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好吃又有拿的素食料理班(感謝電小二推薦)
2013/04/10 10:44
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原來拿著相機,也可以騙吃騙喝喔!

法鼓山舊金山分會Sunnyvale道場,於今年開始陸陸續續的開出一系列的【禪藝課程】,像是瑜珈、太極拳、素食料理班還有即將開班的花現生活插花班。這美食當前還是最誘惑的,聽說每次網路一開放報名,兩個小時內就額滿唷。我這四肢不勤的阿桑,當然就錯過報名的好時機。沒想到,仗著有台不錯得好相機,假藉照相之名行騙吃騙喝之實啦。

正式上課是下午兩點鐘,等不及一點半約定時間,早早潛入會所聞香去。只見師姐們各個快手快腳的洗洗切切,那切菜的功夫可是有練過的練家子唷。↓

還沒吃中飯的我好餓啊,看到一鍋已經煮好的白菜滷口水直往肚裡吞,聰慧的師姊一眼就瞧見我的饞相,好心的要我可以盛一碗出來先拍照,哇,那拍完後就可以先吃囉。不行啦,雖說飢餓難忍,但還是很有節制的忍下來,因為來上課的菩薩們陸續進來了,得開始拍照了。

首先上場得是我們的大廚Wendy師姊, 三兩下地爆香薑末,就把整個屋子裡瀰漫著一股幸福的味道。菩薩們原本還秀氣得坐著看師姐表演,接著一個個拉長頸子,後來乾脆站起來了。接著一股熟悉的味道飄了出來,咦,那不是那個羊肉爐的味道嗎?阿彌陀佛,我看我是餓昏了,失敬失敬。。。原來是素紅燒麵啦!↓

在等著紅燒麵煮好的時間,嘉玲師姐示範了白菜滷的做法,為了要入味,最好在請客前一天先煮喔,這是師姊的小撇步。手腳俐落的嘉玲師姊,沒等到白菜滷煮開的時間,竟也變出了我最愛的花生麻糬,真是太神奇了!↓

還沒完喔,不要以為甜點都做好了,正港ㄟ切工菜要上場囉。您瞧瞧,光是這八碗,可要在廚房裡站上幾個小時捏。這辣辣的八寶醬拌飯拌麵兩相宜,最重要的是師姐們知道我愛吃辣,全給我打包帶走啦。↓

不過,我也沒忘記正在我格裡的好友們,別擔心,央求了師姐們的食譜在此大方公開,讓您有吃又有拿。這些食譜看來簡單,但也是師姐們歷經數次實驗才整理出來的唷。

滷白菜

 

材料:

1.大白菜一顆

2.胡蘿蔔

3.黑木耳

4.金針菇

5.乾香菇

6.豆皮

7.薑片

 

作法: 

1.起油鍋..下薑片. 香菇爆香

2.將豆皮.胡蘿蔔.黑木耳下鍋加少許鹽拌炒.

3.聞到爆炒食材後加入大白菜.再加入金針菇 

4.加入一大碗水(用高湯更棒)..略為翻炒..開小火悶煮20分鐘.白菜呈透明狀,滴些香油提味即可起鍋

麻糬 

 

材料: 

糯米粉1包

水3杯

油1大匙

  

作法: 

將所有材料混合均勻

放進微波爐4分鐘

拌勻, 再微波4分鐘

 

花生粉 

 

材料:

乾花生1杯

白糖1/2杯

 

作法:  花生加白糖放進果汁機打碎

材料: 

1. 素火腿1 cup

2. 豆干2塊  

3. 筍 大 1 枝 約 1.5  cup  or煮熟的冷凍筍 

4. 紅蘿蔔丁1 cup

5. 乾香菇5-6朵 (泡軟備用) 

6. 花生1 cup (煮軟備用) 

7. 杏鮑菇  or 黑木耳1 cup 

8. 冷凍熟毛豆½ - 1 cup

9. 薑末少許  

辣醬材料 : 豆瓣醬1大匙 辣豆瓣2大匙 糖少許 做法:

1. 事先將乾花生煮軟 (約需45- 60 分鐘).

2. 筍切丁用小火煮著. (或事先煮熟備用)

3. 把其他所有材料均切成丁狀備用. (香菇、豆干、素火腿、紅蘿蔔、杏鮑菇) 

4. 起油鍋爆香香菇丁、豆干丁、素火腿丁,後再將紅蘿蔔丁、杏鮑菇加入炒香盛起. 

