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新竹市美食|石家魚丸(新口感於2013後記)
2007/03/19 15:00
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在新竹市有一家驚動新竹揚名世界的魚丸,而且是已經經營了兩代五十年的「石家魚丸」小吃店,生意好得不得了。常有台灣各地的食客常慕名而來,就連僑居日本、美國、東南亞等地的華僑,也都常指名親人返台時要記的帶一些回去吃,用遠近馳名來形容,可說是相當貼切。

「石家魚丸」的負責人---石朝俊老先生,在他十三歲那一年因為家境不佳而輟學,於竹蓮市場附近跟著老師父當學徒,學習做魚丸。在當時民生物資缺乏,魚丸的製作也很簡單,根本沒有什麼餡,一年後,天資聰敏的石朝俊便學成出師。

一開始也沒有什麼錢來開店,於是他便用挑擔方式,日行十幾里路沿街叫賣,雖然工作累且辛苦,賺的錢又微薄,但靠著一股勤奮認真的力量,慢慢的大家也都認識了他,對他的印象也很好,名聲漸漸的打響了出來。在這段期間內,石朝俊也把心力著重在魚丸的改良製作,開始在魚丸內摻入魚餡,並且觸類旁通加賣骨仔肉湯,銷售也不斷上升,原本用扁擔挑著沿街叫賣,現在扁擔不夠用了,於是改用手推車,足跡遍佈新竹地區各個角落。用扁擔、手推車賣魚丸的日子,算一算總共有二十七年之久,直到四十歲那年,才在西大路鐵路平交道旁舊宅設立固定攤位營業,後因西大路地下道興建,才遷移至現址的興學街二十九號。

石朝俊說,他產製的魚丸湯及骨仔肉中,魚丸都是用上等鯊魚魚肉打成魚漿製成外皮,裡面再包荸薺、香菇、赤肉、鮮瘦肉、蔥等餡料,放入鍋中煮熟,約五、六分鐘後,香味四溢的魚丸就可食用。而湯汁則是用豬骨頭,經過數小時的燉熬而成,香美甘甜;豬骨頭上的細肉取下切剝後,即成為另一道美食---骨仔肉。
去年店裡又多了一項產品---滷肉飯,客人的反應也很不錯喔。

因為手工製作的魚丸產量有限,石朝俊、石素芬父女的魚丸也限量供應,賣完為止,他們表示不願意大量生產,只要肉甘味美的品質保證,這種堅持品質的生意人,也已經不多見了。也多次獲得消費者協會評選為金牌獎及最佳魅力商品獎!

石家魚丸的菜單

小魔女都是食用那美味的不包肉魚丸湯,每吃完一碗後便要再點個1碗,連老公都說:妳食量這麼大,下輩子看誰還敢娶妳,說歸說,美食當前,那還有第2條神經想到下輩子的事,下輩子的事下輩子再說吧,這個老公還不錯,知道小魔女愛吃的本性,還幫小魔女外帶5斤不包肉的魚丸回家,太好了,天天都吃,消夜也吃,都吃不膩,真的粉好吃,過幾天小魔女就變成了魚丸臉了

美味的石家魚丸在家也能自己煮,而且美味也不流失喔~

石家魚丸

材料:不包肉魚丸適量、大骨湯適量、芹菜適量、油蔥酥適量

製作:(1)將取出適量不包肉魚丸

(2)再鍋中放入大骨湯及油蔥酥煮滾後,加入適量不包肉魚丸

(3)煮約5分鐘,待全部魚丸浮起

(4)加入適量的芹菜點綴後,即可盛起食用,食用時加點胡椒粉

後記:
本人於2013年2月7日至石家魚丸購買不包肉魚丸7斤,包肉魚丸3斤。
返家煮食後,發現不包肉魚丸和先前的食用口感差很大,口感偏硬
,建議大家有空坐下來點碗魚丸湯再決定是否外帶。

電        話:(03) 5242965
營業時間:AM7:00 ~ PM4:30
e-mail      :shijia@nettime.com.tw
公休日期:每月初三、初十七公休〈如遇假日,公休日順延一天〉
地       址:新竹市興學街27、29號


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迴響(26) :
26樓. .公路殺手
2011/02/28 22:26

隨時吃得到''天天宅配到家喔''
25樓.
2010/10/22 13:55
我最喜歡吃魚丸湯了
看起來真好吃!
24樓.
2010/10/02 20:55
新竹石家魚丸
湯中在放一把冬粉,肯定更好吃了
23樓.
2008/11/11 08:20
99

this one is definitely the top 3 fishballs in N.Taiwan .....(99 is 100 minus 1 which is too far from Taipei)the other 2 I think is Sha-qua noodle near CKS monument and DanShiu Fishball ...btw, the better one is the sloppier one..:)

P.S. It's been a long time since I left Taiwan so might not be sure how is their quality right now??? 

22樓. ~嵐色楓調~
2007/08/29 17:47
石家魚丸

上禮拜老爸突然很想吃

於是我們一家四口開車去尋找久久沒去的石家魚丸

結果找不到= =

謝謝你噢!

這篇文章出來~我可以當個孝女

哈哈!感謝!


~嵐色心靈~ http://blog.udn.com/1l31o4                           。                                     ︴...在幸福邊徘徊。勾不著...
21樓. crystalsun
2007/03/28 16:38
好好吃
正在擦滿桌的口水~~
20樓. MAJOULINE
2007/03/27 18:25
我也要吃
都吃不到
自己做也不會脆脆的


19樓.
2007/03/22 21:12
天阿
這看起來也太好吃了吧
18樓. 風城行者
2007/03/21 20:27
順便一提

新竹城隍廟廣場的戲台前

也有一家歷史一樣悠久

且風味口感俱佳的傳統魚丸/燕丸店

怪吧 !

新竹的魚丸比摃丸還出明呢

風城行者 留


17樓. 烘焙小模女( Alice ching )
2007/03/21 11:20
魚丸

店確實有二家,而且是兄弟喔~

但是這家是在地新竹人帶小魔女去的

二家小魔女都有吃過,口感上確實有不同

而這家的口感確實好很多,而且咬下的那口感覺,真的是鮮嫩合宜

有宅配,喜歡的人可以合購,但是小魔女都會死巴著住在新竹的表妹幫我帶過來

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