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博客來網路書店-盤飾點心入門(二版)
2014/06/18 17:42
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博客來,博客來網路書店:博客來書籍館>盤飾點心入門(二版)



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盤飾點心是種將各類的蛋糕點心注入新生命,而且是更精彩的新生命,大大的提升了糕餅點心的附加價值,不但賞心悅目,更豐富了人生美食的享受。

對製作者而言,盤飾是一種創造美食藝術的最高境界。

對品嚐者而言,盤飾的呈現,可使美味加乘的最加利器。

本書將盤飾的基本概念一一說明並圖示!絕對能得到更專業化的提昇,而且不只是糕點,同時也能將中式餐點以西餐方式呈現出精緻化的套餐。所以現代人講求的不只是美味好吃而已,更講究整體的色、香、味、視覺美感藝術精緻化的完美展現。

本書也非常適合各大專院校或高中職校烘焙專業課程,相信可以做成西式盤飾點心教學的入門引導及建立基礎的概念,除了有啟發的效果,更為將來就業技術上奠定一些基礎,提高個人技能競爭力。

作者簡介

王兆勳 Alan Wang

現任職 : 桃園縣平鎮市育達高級中學烘焙專任技術教師

經歷 :「美琪大飯店西點蛋糕一級廚師」.「飛達喜餅公司港式西餅蛋糕師傅」「文華西點麵包店西點蛋糕師傅」.「中泰賓館點心房領班」「台中長榮桂冠酒店點心廚房副主廚」「台南致遠管理學院烘培課兼任教師」「基督教永生基督書院烘培課兼任教師」「台中利生食品原料公司烘培課兼任教師」「桃園縣楊梅鎮鎮民大學終身學習烘焙西點課兼任教師」「台北實踐大學烘培課兼任教師」

榮譽 :烘焙食品職類乙丙級技術士技能檢定術科 監評委員

作品 :「快樂來烘焙」、「盤飾點心入門」







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盤飾點心入門(二版)

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