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台灣農事影像- 採菱角
2017/11/03 15:15
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台南官田菱角享有盛名,占全台年產量近9成、約350公頃的菱角田

「菱角」自10月起為盛產期,一直到11月下旬左右

都可以在此看到頃頃相連的菱角田,及農民採收菱角的畫面...

陽光照耀下的菱角田.... ↓

這是小巧的菱角花,若不是農民熱心介紹,我肯定不會發現...↓

由於菱角是長在浮葉背後(如下圖),採收前從水面上完全看不到 ↓

也因為這樣,使得 一來不容易事先預估產量、

二來採收時得要完全靠人力一片片將浮葉翻過來撿查,非常秏時費力

農民施肥的畫面...↓

 採收菱角的農民,大多穿著俗稱的「青蛙裝」下水作業

一方面不僅要禁得起長時間站立,與不斷重複彎腰採收、抬腿前進的動作

另一方面,還得能忍受強烈的太陽光照在水面上,所反射出的水蒸熱氣... ↓

上方的大太陽與水面蒸發的熱氣,兩邊夾攻,十分酷熱

因此除了做好防曬工作,也要多補充水分才行... ↓

 菱角藏身在浮葉之下,須一一翻開來查看,才知道菱角結果狀況 ...↓

品質好的菱角放進盆內,不好的也要採下來淘汰才行...↓

 到目前為止,我所遇到的農民總是不吝給我最親切的笑容..↓

 

 

除了上面所介紹穿「青蛙裝」入水採收菱角的方式之外

還有少數採手划小舟的方式...↓

 

這也就以前是官田著名的景致:「菱香舟影」...↓

小船划過的地方出現一道水痕... ↓

 千萬別以為划船採菱角會比較輕鬆

事實上,在小船上不但仍須長時間縮腿、彎腰,還得保持舟身平衡,絲毫不輕鬆

因此現在「划著船兒採紅菱」的農民漸漸少了... ↓

 這位農民告訴我,假日的時候,他的孫子喜歡坐在小船後頭跟著他一起採紅菱...↓

 

農民特地挑了有許多菱角的葉子,翻過來當我的模特兒...↓ 得意

農民一直跟我話家常,直到了田埂邊需要轉身了才結束談話... ↓

結果一轉身他就馬上笑著說,光顧著跟我聊天,結果忘了「卸貨」了...詫異

農民原本應該將已經採收在小舟上的菱角先卸下來才對的,不然船太重了...↓大笑

 

剛採收的菱角,需先清洗乾淨才行... ↑ ↓

一箱箱滿滿的菱角,可都是農民一顆顆親手摘下來的呢...↓

 菱角,食材歸類屬於全穀根莖類食物,可以取代米飯做為主食

經常進行不同主食的替換,以增加營養素的攝取種類,菱角是很好的選擇之一

此外,菱角另含有鉀、磷、鐵、鈣等礦物質以及維生素...營養非常豐富

還有,吃菱角時,最好是自己剝殼吃

這樣不但味道最原始,也才能保留較多營養素喔...微笑

 

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迴響(29) :
29樓. ono
2017/11/10 10:51

好精采的採紅菱

我們吃的菱角原來採收過程並不輕鬆

我曾經去拍過菱角鳥—水雉

這種鳥常用大腳踩在菱角葉片上

所以被稱為「凌波仙子」大笑


28樓. Sookhing
2017/11/08 21:16
菱角酥,彰化美食

http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2230742

菱角酥,今天找資料竟然看到彰化有[菱角酥],也是第一次聽到。

「菱角,金銀珠寶滿厝角」,我臨時想到隨口編的押韻句,還沒完成作品。

 大家也可以用台語文編寫念謠,很有趣。

菱角酥,這我也是第一次聽到

看那照片跟介紹,感覺好好吃耶

彰化離我不遠,下次到彰化若記得的話,肯定去買些來嚐嚐

謝謝素卿的介紹...

茉子伊2017/11/08 23:37回覆
27樓. Sookhing
2017/11/08 16:17

菱角,我嘛愛食,雖然愛咬殼,我嘛定定食過頭!

細細蕊的菱角花有夠古錐,頭一擺看著,

菱角菱角,金銀珠寶滿厝角!

