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食譜[三星蔥油餅]在家輕鬆做出香噴噴的蔥油餅
2020/12/23 21:25
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親你一下印象中,大部分眷村媽媽都會做蔥油餅,

作法大同小異,

差異在有厚有薄、有大有小。

小時候想吃蔥油餅,

跟媽媽撒嬌就有得吃,

因為食材隨手可得,

做法不複雜。

但和麵醒麵的時間,

讓我等得飢腸轆轆。

老媽熟練地將麵糰桿成薄薄的滿月狀,

刷上乳白的豬油,

再塗抹鹽巴,

撒上滿滿蔥花,

像是公園裡的草地。

蔥油餅配豆漿是老媽一層不變的食用公式,

沒有個道理,

就是一種感覺。

如同一張大披薩的蔥油餅,

深深烙印在腦海,

想到就不由得吞口水。誰理你

害羞到宜蘭旅行時,

朋友說一定要吃吃看當地的三星蔥油餅。

螺旋式蔥油餅有些厚度,

半炸半煎,

熱呼呼的蔥油餅,

外皮酥脆,

內餡蹦出蔥香胡椒香,

非常合我的胃口。

宜蘭三星蔥油餅與傳統蔥油餅一樣好吃,

三星蔥油餅如管狀式包裹蔥花,

吃起來香氣較足。

分享蔥油餅作法,

簡單幾個步驟做出美味蔥油餅,

喜歡吃蔥的有口福,

在家也能輕鬆DIY

食材:

中筋麵粉200g  滾水 100g

冷水 35g  蔥花 150g

 1小匙    胡椒粉適量

沙拉油 適量 

做法:

1.中筋麵粉過篩後放入盆中,沖入滾水攪拌均勻後,再倒入冷水拌勻,麵糰塊揉至光滑。蓋上鍋子或濕布,靜置鬆弛1小時。

2.將麵糰揉成長條後,切分成3個。麵糰先用手壓扁成橢圓型,桿成厚度約0.3公分的長方形,將油均勻抹在麵皮上,再抹鹽,撒胡椒粉,最後鋪滿蔥花。

3.將麵皮捲成長條狀,兩頭捏緊,繞成螺旋狀,靜置半小時。

4.熱鍋熱油後放入蔥油餅麵糰並轉小火煎至兩面金黃酥脆。

美味小撇步:

1.正宗蔥油餅使用豬油,比用沙拉油的味道更為鮮香。

2.煎蔥油餅過程中,不斷移動蔥油餅,使蔥油餅均勻受熱,兩面均能金黃酥脆。

3.吃不完的蔥油餅麵糰,壓扁定型後放入密封袋冷凍,保存約3個月。

4.重口味的吃法,可塗抹少許辣椒醬。

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迴響(1) :
1樓. 羅希希
2020/12/27 14:13
讚啦哈哈哈加油
三太子愛 朱麗安廚房2020/12/27 21:03回覆