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不是豬母菜 是大黃派
2010/06/27 20:06
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引用文章農夫市場+松鼠秀

Fruit Cobbler - Recipe courtesy Jamie Oliver

          Fruit Cobbler + Haagen-Dazs香草冰淇淋



話說Piggle在上篇文章–農夫市場+松鼠秀–擺了一個大烏龍﹐把君達菜(Swiss Chard﹐又名豬母菜)當成大黃(rhubarb–吃時只取根莖﹐不吃葉子﹐因為葉子有微毒。)

                    Rhubarb- 大黃        圖片取自網路

幸好奈米小茵那天來Piggle家逛農夫市場﹐趕緊留言提醒。

可憐的維他命熙被Piggle的胡言亂語嚇了一大跳﹐留言說﹕「…有營養師出書還推薦這種菜很好,要常吃,沒說葉子有毒耶,台灣人都吃它的葉子啊.」

親愛的維他命熙﹐妳說的都對呀。Piggle上網研究以後發現﹐君達菜不但含有很高的營養成份﹐同時能預防膽固醇﹐也可減輕胰臟壓力﹐幫助平衡血糖

這麼好的君達菜卻因為Piggle的老眼昏花﹐指鹿為馬﹐差點毀了君達菜的一世英明。可以想像Piggle羞愧的臉色﹐就跟這把君達菜一樣﹐又紅又白。 

君達菜(Swiss Chard)又名甜菜﹐菾菜﹐加茉菜﹐以前多用於餵豬﹐故又名豬母菜)

為了將功贖罪﹐Piggle今天特地用大黃(放心﹐市場賣的都沒有葉子)加了許多當令水果﹐做了 Fruit Cobbler來幫維他命熙壓壓驚﹐也謝謝小茵的及時提醒




Fruit Cobbler

(這個食譜Piggle做了一些變動﹐若要Jamie的原食譜﹐請點﹕Jamie Oliver's recipe)

水果內餡部份:

3   個桃子﹐切片
1   杯草莓 –切塊 (可免)
1   盒(6 oz)黑莓- blackberries
1   盒(6 oz)覆盆子–raspberries
2   盒(12 oz)藍莓 - blueberries
1   支大黃–rhubarb﹐切小丁塊
5   大匙糖(可自由增減)
1   大匙黑香醋–balsamic vinegar

上面的烤皮作料:

1    條(4oz)奶油切小丁–保持冷藏
1    杯麵粉(self-rising flour)
1/2 杯糖
1/2 杯白脫牛奶(buttermilk﹐又名酪漿)
1/4 匙鹽

一點糖﹐入烤箱前撒在烤皮上面
香草冰淇淋

烤箱預熱375度

                        ↑ 備妥水果 + 大黃 (Rhubarb)

↑ 大黃根莖洗淨切小塊﹐桃子切片

↑ 把大黃和美麗的水果們全部放到鍋子裡﹐加五大匙糖和一大匙黑香醋﹐小火慢煮至水果湯汁剛剛滲出來即可。把整鍋水果倒在烤盤上備用。

↑ 另一方面﹐準備烤皮。用手指頭把奶油輕輕的揉進麵粉裡﹐成散沙狀。加糖和鹽拌勻。

↑ 上頭的麵粉作料輕輕的拌入白脫牛奶成泥狀。把麵粉泥散散的鋪放在水果上面﹐輕灑少許糖﹐入烤箱烤約30–40分鐘。烤皮呈金黃色就大功告成啦。

放涼約30分鐘就可以開動啦。最愛冰淇淋配上溫熱的派。這30分鐘的等待有些難熬 ㄋㄟˋ 

↑ 先來一盤給維他命熙。脆脆的派皮裹著甜甜軟軟的水果(前方派皮中間﹐看得見兩塊大黃哦)﹐再給她配上一大球香草冰淇淋

Jamie Oliver沒有在水果裡面加任何太白粉或芡粉﹐所以烤好後﹐濃濃的湯汁在盤底流動。啊﹗這最適合拿來當冰淇淋的淋醬了。

↑ 所以給小茵來兩球Haagen-Dazs香草冰淇淋﹐再幫妳淋上兩大匙溫溫熱熱的水果濃汁﹐配上幾顆還成型的黑莓…

最後這一盤輪到偶們啦﹐大家快快圍過來吧﹗。暖呼呼的cobbler很快就要把冰淇淋溶化了﹐太慢你就吃不到囉 ... 

吃到嘴裡﹐有一點酸﹐一點甜﹐一點鹹﹐一點溫熱﹐溶合細綿綿﹐Haagen-Dazs的極佳風味﹐讚咧﹗

謝謝奈米小茵和維他命熙。因為妳們給我這負荊請罪的機會﹐Piggle才能在此借花獻佛﹐順便自己大飽口服一番。不錯不錯﹗

有誰推薦more
迴響(26) :
26樓. 盹龜雞~ 愛戀 關渡波斯菊花海
2010/08/21 10:39
香草冰淇淋+大黃派

絕配啊 ~ 看了直流口水 .

