名電商或是百貨,引進的香港品牌做為選購,
例如各大超市,屢見不鮮的美心月餅,亦或近年來陸續進駐,
多間百貨的半島精品,其遠近馳名的奶皇月餅,都是友人們,
鍾意的港式月餅,尤其今年,半島推出的這兩款新風味月餅:
紅棗黑棗蓮蓉,以及核桃無花果奶皇害羞,可讓他們津津樂道.

過去總會專程,赴香港提領月餅的友人,則認為雖然這兩年,
無法品味到嘉麟樓月餅,而是僅能嚐做工不同的:半島月餅,
但已經甚是滿足;然而除了隸屬半島酒店內的餐廳:嘉麟樓,
每年總會與半島,分別推出月餅之外,像是四季龍景軒亦是,
至於在台灣,由飯店內餐廳獨立推出的奶皇月餅,熊兒認為,
寒舍食譜,過去所推出的手工奶皇,其口感與風味表現不俗,
可惜今年似乎未販售,因此也推介,張國邦師傅坐鎮的雅閣.

立基廣式月餅之上,並加以推陳出新,演繹而來的奶皇風味,
也成為港式月餅的鮮明標誌微笑,然而必須歸功當年任職於,
半島嘉麟樓的葉永華師傅,所改良研發誕生;而這幾年隨著,
葉師傅自立門戶創立皇玥後,也在港台聲名大噪,像是熊兒,
這幾年總會特別訂購,皇玥奶皇月餅,領略其細膩馨醇風味,
至於今年也初次嚐到,滑順濃郁的黑芝麻口味,亦十足尤佳;
至於做為,港式月餅鼻祖的廣式月餅,近年也有口袋之選擇.

流行於華南地區,講求皮薄餡豐的廣式月餅,在台灣頗常見,
尤其清一色飯店業者,皆選擇廣月販售,然而基於熱量考量,
喜愛嚐式各種風味,感受氛圍的熊兒,就特別嚮往較為小巧,
並且精緻的廣式月餅,例如奇華月餅,亦或每年風味具新意,
同時也兼具滋味的漢來月餅,都成為近年,熊兒訂購之選擇;
以今年的漢來廣式月餅,八種風味來說,其中的黑芝麻以及,
抹茶還有柚香檸檬,醬燒干貝,棗泥核果及金月流芯最合味.

除了漢來廣式月餅,是近年較常選擇之外,於麵包房販售的:
蛋黃酥也讓熊兒格外鍾意,尤其加熱後風味益佳微笑;而談及,
蛋黃酥可謂朋友間,最有共鳴的月餅,且各自都有心儀店家,
從喜來登到法朋亦或陳耀訓,都是台北朋友們,愛戴的選擇,
至於高雄的朋友們,則喜愛中村文,不二緻果以及簡師傅的:
LA one推出的波羅蛋黃酥;而幾位高雄朋友,對陳耀訓師傅,
推出的蛋黃酥充滿興致,不過受限於配送限制下,僅能視吃.

然而熊兒認為,高雄朋友雖然沒嚐到,陳耀訓師傅的蛋黃酥,
或許能選擇,可說分庭抗禮,也曾獲得世界麵包冠軍殊榮的:
王鵬傑師傅,所推出以法式烘焙手法害羞烘烤的蛋黃酥,嚐來,
層次酥香分明,內餡濃郁濕潤,可讓熊兒與家人們吮指回味;
話說每當中秋佳節前夕,除了飯店之外,若干餅店及麵包坊,
也會順應潮流推出相關周邊,往往也能單顆選購,對於許多,
想嚐風味的食客,無疑是福音,像是FLAVOR FIELD就不錯,
抑或每年熊兒必嚐,以焦香酥鬆之綠豆椪,風靡港都的吳記.

台式月餅的分支,算是多元豐富,從蛋黃酥到綠豆椪再到,
講求層次的芋頭酥,都是秋節送禮常見選擇,不過有些朋友,
考量到秋節前,送禮大多以,上述款式或廣式月餅較為常見,
因此不希望與他人衝突下,近來桂圓酥鳳梨酥,就是選擇,
尤其以舊振南,微熱山丘與佳德鼎泰豐,是朋友們的首選,
甚至後兩者,日前在超市採買時剛好看見有單售,於是熊兒,
也特別帶幾顆嚐試風味害羞,相形下佳德的口感滋味,較喜歡;
盱衡兩岸三地,各式月餅皆各懷特色,或許平時也唾手可得,
但佳節時分嚐來,可更有滋有味,尤其選擇自己對味的月餅,
才能讓月圓人團圓的佳節氛圍,益顯幸福愉悅,並留下印象.

有誰推薦more

限會員,要發表迴響,請先登入
迴響(1) :
1樓. Sookhing
2021/09/25 06:38

這麼多美味可口的月餅,真幸福!

「芝麻」口味?真特別,感謝介紹。

芝麻口味也一樣香醇雋永😋 林柏睿2021/10/21 17:38回覆