過年時, 進門處玄關的擺飾! 紅色的圓珠花名叫 "千兩" SENRYO 富貴之意!

天狗舞, 祝大家新年快樂, 乾杯!

過年, 過個好年冬 !

四五十年以前日本都是還跟中國習俗一樣, 過農曆年. 但漸漸隨著

商業社會型態的演變, 現在一般都過新曆年, 日本年輕的一代已很少人記得

有舊曆年這一回事.

近幾年來, 經濟不景氣,加上小家庭制, 過年的氣氛一年不如一年,

機場和車站雖然也擠滿了返鄉過年的人潮, 但比起十幾年前那種一票難求的

情況 ,差別很大.  攜家帶眷地回家過年, 一大筆的交通費, 對一般家庭來講

也是很大的負担.

以前一到過年, 家庭主婦最緊張, 市場都由年底休假到初五,初六才開門,

到了年底菜市場裡, 菜又貴又少, 準備過年期間的菜餚是一大難事.

捏捏以前也怕過年, 以前外頭餐廳少, 初一到初五, 最少有三天吃客上門

吃"中國菜",

最多達到五個晚上連續宴客, 每晚送走客人, 清理廚房後,

還得準備隔天的菜, 累得舉雙手投降!

那時中國菜的材料又不好買到, 每年年底都還得跑橫濱去瘋狂大採購!

後來實在怕了, 過年都跑到國外去"避難", 倒是近幾年 餐廳林立,

年底到外頭去請幾場忘年會, 過完年再來個新年會了事.

過年期間倒是能輕輕鬆鬆地休息. 而且大多的超市和餐廳初二都開市.

說起日本的傳統年菜, 其實就是冷菜!  除了年夜飯稍為準備一下,

到了除夕夜的十點左右, 大家都吃 年越麵 年越しそば（TOSHI KOSHI SOBA)

關東這邊吃蕎麥麵, 細長的蕎麥麵,代表人生綿延不絶的好彩頭,

又, 麵條易斷, 意味著和去年一年當中所有的辛勞一切兩斷, SAYONARA!

過了年, 幸福找上門. 

而關西大阪那邊則是吃 UDON うどん 粗條的烏龍麵, 大阪的人希望活得

又粗又長, 健健壯壯的.

這年越麵還得在十二點以前吃完, 超過了十二點吃,不吉利.

日本的過年, 是家庭主婦休息的日子, 所以不升火 吃冷菜!

初一到初三 , 稱 "三個日" SANGANICHI,  吃年底準備好的

おせち料理 OSECHI RYORI, 傳統的有

煮黑豆, 代表健康! 用醬油,酒 糖 煮軟, 黑豆很難煮, 先泡一晚,

煮軟後才能加糖! 否則就煮不軟.

最近大都用壓力鍋, 可以加入些 COINTREAU 橘子甜酒, 味道很佳.

数の子 KAZUNOKO 鰊魚卵. 代表多子多孫, 塩漬魚卵很鹹, 得先用水釋塩,

加入酒,醬油,柴魚,少許糖 煨入味. 洒上柴魚屑.

還有其餘如昆布 KONBU 代表 喜悅 ,取其音 YOROKOBU,

酢だこ 醋章魚,  SUDAKO....かまぼこ KAMABOKO 魚餅....等等..

年菜也漸漸改變, 作法彈性很大, 其實並沒有一定的形式, 

以前是因為物資缺乏, 到了過年才有好料吃, 現在天天好料,

過年吃個意思意思而已,  年輕一輩可能覺得年菜中看不中吃,

會加多些肉類, 或較健康的蔬菜. 每家的年菜不一樣.

大部份的家庭 OSECHI RYORI 都自己做, 外頭百貨公司餐廳推出的年菜

大多是送禮用, 很少人會自己去買, 因為價錢實在很貴, 都在日幣

2万到 5 万左右, 裡頭的東西真是中看不中吃, 沒有那個價值.

捏捏家裡每年都會有人送來, 但捏捏還是會準備些新鮮的明蝦,胖蟹腿,

鮮干貝.SALMON  銀杏, 烏魚仔, 茡薺..等等,    其實真簡單,  

臨時有人上門的話, 放到油鍋稍炸一下,

塗上事先準備好放在冰箱的 "塗料", 有蒜味, 咖哩味, 豆豉辣椒味,

黑, 白芝麻, 甚至義大利調味醬. 變  變   變  , 變出些漂亮又好吃的年菜,

擺入漂亮的紅漆盒裡, 誰能說不好吃, 最少也比外頭賣的好吃又新鮮.

除夕夜晚餐, 炸銀杏,茡薺, 金箔生魚片, 芹菜沙拉, 花枝天婦羅! 数の子,

紅蘿蔔魷魚絲!

年越しそば、 過年吉祥麵 十二點以前吃.

初一的早晨, 有吃 "雜煮" ぞうに　ZOUNI的習俗,

捏捏的先生為了表示"一年到頭"  都是他在服務, 所以每年這餐由他"做"!

為了滿足他的虛榮心, 每年都是前晚捏捏將湯料煮好,

隔天讓他烤年糕, 再丟入湯裡, 加入切好的水芹菜! 等捏捏起床吃.

家裡方圓十里,都知道他初一煮了 "料理"

如果從頭到尾由他做, 我這個"助手"  在旁遞刀遞碗遞醬油, 沒完沒了,

等他表演完畢, 還得收拾殘局, 更累!

(雜煮的材料每家不同, 大略是, 紅蘿蔔, 牛蒡,香菇, 雞腿肉切粗丁.魚餅.

最後加入烤過的白年糕, 水芹菜(みつば）MITSUBA, 湯底是少許醬油,塩,

柴魚提味, 少許糖.酒...

MITSUBA 每年過年時都會漲三倍價, 趁機敲竹槓!

今天是元月七日, 照日本的習俗, 今天得吃"七草粥",NANAKUSA GAYU

讓過年期間被肆虐的胃腸休養生息.   七種草煮粥, 這是捏捏今天晚上吃的晚餐, 想到山上的尼姑!

可能半夜會爬起來獵食!

底下是炸茡薺和銀杏, 中火炸一會兒, 銀杏脫硬殼後炸, 洒上些細塩.

加上胡椒也可. (黑,白胡椒都可)

日本的小茡薺用炸的也很好下酒.

最底下的方盒是親友送來的 中式的 OSECHI RYORI 裡頭有 白蘿蔔蜇頭

沙茶魚卵（数の子）香菇麵筋, 炸魚.明蝦, 芝麻蠔....