材料這麼豐富, 作法就這麼簡單 ?    真是聰明的老祖母們 .

真的耶﹐做法超簡單
超好吃
也很營養
真該謝謝老祖母的智慧 ^ _ ^ ** Piggle2010/08/23 09:53回覆
25樓. 賈媽
2010/07/14 16:20
君達菜 or 大黃
隔壁鄰居的菜園有種

紅 白 黃 都有

我通常都買白色回來清炒薑絲

哇﹗妳鄰居的菜園看起來好棒
菜菜都長得很碩壯耶
很羨慕會種菜的人

原來妳也用薑絲來炒
這麼聽來許多人都喜歡這種口味
週六去農夫市場也要買回來炒炒看

Piggle2010/07/16 07:20回覆
24樓. Jacaranda
2010/07/12 17:45
Rhubarb
的中文名字叫「大黃」?好奇怪,明明就是紅色的嘛!
此地果菜超市都有賣,很普遍,也多是用來做甜點。優格也有賣加了Rhubarb醬的口味的。

我起先也覺得好奇怪
“大黃”聽起來好像中藥的名字耶
後來看了許多資訊
才認它叫大黃

我還沒注意到優格也有Rhubarb口味的
下回看到買來吃吃看

Piggle2010/07/16 07:13回覆
23樓. 桂花兒
2010/07/12 11:39

用眼睛吃冰淇淋就好!

不然我每天快走那三十分鐘,可能要改成三小時,也不夠折抵。

那我這吃冰淇[淋的人
又沒有每天快走三十分鐘
怎麼辦? Piggle2010/07/16 07:08回覆
22樓. 紫衣
2010/07/09 22:18
^^
好熱的天氣
看到  冰淇淋   真是 覺得清涼  ^^
好棒的解暑聖品



◎在同一個天空下~~有我們共同的理想和夢~~祈願世界充滿愛~◎

紫衣好
每次看到妳都好開心

這甜點酸酸甜甜的
真的好開味

Piggle2010/07/10 22:41回覆
21樓. 天涯孤鴻 ·· 橙子黃了
2010/07/08 07:37
食物健康又好吃
藍莓是我的最愛,再貴也要吃它!!
藍莓真是好東西
營養保健
真的應該常吃
比起黑莓和覆盆子
藍莓的價格通常好多了
尤其夏天盛產更便宜
我們常常趁夏天大吃一番
Piggle2010/07/10 22:35回覆
20樓. JKTsai 老鼠嫁女兒
2010/07/07 13:37
Swiss Chard

炒瑞士菾菜(Swiss Chard) 可降低血糖

http://blog.udn.com/jktsai/142154

謝謝﹗
去你的網誌看過食譜了
有空來做做看
尤其應該常做給我老公吃
幫助他的血糖 Piggle2010/07/10 22:30回覆
19樓. shu chen--隨緣美食
2010/07/04 10:18
真高興

原來我也有功勞

真是高興

謝謝piggle的邀請

若是有機會

能去妳那兒

農夫市場一定要去看看的啦

這兒的農夫市場從五月初開市
到十月底結束

shu把行程安排在這一段時間裡
Piggle一定帶著妳
把附近的農夫市場跑遍遍

怎麼樣﹐何時成行﹖

Piggle2010/07/06 11:05回覆
18樓. 奈米
2010/07/03 10:20
不是豬母菜 是大黃派
君達菜和大黃 我都不認識
可是那一大碗美麗的水果 讓我猛吞口水
如果不加大黃 應該味道也不錯吧

夏天的好處之一
就是一堆新鮮上市的水果
鮮甜的玉米
特別好吃的西瓜…

真的﹐這個水果派若不加大黃
妳一定不會覺得「少了什麼」

Piggle2010/07/06 10:55回覆
17樓. shu chen--隨緣美食
2010/06/30 13:09
乍看

君達菜和大黃長得很像,是我也會搞錯。

因為錯所以就來了一頓美味點心,那還是常常錯吧。

所謂錯中學,太有道理了。大黃做成派來吃真是好

奧利佛做過我也看了,尤其是一推苺姊苺妹共襄盛舉,更是讚得不得了。

下次換妳上電視主演美食,我覺得再好不過了。

真的耶﹐要不是犯錯了
就沒有想過要做這道點心

其實做這道fruit cobbler, shu也有功勞哦
原來有兩個食譜﹐我左右為難
一個就是Jamie Oliver的
另一個是老奶奶的傳統派

後來決定用Jamie Oliver的食譜
其一﹐是想起妳喜歡他
其二﹐是因為水果很多﹐比較健康

所以﹐還要謝謝shu給的靈感哪

Piggle2010/07/01 05:44回覆
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