懷石料理是有意境的.可被視為一種『很哲學的餐點』.包含藝術哲學(philosophy of art).生命哲學(philosophy of life)和形而上學(Metaphysics)的要素在內.

有別於中國的滿漢全席.那種大國悠久的飲食文化.講究色香味俱全的美學.與人性化的拼盤藝術－－龍.鳳.鶴.文字.魚.鳥...等等.懷石料理儘量保持食材的原味.強調精簡美學.雖然有些過度抑制情感(stoic)

強調食物儘量保持原味的理由--

目的是要滿足生命哲學的感官需求.讓嗅覺.味覺.視覺.觸覺.直接接觸食物原味.是很具體的 touch the reality.它是追求真理的基礎.以生命對食物的基本需求.由『物我合一』入門.進而體會形而上的意境.這關係到尊嚴與靈性的需求.
'' Where there's a material substance occurred, it have to continue the movement,until it meet the 1'st metaphysical existence. ",
物之緣起，必會持續變動，直到觸及神性始得緣滅(這時靈魂才得以安歇)。

reality contemplation -- 靜觀　屬於形而上學(Metaphysics)的範疇，是西方美術偏重寫實的依據，早期中國國畫未受西方畫壇重視，被誤解為幻想之作(imagination)，歷代國畫家用盡心思，藉著"效法自然"所呈現的畫中意境再度昇華為──天人合一 。所以不論是睜眼靜觀、閉目冥思、欣賞作品...等等，都算是一種靜觀 (contemplation)。並且是建立在reality(現實界)的基礎，才算是紮根於真理之上，由此可知，享用一頓懷石料理也算是"片刻活在真理"裡了!

享用懷石料理，頓覺腦醒目明，這不只是一種享受美食的身心作用，人們吃的是廚師的意境，歷代廚師都是以一種修行的態度去琢磨技藝的，具有藝術傳承的意味，也有一點宗教與哲學味，幾乎能與茶道、花道、書道、武士道分庭抗禮，可惜這廚藝無法成為一種大學。

(看到美食節目裡.美麗的電視主持人介紹懷石料理時.用一種裝可愛的肢體語言.描述懷石料理是－－廚師幻想出來的.真是令人昏厥...)