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自己做《Da茂黑瓜》
2010/12/16 22:34
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【大咪上菜】
    

          自己做《Da茂黑瓜》


 
朋友教我做《Da茂黑瓜》。
   

材料:

            小黃瓜五斤。

            豆釀醬油  500g

            高粱醋     250g

            冰糖        300g

            甘草         10

做法:

     1.   小黃瓜一條一條用手搓洗,再泡小蘇打水三分鐘,去除殘餘農藥,稍晾乾
          備用。

     2.   將醬油、醋、冰糖和甘草放入鍋中煮開。

     3.   小黃瓜切條狀或輪狀,分成二等份。

     4.   將一份切好的小黃瓜投入醬油鍋裡,煮滾二分鐘即撈起置入淺鍋或盤子
           裡,用電扇吹涼。

     5.   同樣的方法,煮好第二份小黃瓜,撈起吹涼。

     6.   醬汁亦吹涼。

     7.   將涼透的小黃瓜和醬汁裝進玻璃瓶裡,加蓋,放進冰箱冷藏。
           (最好二星期內食用完畢或分送親友)。

   



 




 

然後就可以天天有自己做的、安全衛生的《Da茂黑瓜》配飯吃了。

大咪的心得,最重要的是醬油必須依自己的口感選擇真正豆麥釀造的醬油,才不會死鹹難以下嚥。醬汁也別浪費了,可加點麻油拿來沾餃子或燙青菜,甚至燉蘿蔔或做白菜滷。

做法超級簡單,而且咔滋咔滋真的很好吃,所以分享給您。 

 

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迴響(16) :
16樓. connie F
2011/03/11 14:28
好吃哩
以前就愛吃醬瓜 可是怕防腐劑  現在知道怎麼做了 謝謝妳
15樓. 桂花兒
2011/01/23 01:05

真的不要滾太久。

真的就像炸油條一樣,週身在醬油裡都燙過,會呈翠綠色,就 OK了!

一分鐘都還嫌長了一點點!真的,這樣瓜才會脆,清香味全保留了。

聽我的沒錯,哈哈!

我婆婆是上海人,對飲食的料理是很不嫌麻煩的講究,我剛結婚的時候,她還年輕才五十出頭,還願意進廚房,我可是拿筆記本學了一些好菜呢!

好好好   聽妳的話
一分鐘嫌太多
50秒就可以囉
說不定五十秒也不用唷
用心去感覺就好

桂花兒有婆婆的薪傳
肯定是廚藝了得
出手不同凡響
造福了妳一家大小囉
蔡碧航(大咪)~~2011/01/24 19:58回覆
14樓. tzi
2011/01/04 14:24
謝謝

新的一年

學學看

我真是好幸運


呵呵
tzi  新年好

我這叫野人献曝
自得其樂呀大笑大笑

蔡碧航(大咪)~~2011/01/04 18:12回覆
13樓. 程如晞
2011/01/03 14:43
流著口水去吃午餐了

想起了午餐還沒吃

現在口水快流出來了


呵呵
妳家的都是美宴大菜

偶這素村姑献醜了啊大笑大笑

不過村俗野味真的很下飯哩

蔡碧航(大咪)~~2011/01/03 15:15回覆
12樓. 桂花兒
2010/12/29 22:02
我也會作

跟我婆婆學的

但我的瓜不切       是盡量選細小的

在醬油裡也不滾上 2分鐘這麼久

只是在醬油裡向炸油條一樣       翻翻滾滾幾回

讓瓜皮呈獻碧綠色了      就撈起待涼

用過的醬油放玻璃瓶裡涼了         就放進涼了的瓜

浸泡著       差不多兩天      就可以吃了

原味的     瓜的清香      又脆

在台灣小黃瓜的取材容易        真的可以每星期來上一罐

桂花兒做的一定更好吃
跟婆婆學的
是祖傳祕方唷

那小小的瓜兒光想想就卡滋卡滋一口接一口
但市面上好像買不到真正小的瓜哩
我看到的都整整齊齊幾乎一般大小

哈哈滾兩分鐘是"師傅"教的啦
我不聽話大約只一分鐘
沒想到歪打正著
蔡碧航(大咪)~~2010/12/29 23:36回覆
11樓. 盹龜雞~紫氣迷離 紫藤咖啡園
2010/12/26 17:25
自己做
不知道黑瓜也可以自己作  只作過酸黃瓜 . 想請教行家 , 保持脆度的關鍵 .   脆瓜不脆 是泡太久了嗎 ?

盹盹我不是行家所以不知耶

不過我做的黑瓜很脆
小黃瓜本來就脆的
煮滾二分內就要撈起
我想如果煮稍久太熟當然就不脆了吧

蔡碧航(大咪)~~2010/12/26 20:31回覆
10樓. JKTsai 老鼠嫁女兒
2010/12/26 07:25
更可口
初一、十五,吃素了!您Da茂是大茂?六十年前,我堂哥和堂嫂每天做漬塩推手到市場叫賣,現已出名的企業,我會請他看看您自家的花瓜!我知道,口味可能有別,但經濟實惠,又可分享給朋友,更溫馨!

哇咧~~好加在,偶的是"Da茂"......
原先我就是想    如果我用"大茂"搞不好有人會來找偶......誰理你誰理你
原來大茂是你家堂哥的啊

我真的很愛大茂黑瓜喔
廚房常不缺
它不像有些品牌有鐵罐味.....
雖然偶現在有Da茂黑瓜(真的該改名大咪黑瓜了)
初一十五吃菜
還是很推它啦
大笑愛你喲!

蔡碧航(大咪)~~2010/12/26 10:52回覆
9樓. 黃彥琳~~ 華府櫻海浪漫行
2010/12/21 21:05
原來

泡小蘇打水可以去農藥?

謝謝分享~~

祝大咪聖誕快樂!


是的

我洗蔬果都會用小蘇打水泡個三分鐘
這是一位生物學家兼養生專家說的
也有許多人有這說法
據說有學理根據

也祝彥琳耶誕快樂
新年快樂

蔡碧航(大咪)~~2010/12/23 00:11回覆
8樓. 一畝桑田
2010/12/20 21:44
正名

這Da茂黑瓜,

品嚐過的人讚不絕口,

滋味勝過名牌黑瓜,

應正名為,

大咪黑瓜!


呵呵

大咪黑瓜

名字不錯喔
來企註冊.......
蔡碧航(大咪)~~2010/12/21 17:44回覆
7樓. JamieChao
2010/12/20 16:07
想吃了
看了真想煮鍋稀飯,但是黑瓜只好去買大茂的!
是呀是呀就是要配稀飯

但但.....

jamie買的保證沒大咪做的好吃哦
蔡碧航(大咪)~~2010/12/21 17:43回覆