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盛夏最好的產品-愛玉凍DIY
2007/07/31 14:50
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       上周日,淘氣妹妹想要吃愛玉凍,可是媽咪就是不肯買,她說,一碗25元,愛玉凍又沒多少,算算人數,買個10碗就250元,而且不划算,只要花100元買1包愛玉子就可以做上一鍋,而且一人還可吃上2大碗,營養又衛生又便宜,又可避免吃到過多的添加物~

        但是小魔女媽咪很忙,往往一回家又栽進工作室教甜點了,根本沒時間理會我,而且有時想吃媽咪的甜點都要等上好幾周,這周日剛好媽咪早上沒課,央求媽咪做愛玉凍給我吃,但是媽咪卻告訴我說:媽咪教妳,換妳做給我們大家吃,放暑假,不是賴在電腦前,不然就是看電視,這回做愛玉凍真的很簡單,而且我還調了檸檬汁加蜂蜜,整整的一大鍋在這周一的晚上全部吃光了,超有成就感的~

材料:
阿里山愛玉子1兩
冷開水13碗
檸檬汁適量
蜂蜜水適量

做法:以手搓揉自製法:將1兩的愛玉子放於紗布中,收緊袋口,放於13碗冷開水中,雙手上下搓揉10分鐘,至冷開水變黏稠,即可停止搓揉。靜置30~50分鐘即能結成愛玉凍。

 注意事項:
1.洗時要注意水中不能有油性物質,也不能先加糖,否則是無法結凍的
2.媽咪說:市場中有很多以假愛玉子或菜膠魚目混珠,所以自行購買愛玉子自己在家動手做,才能安心享用純天然的正港愛玉凍。
3.自己做的東西要試吃,不然別人怎敢吃呢,所以我自己吃了2大碗,而且蜂蜜水也是我調的......好吃好吃


愛玉介紹

       愛玉學名Ficus Pumila L. Var. Awkeotsang另有玉枳、枳仔、草枳仔、澳澆等別名。屬桑科(Moraceae)無花果屬(Ficus)。葉片呈長橢圓狀,表面為較深的綠色,葉背則為灰綠色,並且長滿淡茶褐色柔軟的毛;隱花果形狀類似雞蛋,表面綠色帶白色斑點,成熟時由暗綠色變成紫色,一般須在變成紫色前採收,若過早或太晚採收,都會影響凝膠能力。

  台灣野生愛玉子是多年生的植物,喜歡中央山脈海拔1,000~1,800公尺多雨濕潤的闊葉林環境,其中嘉義縣梅山鄉的瑞里、瑞峰及阿里山一帶是主要的愛玉栽培區,產量居冠,因此有「愛玉王國」美譽,其次為南投縣。

  愛玉屬高經濟作物,栽種不易,一年僅一收,栽種方式分為野生、人工二種;前者是利用人工將愛玉移至樹木裁培,後者則是插在水泥椿上栽培,產量較大,但野生愛玉品質較佳。
  
  愛玉的隱花果是由花托膨大而形成,真正的果實則藏於隱花果中。愛玉為雌雄同株,製作愛玉凍的原料則採自雌株,二者在外形上雖難分?,但雄果籽為白色,雌株則是黃褐色。

  選購愛玉子時我們應注意成熟度,未熟果或過熟裂果都不是好的選擇,最好連皮一同購買,皮薄、顆粒密度高、且具金黃色澤的愛玉子,最能製作出晶瑩剔透的上品。而在台灣傳統市場或超市,都可買到製作完成的愛玉凍,只要加入糖水、淋上檸檬汁,就是一道炎夏消暑聖品了。 

 文章引用連結處:http://www.enjoygourmet.com/article/article_life10.php

有誰推薦more
迴響(6) :
6樓. 鹿耳樹
2012/02/15 06:52
可以用咖啡水或茶水做喔

可以把礦物質的水煮成咖啡水 或茶水 因為是鹼性的

所以同樣洗愛玉的方法

做出來就是咖啡愛玉凍

或是茶愛玉凍喔

果酸類的就得外加 因為水果裡有水果分解酵素

或是到南投縣國姓鄉的新品莊園

預約免費吃愛玉喔

049-2431-428  賴小姐

5樓. posone
2011/11/14 15:10
您好

您好 我是阿里山 里佳部落網站管理員 posone

因為我們在部落網站內寫到從愛玉果實到愛玉子的過程,但未提及如何製作愛玉凍

看到您將愛玉凍的製作過程寫的如此詳盡,想請問可以在我們介紹愛玉的文章底下

附上您部落格的網址供遊客連結觀賞嗎?

此為我們網站的連結    阿里山 里佳部落專屬網站

                                                                                       BY  posone

您好,可以的!!

淘氣姐姐2011/11/24 20:35回覆

4樓.
2009/05/30 19:14
心得

天氣熱吃這個最好啦~~

感謝分享~~

3樓. Qq
2007/08/08 04:16
愛玉凍DIY

妳粉棒喔~

偶都沒有自己做過愛玉呢

有機會一定要去買愛玉子來做看看

都是小魔女媽咪教的 淘氣姐姐2007/08/08 11:34回覆
2樓. 喵兒瓊安 ' - ^ ~
2007/08/01 18:56
可是 . . .
愛玉要去那邊買 . . .

愛玉子可以去城中市場的三來素食館購買

我媽咪都是買這家的,一包100元

淘氣姐姐2007/08/01 19:26回覆
1樓. 淘氣姐姐
2007/07/31 14:56
寫文章

還要搜集相關知識

看來愛玉子DIY,讓淘氣妹妹上了一課

有學會複製和貼上,還有圖片修飾的功能

最重要的是手粉痠啦,還有快變鬥雞眼了

喔~小魔女媽咪萬歲

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