上周日，淘氣妹妹想要吃愛玉凍，可是媽咪就是不肯買，她說，一碗25元，愛玉凍又沒多少，算算人數，買個10碗就250元，而且不划算，只要花100元買1包愛玉子就可以做上一鍋，而且一人還可吃上2大碗,營養又衛生又便宜，又可避免吃到過多的添加物∼

        但是小魔女媽咪很忙，往往一回家又栽進工作室教甜點了，根本沒時間理會我，而且有時想吃媽咪的甜點都要等上好幾周，這周日剛好媽咪早上沒課，央求媽咪做愛玉凍給我吃，但是媽咪卻告訴我說：媽咪教妳，換妳做給我們大家吃，放暑假，不是賴在電腦前，不然就是看電視，這回做愛玉凍真的很簡單，而且我還調了檸檬汁加蜂蜜，整整的一大鍋在這周一的晚上全部吃光了，超有成就感的∼

材料：
阿里山愛玉子1兩
冷開水13碗
檸檬汁適量
蜂蜜水適量

做法：以手搓揉自製法：將1兩的愛玉子放於紗布中，收緊袋口，放於13碗冷開水中，雙手上下搓揉10分鐘，至冷開水變黏稠，即可停止搓揉。靜置30~50分鐘即能結成愛玉凍。

 注意事項:
1.洗時要注意水中不能有油性物質，也不能先加糖，否則是無法結凍的
2.媽咪說:市場中有很多以假愛玉子或菜膠魚目混珠，所以自行購買愛玉子自己在家動手做，才能安心享用純天然的正港愛玉凍。
3.自己做的東西要試吃,不然別人怎敢吃呢，所以我自己吃了2大碗，而且蜂蜜水也是我調的......好吃好吃

愛玉介紹

       愛玉學名Ficus Pumila L. Var. Awkeotsang另有玉枳、枳仔、草枳仔、澳澆等別名。屬桑科（Moraceae）無花果屬（Ficus）。葉片呈長橢圓狀，表面為較深的綠色，葉背則為灰綠色，並且長滿淡茶褐色柔軟的毛；隱花果形狀類似雞蛋，表面綠色帶白色斑點，成熟時由暗綠色變成紫色，一般須在變成紫色前採收，若過早或太晚採收，都會影響凝膠能力。

　　台灣野生愛玉子是多年生的植物，喜歡中央山脈海拔1,000~1,800公尺多雨濕潤的闊葉林環境，其中嘉義縣梅山鄉的瑞里、瑞峰及阿里山一帶是主要的愛玉栽培區，產量居冠，因此有「愛玉王國」美譽，其次為南投縣。

　　愛玉屬高經濟作物，栽種不易，一年僅一收，栽種方式分為野生、人工二種；前者是利用人工將愛玉移至樹木裁培，後者則是插在水泥椿上栽培，產量較大，但野生愛玉品質較佳。
　　
　　愛玉的隱花果是由花托膨大而形成，真正的果實則藏於隱花果中。愛玉為雌雄同株，製作愛玉凍的原料則採自雌株，二者在外形上雖難分?，但雄果籽為白色，雌株則是黃褐色。

　　選購愛玉子時我們應注意成熟度，未熟果或過熟裂果都不是好的選擇，最好連皮一同購買，皮薄、顆粒密度高、且具金黃色澤的愛玉子，最能製作出晶瑩剔透的上品。而在台灣傳統市場或超市，都可買到製作完成的愛玉凍，只要加入糖水、淋上檸檬汁，就是一道炎夏消暑聖品了。 

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