Contents ...
udn網路城邦
【中點】_陪孩子一起動手做_清爽QQ冰皮月餅
2008/09/04 08:38
瀏覽10,826
迴響5
推薦43
引用1

 

清爽QQ_冰皮月餅

材料:
糕粉225克、糖粉30克、白油50克、冷開水300克、紅龍果紅色汁液50克

內餡:
芋頭餡、抹茶餡、紅豆餡、粿蕉加
 
手粉:
熟玉米粉適量
 
作法:
1.先將紅龍果拌成泥狀,加入適量冷開水,濾出紅色汁液備用。
2.鍋中放入糕粉、白油及糖粉(過篩)混合均勻後,
  倒入紅龍果汁拌勻成糰,

致不黏手成Q狀。

3.餡料55克包入粿蕉加5克後搓圓備用。
4.取糕皮20克,包入作法3搓圓,沾些熟玉米粉備用。

5.放入月餅模中,

以手心稍壓平。

6.輕輕扣出,並以毛刷將表面玉米粉刷除。

7.成品放入冷藏,冰冰涼涼食用。


 備註:
1.若不用天然水果取其汁液製作,可用市售食用色素即可
2.玉米粉放入烤箱以160度烤約15分,即為熟玉米粉,或蒸熟亦可。
3.內餡可不用市售豆沙餡,也可自行製作,唯保存時間短。
 

材料小常識
Q:糕粉是甚麼?「它」在製作點心糕餅中有了甚麼作用?又自製方法為何?
A:糕粉是一種加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟後磨成的細粉。
  粉粒鬆散,一般呈潔白色,吸水力大,遇水即黏連。
  在製品中呈現軟滑帶黏狀,多應用於廣東式點心、月餅和水糕皮等。
  糕粉可分現貨和自製兩種,前者質地比較粗糙,可是應用在材料製作時,
  效果更佳和更適合,後者粉質比較幼細而只適合作粉背之用。
  糕粉自製方法:糯米粉一包(泰國的三象牌品質比較好),
  墊上白雞皮紙上蒸籠乾蒸10分鐘,再用慢火炒10分鐘,即成。

註:糯米必須經水蒸氣的熱力蒸透,才能完全熟透,否則常常誤會有生米不熟的感覺。本常識引用http://www.wanlibk.com/cook/qanda.htm


延伸閱讀:

本產品由暑期親子烘焙班_林昱珊小朋友製作_幕後花絮篇

本篇文章於民生@報同步發表,歡迎前往推薦_清爽QQ的冰皮月餅在家DIY

【中點】_陪孩子一起動手做.....QQ地瓜球 【中點】_黑糖薑片甜湯圓VS.芝麻元宵
【中點】_ 龍鳳喜餅 【中點】_ 鼠麴粿
【中點】_ 元宵動手做 【中點】_ 美麗的菊花酥
【中點】_ 墨魚蛋塔
【養生】澤瀉玉鬚蛤蜊湯 【養生】涼拌粉光鴨掌 【養生】養血首烏香菇羹
【養生】桂栗綠豆燕麥粥 【養生】長壽元寶 【養生】桂圓薑棗湯圓
【養生】當歸羊肉爐 【養生】 桂圓雙棗養生茶 【養生】白果木耳炒肉絲
養生】甜栗炒米粉 【養生】麥香毛豆 【養生】麻油杜仲爆腰花
【養生】 香菇首烏粥 【養生】 蜇皮百合 【養生】 黃瓜麥栗雞
【養生】 美味茯苓包子 養生】 芍朮扁食湯 【養生】 歸棗腰子麵線
【養生】 肉蓯蓉蚵仔酥 【養生】 首烏枸杞蚵仔湯 【養生】 枸杞桂圓糯米糕
【養生】 歸參豬肝湯 【養生】 枸杞韭菜蛤肉

有誰推薦more
迴響(5) :
5樓. 小娟
2011/06/18 12:24
那兒買
請問粿蕉加那兒買的到謝謝   白油可換豬油嗎
4樓. 呆呆๑摘芯
2008/09/12 10:42
太難了,我買現成的好了O.O"

現在很多這種月餅盒看起來份量很大

其實掀開裡面看根本沒幾粒--.--

3樓. wiwi
2008/09/06 11:01
看起來好好吃唷~~

哇~~~看起來很好吃的樣子耶.....

流口水了啦!!!

2樓.
2008/09/04 20:05

好吃的冰皮月餅

放冷凍庫更棒

像麻薯


1樓. amy
2008/09/04 19:00

光看圖就讓人垂涎三尺了

看起來好像不用烤箱就可以做了

但是沒有模子怎麼辦

統一布丁的盒子可不可以

發表迴響

會員登入