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食譜[絲滑蛋花湯]沒有喝過這麼夢幻的湯
2020/05/17 21:06
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親你一下蛋絲宛如飄落的柳絮輕輕漂浮池塘裡,

靜靜仰望天空任風輕拂而過。

痴痴地看著,

不想拿起湯匙,

只因怕破壞這靜謐一幕。

看似文青般的樸實優雅,

掩蓋舞弄味蕾的文采,

然而絲滑口感及淡雅鮮味讓人一再回味。

下廚的人幾乎都會做蛋花湯,

但要與眾不同就得花點巧思。

利用剩下的半隻雞與新鮮玉米燉煮的雞湯,

過濾取其湯水,

打個蛋花煮出細絲滑嫩的蛋花湯。

雞湯加蛋不僅有滿滿的營養且作法簡單,

是一道高CP值的湯品。

如果用清雞湯也可,

但較中意玉米雞湯,

因為多了一味清甜。

食材:

雞高湯400cc

雞蛋2

蔥花1大匙 

調味料:

鹽適量

白胡椒粉少許

香油1/4茶匙

作法:

1.取碗將雞蛋打散,

青蔥切蔥花。

2.取鍋倒入雞高湯,

煮滾放入鹽、白胡椒粉拌勻。

3.轉中小火,將裝蛋液的碗微微舉高,

徐徐倒入並快速繞圈攪動,

完畢熄火。

4.撒蔥花並以反方向繞圈攪動。

滴香油即可,

趁熱享用。

~朱麗安廚房  簡單料理

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