5. 起油鍋,爆香薑末,倒入豆瓣醬1大匙、辣豆瓣2大匙炒上色。把所有炒好的料倒入鍋中,加入筍丁、花生、毛豆炒香,拌勻即可起盤 

 

備註:

1.       爆香香菇丁、豆干丁、素火腿的步驟不能省略, 一定要炒到有上色,這樣這道菜才會很香. 最好一次一種材料,單獨炒香,這樣也可以少放點油.

2.       豆瓣醬、辣豆瓣要炒到上色,才可以去掉醬的陳味,並把香味提出來. 

3.       這到菜可以擺放冰箱多天, 做好之後分開裝container, 要吃的時候再加熱即可.

4.       如喜歡有多一點的醬汁拌麵, 可以加入香菇醬油膏, 加些水再用太白粉芶芡.  

5.       煮筍的水可以留下來煮湯. 例如: 煮絲瓜湯. 

 

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迴響(33) :
33樓. JKTsai 老鼠嫁女兒
2013/04/25 03:15
蝦米?Diva妹妹也是素食行者?

那也按恁!

可以偶而加盤「小菜」嗎?


報告蔡阿公

我家豬肉妹還沒啦, 不過我想給她吃素

她應該也不會抗議啦...

divagirl 2013/04/28 06:24回覆
32樓.
2013/04/24 22:02
謝謝分享加油,

好友,冷氣團即將來臨,冬天的衣服不要收,

多加點衣服,不要感冒受風寒
        
歡迎常來訪走走互相交流,賜教      

歡迎新朋友 divagirl 2013/04/28 06:25回覆
31樓. cwc
2013/04/22 18:10
學做菜

讓人垂涎的材料,學得好手藝,家人就有口福。做菜我喜歡,處理善後還真教人煩惱。

您說到重點

常常就覺得做菜花了好多時間

吃飯用了很短的時間

然後

又要花好長的時間

整理廚房和清洗用具....

divagirl 2013/04/28 06:26回覆
30樓. 張鳳哈佛 哈佛問學錄 得首獎
2013/04/20 18:08
食指大動,感謝分享健康又簡易的素食,功德無量...
...

謝謝鳳姊, 百忙中來打氣!

divagirl 2013/04/28 06:26回覆
29樓. 浮生
2013/04/19 14:53
不容易

坦白說

素食料理要不油膩

的確不容易

從您所鋪圖文來看

這些師姐們的確是巧手

這食譜很棒

記下了

謝謝您的鋪網分享


我們師姐們都特別的用心

一試再試

盡量減少用油喔!

divagirl 2013/04/28 06:27回覆
28樓. 柔怡
2013/04/18 00:37
素食

手拿相機也算參與烹飪了唷

結束小粗坑的生態課之後

我們全班也去素食餐廳吃到飽

坦白說

素食還真好吃呢愛你喲!

噓, 小點聲

我不都自首說是騙吃騙喝了咩....

真得好吃, 而且師姐們煮的一點也不油膩!

divagirl 2013/04/18 06:07回覆
27樓. Tintin.C
2013/04/16 22:11
我們家也愛辣的~~

哇~~~我跟老爺超愛吃花生麻糬的!! 下次一定要來試試!!大笑

原來Rachel姐愛吃辣呀~~上次不早點說,我就可以帶您去吃好料的說!!!奸笑


沒事, 有小朋友一起吃飯時

我ㄧ定是吃小朋友愛吃的

所以我家有12年左右是不煮辣的!

不過, 下次一定找機會和你去偷吃啦!

divagirl 2013/04/18 06:09回覆
26樓. 韶關
2013/04/16 21:39

相機真的很好~

不是啦,是主人攝影功夫了得~大笑

一桌素菜準備起來所耗費的心神真不得了!!

我也白吃白喝的學起來了~愛你喲!

所以咩,

自個兒先自首是拿著相機騙吃騙喝囉

免得朝人白眼啦....

divagirl 2013/04/18 06:10回覆
25樓. 天路(真理是什麼)
2013/04/16 13:11
麻糬!!

油,改成椰子奶一杯,水少一杯,喜歡椰香的可以試試......

我吃糯米食品,不知道飽的害羞

這個厲害

我也愛椰奶

買了一罐回來了 

待會就來試試

多謝 天路的好康分享

divagirl 2013/04/18 06:11回覆
24樓. cwc
2013/04/16 07:03
好吃

就是喜還如此簡單的素材,簡易的作法,不油不膩,謝謝您的指導,今天我也要學著做做看,希望能做得跟您一樣美味。

Dear CWC, 誤會大囉

不是我做的啦, 我只是負責拍照和吃啦!

不過, 回家自己有實驗過

真得很簡單喔

divagirl 2013/04/18 06:12回覆
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