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食譜[辣椒炒小魚乾]加一物更涮嘴
2020/05/27 20:56
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親你一下在市場看到外型似迷你南瓜,

小巧可愛如同玩具模型的辣椒,

拿出錢包想買。

詢問菜販這是什麼品種,

乍聽老闆說是魔鬼辣椒,

我旋即收手。

朝天椒已經夠嗆辣,

換成魔鬼辣椒端上桌,

食客一定叫的叫,

逃的逃。

 

辣椒小魚乾就是要辣才過癮,

但吃辣程度屬入門等級的小王子,

對辣椒小魚乾聞味色變。

為了讓小王子品嘗多樣美食,

特別想方設法降低辣度。

首先減少辣椒數量,

接著去籽,

放入冰水浸泡,

料理多加糖。

另外,小魚乾抓抹少許地瓜粉稍微煎炸,

增添口感。

當小菜相當下飯,

搭配冰啤酒更暢快。

看書或看節目時,

加些杏仁片或花生米混搭,

越吃越涮嘴。

食材:

小魚乾60g  辣椒15g 

青蔥1  蒜頭2 

調味料:

蠔油1茶匙  米酒1大匙

  1/2茶匙  地瓜粉1/4茶匙 

鹽適量

作法:

1.小魚乾香酥關鍵作法:小魚乾泡水變軟拭乾,加入地瓜粉抓拌。蒜頭切片,青蔥切段,辣椒對半切去籽,嗜辣者可保留辣椒籽。

2.熱鍋熱油,放入小魚乾,以半煎炸1分鐘後盛起。

3.原鍋爆香蒜片、蔥段及辣椒,放小魚乾及全部調味料拌炒入味即可。

4.辛辣程度可自行調整。如欲微辣,放辣椒時機改在小魚乾起鍋前。

朱麗安廚房  簡單料理

ROES加油

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