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食譜[蘑菇番茄米披薩]剩飯不只是做蛋炒飯
2020/09/14 21:06
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[老兩口鬥嘴鼓]

「大廚,沒見妳去菜市場,今天沒飯吃囉?」資深地球人一臉狐疑

「家裡有剩飯,想怎麼吃?」我問

「蛋炒飯」資深地球人毫不猶豫

「又是蛋炒飯」我不以為然

「那就燙飯」

「燙飯,不就是小時候餐桌上常出現的剩菜剩飯摻和些水煮出來的泡飯。」

「那時候,有得吃就不錯了。有菜有飯有湯,全部在一碗解決。」

「這種作法太便宜了我,沒有廚藝可言。」

「是喔?大廚,您就自己看著辦,我飯來張口,茶來伸手。」

「哈!還好你能張口、伸手。」 

親你一下這道米披薩以雞蛋與剩飯為基底,

口感焦脆,味道鹹香。

為讓米飯做成的餅皮味道層次豐富,

加入番茄醬,

再拌入蛋液與玉米粉增加飯的黏著度。

米披薩的配料可依冰箱裡的零碎食材自由搭配。

一碗剩飯大變身,

輕輕鬆鬆,

米披薩即可華麗登場。害羞

食材:

剩飯1  小番茄30g   蘑菇40g 

空心菜梗15g   雞蛋1   披薩起司60g 

調味料:

番茄醬2茶匙   1/8茶匙 

義大利香料1/8茶匙  玉米粉1/2茶匙

 作法:

1.小番茄切半,蘑菇切片,空心菜梗切段。

2.雞蛋打散,加入玉米粉、鹽、番茄醬,將蛋液與剩飯拌勻。

3.剩飯倒入平底鍋整平。

4.兩面煎金黃後盛起,放在錫箔紙上,鋪上披薩起司。

5.再放蘑菇、小番茄、菜梗。灑義大利香料,再鋪些起司。

6.烤箱預熱10分鐘,上下火250度。米披薩放入烤箱約烤15分鐘。

7.香噴噴米披薩出爐,趁熱享用。 

料理小撇步:

1.與炒飯作法不同,如果剩飯太乾,可噴少許開水讓飯軟黏。

2.剩飯放入平底鍋兩面煎,除酥脆口感外,也讓其定型,不易散開。

 

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迴響(1) :
1樓. 和煦秋陽(別為難自己)
2020/09/15 21:42

這真是解決剩飯的妙方法

又簡單易做   謝謝分享

開心 朱麗安2020/09/29 09:09回覆