煮開水到底要不要把蓋子打開？行政院環保署根據環境檢驗所提出專業的研究數據指出：因自來水原水中含有腐植酸等三鹵甲烷的前驅物，在煮開水的過程中會反應生成三鹵甲烷，並在水剛煮沸時達到最高點，此時只要打開蓋子，再讓水繼續煮沸3-5分鐘，總三鹵甲烷的濃度就會迅速降至十分之ㄧ以下。（詳如附圖）

因此環保署建議平日煮開水即可開蓋再沸騰3-5分鐘，讓總三鹵甲烷與餘氯量降低，既安全又可得到較佳的口感。在颱風天豪雨過後導致水庫原水濁度較高時，更建議民眾在煮開水時，當水煮開後再繼續煮沸3-5分鐘，就可以揮別總三鹵甲烷的疑慮。

環保署近5年來已督導各級環保機關執行抽驗自來水水質中總三鹵甲烷，一般飲用水平均濃度為0.02毫克/公升遠低於飲用水水質標準（0.08毫克/公升），應已可保障民眾飲用水的安全，尚不會影響健康，民眾無需購買不必要的淨化處理器材。