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微熱山丘與日青森蘋果合作 製作甜中帶酸的「蘋果酥」
2019/11/17 01:02
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記者扶小萍/南投報導

南投縣八卦山發跡的微熱山丘於今年初宣布推出全球果實計劃,並推出榴槤甜點品牌後,今年11月由台灣與日本團隊開發,再推第二個合作案,選用青森當地的紅玉蘋果,結合微熱山丘的烘焙專業,製作出甜中帶酸美味的「蘋果酥」,付予視覺味覺嗅覺全新體驗。期待透過賦予蘋果甜點全新的樣貌與體驗,以真實美味開啟與世界的交流。


微熱每項新品都有特別設計的提袋與包裝。(微熱提供)


微熱山丘的「全球果實計劃」主要在結合水果以甜點品牌方式呈現,今年率先以榴槤甜點品牌FORBIDDEN馥餅殿上市後深獲好評,第二個合作案則選用日本著名的青森紅玉蘋果,以「蘋果酥」的新樣貌來與世界進行交流。期待透過甜點,讓大家認識來自日本青森、極具特色的紅玉蘋果,以微熱山丘對天然食材的一貫堅持,提供消費者有別於市售蘋果風味產品的全新體驗。


一塊蘋果酥隱含著團隊無限的用心。(微熱提供)


紅玉蘋果來自日本青森縣,在涼爽、鮮少降雨的氣候下長成,香氣濃郁、甜中帶酸,即便經烘焙仍保有細緻風味。屬於貼近原始的品種,也是極具代表性的青森蘋果之一。


微熱山丘表示,為使紅玉蘋果果皮紅艷均勻,生長過程必須手工摘取不必要的葉子並每日轉動果實,複雜的人工栽種過程,讓紅玉蘋果失去農民青睞產量日減,經典甜中帶酸的風味也逐漸被其它偏甜的品種取代,其境遇與台灣的土產鳳梨情況相似,微熱山丘期望透過「全球果實計劃」合作,以獨特的糖漬方式保留紅玉蘋果的香氣及果丁的脆口,推出全新產品「蘋果酥」,除了提升紅玉蘋果的經濟價值,也讓紅玉蘋果以不同形式被更多人品嚐與認識。


蘋果酥外皮以日本麵粉、法國奶油與健康飼養的鮮力蛋揉製而成,搭配蘋果醬的酥皮配方,一如以往的樸實無任何人工添加。酥皮上一層薄如雪的檸檬糖霜,甜而不膩的檸檬清香,提升蘋果酥風味層次,適合朋友相聚的優閒下午,搭配日月潭的紅玉紅茶更是最佳茶食組合。已於全台門市、To Go專櫃與EC通路正式販售。


微熱山丘表示下一個10年,將持續以「全球果實計劃」開啟與海外消費者的雙向交流。

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