「杏仁豆腐」，是中式的甜食之一。這道甜品熱量不高，易有飽足感，並且「杏仁」對保養皮膚也極有好處，那麼在用餐後來碗「杏仁豆腐」 是 很不錯的哦。 ... 在冷卻的作用下凝結成白嫩細膩的塊狀，如水嫩的豆腐一般， 「杏仁豆腐」 之名即由此而來。「杏仁」不僅 含有豐富的單不飽和脂肪酸，也可降低膽固醇，進而預防心臟病。此外它含有豐富的維他命 E 呢～

     「杏仁豆腐」也是北京小吃中的夏令食品，也是歷史悠久的傳統點心，那潔白如玉的 「杏仁豆腐」 經過調理後盛在碗內，並且加入蜜釀過的桂花糖汁，點綴紅綠櫻桃及葡萄干以及各色果丁（如水蜜桃等什錦水果）等，紅綠果料，雅麗清淡。那冰心泌涼的感覺，沁人心肺，到了夏季，許多餐館都有供應。

   「杏仁豆腐」 不僅坊間流行，宮廷中食用也非常的普遍。而現市面上供應的「杏仁豆腐」，有的使用牛奶為主料，不用杏仁粉，改用杏仁精，雖有杏仁味兒，卻無杏仁潤肺清熱之功效。所以現代科學的研究，杏仁含有多種對人體有益的氨基酸和微量元素及維生素。所以建議還是以杏仁粉為食材料理，對健康較好，也較天然～

材料:

A.     洋菜粉5克 ／水6杯

B.     杏仁粉6大匙／水1杯(約240CC)

C.     奇異果１顆／水蜜桃罐頭／鳳梨罐頭／櫻桃數顆

D.     糖水適量

做法：

1.      鍋中放入6杯水後，再加入洋菜粉調勻後煮沸(如下圖)

2.      １料煮沸後熄火，加入材料Ｂ拌勻即可放涼後再入冷藏

        材料B拌勻(如下圖)

         拌勻後與做法1料拌勻即可(如下圖)

3.      食用時可以切成菱形，並切入水果丁，調好糖水，若覺得杏仁味不夠，可於糖水中再加入杏仁露２大匙