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年菜食譜[炒什錦蔬菜]年夜飯吃這道不怕胖
2021/01/27 21:05
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往年準備年夜飯的葷素比例約在82

覺得桌上擺滿大魚大肉才算過年。

現在觀念改變強調健康吃,

反而擔心營養過剩,

所以年夜飯葷素比例調整為64

增加蔬菜份量,清淡調味,

就算吃多也不容易發胖。

親你一下什錦蔬菜與滷菜吃法雷同,

放涼吃比熱食更有味。

這道料理著重在炒工,

將每樣食材切成細細長條狀,

分批入鍋翻炒,

放少許糖提味,

拌入麻油增香,

毋庸過多調味。

重點在不可偷懶,

將全部食材一次下鍋炒,

變成大鍋菜,

就食之無味。

每樣食材按質地分別依序下鍋炒,

炒出香氣後,

另一項食材再下鍋。

炒什錦蔬菜如萬花筒的絢麗奪目,

多種味道在口中交會,香味特別,

吃了就會喜歡的蔬食料理。

使用鍋具:米雅可316典雅七層複合金平底鍋

       www.miyaco.com.tw

316不鏽鋼材質,無鉚釘,

設計典雅。鍋身一體成型,

耐酸鹼,耐腐蝕。

多層複合金結構,

儲熱性佳,

導熱快,節省能源,

適用多款爐具。

食材:

豆皮2  紅蘿蔔70g 菠菜30g  黃豆芽150g  黑木耳100g  芹菜10g  紅甜椒50g

調味料:

薑絲少許  鹽適量  1/4茶匙  香油1/2茶匙

作法:

1.豆皮、紅蘿蔔、黑木耳、紅甜椒切細條。

菠菜、芹菜梗切段。

2.熱鍋下油,放入薑絲、豆皮炒香,

依序放芹菜、紅蘿蔔、黃豆芽、黑木耳、菠菜、紅甜椒。

一項食材炒香後,再放入另項食材。

3.放入鹽、糖拌炒。嚐味、調整、盛盤。

4.什錦菜放涼後加入香油拌勻即可。

親超實用,點這裡看「8款廚房新手做家常菜必備廚具

          https://my-best.tw/lists/114444

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迴響(1) :
1樓. 吹起了自然風
2021/02/05 17:02

許多年前有位外省鄰居 知道我吃素     送我一盤 十全十美

大致就像您碟 年菜  我也學來   湊上十種  

真得 有幾樣菜得些炒香  

先預祝  新年好    十全十美

 

祝妳

新年快樂 平安順心

朱麗安廚房2021/02/08 10:55回覆