眾神饗宴－焗烤手工海鮮墨魚千層麵

百年來義大利的麵食之所以被喻為世界上的頂級美食之一，其主要原因無非就是在義大利各式各樣的麵食料理當中，絕大多數麵食的完成是蠻消耗時間的，尤其是眾所周知許多人所熱愛的焗烤，在製作時與烘烤中的時間上，更是需要耐心慢慢的等待才能完成這麼一道佳餚。

　　義大利人在製做義大利麵時，可是完完全全按照每個既定的過程來完成，對於食材過程中的處理講究及烹飪時的用心與堅持，絕不是像你現在上餐館時，所看到的做速食那樣，在沒幾分鐘內就可以端出餐點讓你來品嚐。畢竟商業行為所呈現的快速，絕對是是稱不上美食的，說穿了這種製作方式在義大利麵製程的專業領域而言，頂多稱的上是『速食食物』的製作。

　　今天；這道焗烤手工海鮮墨魚千層麵，歐皮用的是純手工揉製，所做成的新鮮墨魚圓形麵皮來做為食材。首先；在焗烤的盤中，先將一層麵皮上加上數種乳酪（起司），然後再放一層新鮮海鮮，如此反覆所堆疊起來的千層麵。是不是與您平常所看到的，總是事先用容器簡簡單單快速做成的千層麵不一樣呢？（歐皮手工千層麵的做法及盤飾擺設方式（如圖），是屬於歐皮專有的著作標記。請餐飲業者尊重，勿抄襲！）

　
　　說實在的；美食家都知道品嚐義大利焗烤麵食的重點之一，講究的還是乳酪。然而；目前極大部份的餐館還是用法式白醬或市售的沙拉醬來取代乳酪的地位，商人們這種為了強調商業快速的行為，充其量也頂多是將拉皮起司放在食材上面進行烘烤３分鐘左右的時間而已。就因為如此商業競爭循環的關係，如今的我們真正想品嚐到，傳統食物的美味也幾乎不可能了。　

　　今天；歐皮這道純手工海鮮墨魚千層麵，在製作的時後．勢必需要高難度專業的技巧與花費很多時間才能完成的。與一般平常你所看到，四四方方形狀的千層麵相較起來，這道目前最星級的頂級料理，口感上當然更是美味無比。而這道眾神饗宴的慢食佳餚就被稱頌為義大利麵的王者，千層的美味麵食！

　　歐皮製作的手工千層麵，有眾所周知的肉醬雞蛋千層麵、時蔬南瓜千層麵（純素食）與海鮮墨魚千層麵三種。 其他兩種手工千層麵的製作方法，大致如上文章所述，差別是內餡與手工麵皮製作方法的不同！


附註；

　　這道千層的美味麵食，是歐皮以畢生心血所創造的！目前全世界包含義大利本身都沒有這道麵食的存在，所以這是歐皮唯一的！

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