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在新竹市有一家驚動新竹揚名世界的魚丸，而且是已經經營了兩代五十年的「石家魚丸」小吃店，生意好得不得了。常有台灣各地的食客常慕名而來，就連僑居日本、美國、東南亞等地的華僑，也都常指名親人返台時要記的帶一些回去吃，用遠近馳名來形容，可說是相當貼切。

「石家魚丸」的負責人---石朝俊老先生，在他十三歲那一年因為家境不佳而輟學，於竹蓮市場附近跟著老師父當學徒，學習做魚丸。在當時民生物資缺乏，魚丸的製作也很簡單，根本沒有什麼餡，一年後，天資聰敏的石朝俊便學成出師。

一開始也沒有什麼錢來開店，於是他便用挑擔方式，日行十幾里路沿街叫賣，雖然工作累且辛苦，賺的錢又微薄，但靠著一股勤奮認真的力量，慢慢的大家也都認識了他，對他的印象也很好，名聲漸漸的打響了出來。在這段期間內，石朝俊也把心力著重在魚丸的改良製作，開始在魚丸內摻入魚餡，並且觸類旁通加賣骨仔肉湯，銷售也不斷上升，原本用扁擔挑著沿街叫賣，現在扁擔不夠用了，於是改用手推車，足跡遍佈新竹地區各個角落。用扁擔、手推車賣魚丸的日子，算一算總共有二十七年之久，直到四十歲那年，才在西大路鐵路平交道旁舊宅設立固定攤位營業，後因西大路地下道興建，才遷移至現址的興學街二十九號。

石朝俊說，他產製的魚丸湯及骨仔肉中，魚丸都是用上等鯊魚魚肉打成魚漿製成外皮，裡面再包荸薺、香菇、赤肉、鮮瘦肉、蔥等餡料，放入鍋中煮熟，約五、六分鐘後，香味四溢的魚丸就可食用。而湯汁則是用豬骨頭，經過數小時的燉熬而成，香美甘甜；豬骨頭上的細肉取下切剝後，即成為另一道美食---骨仔肉。
去年店裡又多了一項產品---滷肉飯，客人的反應也很不錯喔。

因為手工製作的魚丸產量有限，石朝俊、石素芬父女的魚丸也限量供應，賣完為止，他們表示不願意大量生產，只要肉甘味美的品質保證，這種堅持品質的生意人，也已經不多見了。也多次獲得消費者協會評選為金牌獎及最佳魅力商品獎！

石家魚丸的菜單

小魔女都是食用那美味的不包肉魚丸湯，每吃完一碗後便要再點個1碗，連老公都說：妳食量這麼大，下輩子看誰還敢娶妳，說歸說，美食當前，那還有第2條神經想到下輩子的事，下輩子的事下輩子再說吧，這個老公還不錯，知道小魔女愛吃的本性，還幫小魔女外帶5斤不包肉的魚丸回家，太好了，天天都吃，消夜也吃，都吃不膩，真的粉好吃，過幾天小魔女就變成了魚丸臉了

美味的石家魚丸在家也能自己煮，而且美味也不流失喔∼

石家魚丸

材料：不包肉魚丸適量、大骨湯適量、芹菜適量、油蔥酥適量

製作：(1)將取出適量不包肉魚丸

(2)再鍋中放入大骨湯及油蔥酥煮滾後，加入適量不包肉魚丸

(3)煮約5分鐘，待全部魚丸浮起

(4)加入適量的芹菜點綴後，即可盛起食用，食用時加點胡椒粉

【驚動新竹揚名世界的－石家魚丸 】

電        話：(03) 5242965
營業時間：AM7:00 ~ PM4:30
e-mail      ：shijia@nettime.com.tw
公休日期：每月初三、初十七公休〈如遇假日，公休日順延一天〉
地       址：新竹市興學街27、29號

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