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2015/06/23 03:58
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文／高寶書版

作者／黃苡菱

蹄筋蓮子湯

材料

蹄筋 70公克

鮮蓮子 100公克

紅蘿蔔 30公克

白蘿蔔 100公克

鮮香菇 50公克

香菜 20公克

鹽 適量

食物分量代換

豆魚肉蛋類（低脂）2 份 110 大卡

全穀根莖類2 份 140大英文面試自我介紹 基隆美語夏令營 兒童美語夏令營 美語夏令營2015 卡

蔬菜類2 份 50大卡

一人英文面試自我介紹 屏東兒童美語補習班哪家好 高雄兒童美語補習班哪家好 台南兒童美語補習班哪家好份營養分析

熱量 300大卡

蛋白質 20公克

脂肪 6公克

醣類英文面試自我介紹 宜蘭美語補習班比較 花蓮美語補習班比較 台東美語補習班比較 40公克

膳食纖維 11公克

膽固醇 42毫克

鈣 123毫克

鎂 137毫克

鐵 14.4毫克

鋅 3.9毫克

STEP 1 /蹄筋洗淨，用滾水汆燙後，瀝乾備用。

STEP 2 /紅、白蘿蔔洗淨去皮，切小塊，香菇洗淨切小塊。

STEP 3 /香菜、蓮子洗淨備用。

STEP 4 /將蹄筋、蘿蔔、香菇、蓮子放入鍋中，加無油高湯或水蓋過食材煮滾，改小火將食材煮熟。

STEP 5 /最後加入香菜、鹽調味即可。

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蓮子主要提供的營養素為醣類及少量蛋白質，屬於全穀根莖類，鎂、鐵含量豐富，可安定神經、補血。生鮮蓮子每100 公克可提供約140 大卡，熱量相當於半碗飯，卻可提供68 毫克鈣質，88 毫克鎂，12.3 毫克鐵。

蓮子味甘，性平、溫，入脾、腎、心經。中醫食療常用於養心安神、清心醒脾、補脾止瀉、明目、滋補元氣。

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