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生病時吃什麼?答案是海鮮粥 Seafood Congee
2010/05/10 14:18
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好幾天沒有
post 新文章,因為生病了~時差加上怪感冒,看完演唱會之後爆發。。。。。

因為這樣,讓我起了好奇心,大家生病的時候都吃什麼?外國
人都說媽媽煮的雞湯(就是那種裡面有蔬菜、小段的義大利麵條和雞肉的湯,直接想到罐頭湯
Campbell),而我們是吃粥吧。腦子裡第一個想到的是皮蛋瘦肉粥,但是家裡沒有皮蛋,又不想專程去 chinatown 買,於是就去家裡附近的
Whole Foods 買了幾樣海鮮,煮海鮮粥嘍。

我承認,我之前煮的粥都是隨便亂煮的,後來才知道煮粥的時候,水最好是一開始就放
夠,(如果太多的話,就是多熬一下就是了),煮的過程中是不能加水的,這樣粥才會稠的平均,口感才會滑。不知煮粥還有這個學問!!

因為不
舒服,所以只大約查了一下幾個網頁,就直接下手煮了,結果還是真的,水一次加對的小技巧真是受用,粥果然口感滑順多了。

我大概是這樣煮
的:

米一杯(最好是圓圓胖胖的日本米),洗乾淨(如果有時間,可以泡 30 分鐘),放進鍋子裡(這時鑄鐵鍋是好選擇),加 10
杯的水( 所以米和水的比例是 1:10 )。

開火,先煮滾,之後轉小火,偶爾記得攪動一下,大約需要煮一個半小時,米粒才會煮軟,粥才
會開始變稠。

再來是準備要加的材料。我用了一片鱈魚,切成小塊; 新鮮干貝,因為沒有小的,所以買了2個很大的,橫切成片狀;Squid
(中文到底叫做 "軟絲" 還是"魷魚"?!)切成一圈一圈;蝦子;還有 cockles
(一種這裡比較常見的蛤蠣),薑絲和青豆。

唯一要注意的是,要先放
cockles,等到它們都開了之後,才把其他的材料加進去,然後熄火蓋鍋蓋,讓溫度把其他海鮮燙熟就好了,這樣才能保持鮮味,加一點鹽和白胡椒調味就好
了。

果然,暖暖滑滑,豐富又營養的海鮮粥對怪感冒的恢復有幫助,現在好的差不多了,下個星期就有精神去逛逛春天的農夫市場了。
有誰推薦more
迴響(1) :
1樓. angelhohoho
2010/05/11 09:30
要快一點好起來喔
吃粥是最好的
溫溫暖暖的
保重喔
thank you, Angelhohohho. NY Anything 吃喝玩紐約2010/05/12 13:39回覆
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