謝謝素卿的留言

"菱角菱角,金銀珠寶滿厝角"...哈,我又學會一句俚語了

下次遇到農民的時候,可以秀一下...得意

茉子伊2017/11/08 16:25回覆
26樓. 無限生命 生命無限
2017/11/08 07:33
採菱角的來龍去脈描述詳盡
只有一點不解~灑肥料
好像是殺福壽螺的藥,
正確答案我也不知道

您說得沒錯,種植菱角的農民僅有少數採有機方式種植

仍有不少農民會用傳統的方式來杜絕福壽螺的出現...微笑

茉子伊2017/11/08 14:24回覆
25樓. 江水
2017/11/07 00:33

哇~~一連兩篇~~原來採紅菱如此辛苦~~

汗顏~~這是我很愛吃的食物之一呀~~

原來江水也愛吃菱角喔

現在正式產季,想必有機會的話,江水一定會買來打打牙祭的吧

謝謝江水的到訪,祝福溫柔可人的江水天天開心

茉子伊2017/11/07 18:39回覆
24樓. 歐宗智
2017/11/06 14:14
好用心

採菱角是件非常辛苦的工作,所以願意從事的年輕人愈來愈少了

很幸運自己還能有這樣的機會,為這些辛苦的農民留下一些畫面

謝謝您的來訪與鼓勵,祝福您萬事順心...

 

茉子伊2017/11/07 18:37回覆
23樓. 曼特寧
2017/11/06 09:41

很好的鹼性食物

有預防癌症的功能

常吃(不是多吃喔)很好

原來曼大也是懂養生的人

謝謝您的提醒,鹼性食物常吃對身體不錯

但凡事過量了,就不好囉!!微笑

茉子伊2017/11/07 18:32回覆
22樓. 秋之心痕。泉
2017/11/06 00:51

哇哇...我不知道菱角是這樣種的,今天我真大開了眼界!

看到這一大片,直覺老農民們好辛苦阿!

要這樣一株一株的翻開來檢查...  全部採完要花多少天數、時間阿!

以前小時後媽媽常買給我們當零食吃,長大後我從來沒自己買來吃過

看完茉姐的分享,頓時懷念起那個味兒囉!

另外有個疑問,茉姐也是親自下水?或坐在小船上?  拍攝這些照片的!

是呀,農民真的很辛苦,採菱角真的是頗為考驗體力的工作

而且大多數採蓮藕的農民,除了少數外勞之外,幾乎都是上了年紀的人了

看他們那樣辛苦的工作,心中真的感觸良多...

至於泉的疑問,哈...我沒有親自下水,更沒有上小船啦(因為我怕翻船 大笑)

我只是拉長了鏡頭跟嗓子,好跟農民聊天兼拍照而已啦...得意

 

茉子伊2017/11/07 18:30回覆
21樓. Charles Lin
2017/11/05 21:11
謝謝,照片美麗又很傳神,高中在台南唸書,但官田那時菱角只有零星栽種。其實採菱角真的很辛苦,現在還有青蛙裝,以前沒青蛙裝時,整天彎著腰泡在水裡,說多難過就有多難過。像水稻除草,整個人要跪在水田裡,夏天中午水都還燙的 ,冬天又冷冰冰,用手將草一顆顆拔除,一次五行,來回將整片田"摸"過,也是很辛苦。

聽您留言的內容,您果真是農家子弟

所有關於農民的辛苦,您不但瞭若指掌,而且感同身受

雖然農事正如您所言是萬分辛苦的工作,但我卻總能在農民臉上看到最真誠親切、最知足常樂的笑容

或許也就是這樣的緣故,才使得內心有著想為他們留下影像的念頭吧!

謝謝您的來訪留言,祝福您闔家安康...

茉子伊2017/11/07 18:24回覆
20樓. 藍雲
2017/11/04 23:47
好久沒吃了 好懷念

小時候不論是餐桌上的食物,還是平時無事解饞的零嘴

都沒有現在食物的多樣與多重選擇,但反倒能留給我們這代人更多寶貴且共同的回憶

想必旅居或定居海外的人更是如此了...

謝謝您的留言,祝福您一切順心如意...微笑

 

茉子伊2017/11/05 09:42回覆