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中山區美食|四平街蕃茄牛肉麵
2007/05/02 10:15
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刀削麵是中國著名的麵食,製作麵條全憑刀削,因此得名,是中國山西人民日常喜食的麵食。在台北市四平街,你也可以品嚐到這種風味獨特,馳名中外的刀削麵

以刀工、削技絕妙而被人稱為飛刀削麵。 所用之刀是特製的瓦形刀。面要揉成尺余長的筒狀,削面時人站鍋前,一手托面,一手持刀從上向下往鍋裏削。削出的麵條呈三棱形,條條寬厚長度一樣。工藝精巧的廚師削出的麵條“一根落湯鍋,一根空中飄,一根剛出刀,根根削面如魚兒躍”。吃起來內虛、外筋,柔軟光滑,容易消化。

位於小吃林立的四平街上,這家"山西刀削麵店",店面不大,沒有特別的裝潢,門口三只大鋁鍋正分別熬煮著大骨的清燉高湯,艷紅的蕃茄濃湯以及香氣馥郁的牛肉湯,散發的香味引人食慾,正吸引著每個經過的路人,這裡販賣的正是這附近上班族們午餐的最愛!一碗色、香、味俱全的蕃茄牛肉麵,賣相看似樸實,但是吃進嘴裡卻是滿滿的蕃茄果香,附著在齒舌之上的牛肉滋味,也是老闆手路功夫的極致展現,『黑柿仔蕃茄』是台灣的原生蕃茄之一,也是湯頭香味濃厚的重要因素!

至於那手工刀削麵,則是用刀一條一條片下來的刀削麵,一碗時下正當紅的蕃茄麵就可以滿足你的味蕾,滿足你的健康,如果你還想增加一些大塊吃肉的樂趣,那麼加上精心熬煮的牛肉湯,在蕃茄的搭配下牛肉更順口,在牛肉的襯托中蕃茄更有味!

,不過光看排隊等著要外帶的人與內部長時間一直保持滿座的情況來看,應該可以感受到這家店的品質值得備受肯定

酸辣麵

蕃茄蛋花麵

    山西刀削麵
    電  話:  02-25090220  地址:台北市中山區四平街93號
 營業時間: 平日 11:30-14:30;17:30-20:00 ;感謝網友提供訊息-目前周六也有開喔
 休 假 日 :星期日
 停 車 場 : 沒有
 

          來造訪的朋友們~快告訴小魔女,哪裡還有好吃的刀削麵,快點端上來


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18樓. bwbex
2014/05/11 13:50
17樓. POI
2014/04/19 17:01
16樓. little bear
2009/06/14 15:31
招牌換了

前天去吃  發現招牌換成 "四平街蕃茄牛肉麵"
不過原本的舊招牌"山西刀削麵"也還在
換了店面 重新裝潢  乾淨寬敞許多  令人用餐覺得更舒服

ps. 電話也換了 02-25090220, 看了店家的名片才發現! @@

感謝您的通知,小魔女馬上修正!~

魔女艾莉絲2009/06/15 09:48回覆
15樓. lk
2009/03/21 03:04
搬到四平街93號了
搬到四平街93號了

感謝您的通知,已修改文章內容了

魔女艾莉絲2009/03/22 12:50回覆
14樓. deidei
2008/05/05 11:08
營業時間更改了

前天經過 好像現在星期六也有營業了也 真好
以後假日也可以去吃了

感謝告知 魔女艾莉絲2008/05/06 08:50回覆
13樓. chin
2007/12/02 10:38
南門市場二樓的刀削麵

南門市場二樓的刀削麵也很棒, 蕃茄牛肉麵是一碗一碗煮的, 不是大鍋湯再加麵, 非常夠味.

12樓. 宇村
2007/05/08 02:16
~(**)~
謝謝你的通報!!讓愛麵族的我看了口水亂流~六月回台灣一定去嚐嚐!!
11樓. 達卡
2007/05/06 17:59
謝謝你的限時專送
應該挑個時間 品嘗一翻喔
10樓.
2007/05/04 12:22
享受用餐的好心情-山西刀削麵

挖勒~好久都沒來看你的文章~

還真有點不習慣= =+

看到你寫的感覺...(肚子餓了)


9樓. 夜函
2007/05/03 08:57

價錢還挺公道的咧!
一杯綠茶代表自在
一杯咖啡是憂鬱徘徊
一個人是清靜的等待
一輩子是我們的將來
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