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[蘑菇紅酒燉牛肉]讓家人不會小看的廚藝
2017/12/18 21:21
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假日餐桌的點餐時間到了,

小王子說,補冬、補元氣之外,

也要補補胃空,

希望有紅酒燉牛肉滿足一下口腹之慾。

紅酒燉牛肉根本是「一片蛋糕」啦!

經常上桌的紅燒牛肉、清燉牛肉湯,

早已能輕鬆駕馭,

何況是西式的紅燒牛肉!

(年紀漸增,臉皮也越來越厚)

好多年前曾做過這道料理

對於味道尚留有一絲記憶。

這次參考幾篇國外食譜,

將步驟稍為做了調整,

作法更為簡單易操作。

這道簡易版蘑菇紅酒燉牛肉,

除了基本食材洋蔥、胡蘿蔔、牛肉外,

添加了蘑菇給予不同的口味變化。

洗洗切切備料時間大概15分鐘,

然後拿出耐心等候細火慢燉出來的美味牛肉,

不僅能填飽家人的胃,

還能降服家人的心呢!

食材

牛腱肉400g   洋蔥90g   蘑菇1

牛番茄3個   蒜片10g   紅蘿蔔1

紅酒1杯(量米杯)   麵粉2大匙

調味料

雞湯500g   百里香葉3片   迷迭香末適量

鹽適量   黑胡椒適量   番茄醬2大匙

糖1茶匙   奶油10g

作法

1.牛肉切厚塊,用餐巾紙拭乾血水,

裹上少許麵粉靜置10分鐘。

洋蔥切大塊,胡蘿蔔切滾刀塊,

蘑菇對半切。番茄去皮切小塊。

2.熱鍋熱油,倒入橄欖油及奶油,

將牛肉表面煎變色後盛盤。

3.原鍋放入蒜片爆香,加入洋蔥炒軟

再將牛肉、番茄入鍋一起拌炒。

4.接續將紅酒倒入,

放入全部調味料及水,

燒開後轉小火燉2小時。

關火,蓋著鍋蓋燜半小時。

再放入紅蘿蔔、蘑菇燒15分鐘。

小撇步

1.牛肉表面用廚房紙巾拍乾血水。

2.牛肉從冰箱取出,

若冷藏的要在室溫下靜置約1小時,

冷凍的則3小時, 讓牛肉更加軟嫩。

3用鑄鐵鍋燉牛肉,集熱快燜煮效果好。

4.燉肉至8或9分熟,

再放入紅蘿蔔蘑菇,

吃起來有甜味,不會過爛。

趁熱享用喔……………..

開心

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