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試吃有心肉舖子之特選鴨胸
2012/11/26 15:01
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感謝果子咖啡試吃團的引介,又有機會發現一間良心肉舖
有心肉舖子的創辦人郭旭英,原本職業是獸醫師
後來在老師的推薦下接觸了鴕鳥飼養的工作,而培養出興趣
便開始推展鴕鳥肉以取代大量進口,且消耗大量糧食作物的牛肉
又將觸角延伸到各類國產肉品,以減少食物運送里程的碳足跡
一間堅持只賣台灣生產、有產銷履歷、沒有藥物殘留的好肉舖

對於蔬菜的認知,大家都知道要選有機的才健康
但談到肉,好像本來就是不健康的東西,因此怎樣吃都無所謂?
人們似乎都有所不知,其實自己每天手裡都握有三次的投票權
你可以用實際的行動來支持台灣本土漁畜農業,或國際謊言?
有心肉舖除了產銷履歷、CAS、HACCP等國產肉品認證外
郭醫師還自掏腰包定期檢驗,確保肉類沒有抗生素等藥物殘留
讓小孩吃了不會過早發育,也不會變成一個又一個胖小子
採用真空包裝,亦可有效的防止鴨肉遭受外界的污染

看看這來自花蓮玉里好山好水的櫻桃鴨
肉質鮮紅,甚至透亮的連肌理紋路都清晰可見

直接切片,先醃在特調的和風醬油裡
這時候可以著手處理其它食材,等等再回頭料理也剛好入味
其實,如果要把肉剁碎再裏粉下去炸也是很適合的
只是這次想吃到鴨肉的味道,所以橫切成大片一點

之前說過,台灣本土的農產品一定要支持的啊
於是就拿高雄美濃的 147 號米,來做個小朋友愛吃的米漢堡
隨手剪個牛奶的紙罐包裝,就可以當米堡的圓形壓模了

之後下鍋再稍微煎一下
除了米粒比較不會鬆散以外,微焦也可以帶出米香
只是要勤勞一點翻動,不然米的特有黏性會沾鍋
如果覺得白飯太單調的話,也可以用醬油塗在表面煎
不過這款 147 號米有芋頭香,原味就相當好吃了

都準備好後,再另起一鍋來炒鴨胸肉
連同醃製的特調醬油一起倒進來大火快炒後保溫
熱鍋不需要放油,煎的時候自然會把皮層的油脂逼出來

最後米漢堡想夾什麼就隨意了
因為手邊沒有萵苣葉,就把冰箱裡的泡菜拿來搭也很妙
有興趣的人可以上網選購就直送到家唷

有心肉鋪子官網:http://www.withheart.com.tw
果子咖啡的官網:http://www.gozcafe.com
果子咖啡的噗浪:http://www.plurk.com/gozcafe
果子咖啡試吃團:http://www.facebook.com/gozcafefans

 

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