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[涼拌筊白筍]2步驟超簡單 無廚藝也能上手
2017/09/04 09:30
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生氣初次買筊白筍時,不知如何挑選,

只能聽老闆自吹自擂,說他賣的菜絕對不會差。

聽到老闆滿滿自信說「絕對」,非買不可耶!

廚房新手的我就被說服買了一袋準備回去炫耀一番。

買回去切開,筊白筍內點點黑芝麻,

心想買到如芝麻蕉的筊白筍,想必非常甜。

料理好端上桌,一入口才知真心換絕情,

黑心筊白筍不僅沒有甜味,口感粗柴。無奈

學到教訓後便向人討教挑選筊白筍的訣竅,

自此買到的,真的是白皙又細緻的美人腿。

筊白筍外型飽滿筆直,筍皮光滑,

表示新鮮且水分充足。

接著看筊白筍底部,

若像皮膚細緻光滑且無毛細孔,

那筍肉質地必定鮮嫩,吃起來口感清甜。

筊白筍身形扁瘦,

頂端筍殼顏色深綠或筍白是青綠色

筊白筍底部出現毛細孔或黑點,

可能已經老化,口感會較差。

微笑買回來的筊白筍,處理方式很簡單:

1.先用刀子將筍殼劃開,剝去外殼。

2.剝去第一層,再剝去第二層

3.切筍頭:切除筍頭粗糙的部分 

害羞未食用完的筊白筍,買回來後不要剝掉外殼,

先用沾濕的廚房紙巾包裹筍頭,

再用報紙包住套入塑膠袋放入冰箱冷藏。

親你一下筊白筍不是筍,吃起來的口感與筍相近,

水嫩且纖維含量豐富,蒸、煮、炒、烤都非常適合。

這道涼拌筊白筍,可品嚐到筊白筍的清甜,

添加適量的醋提味,清爽脆口且做法簡單,

不妨替餐桌加道新菜!

**食材**

筊白筍3 

**調味料**

青蔥1根   紅辣椒1條    蒜末1茶匙

醋1大匙    2茶匙   鹽適量

香油1茶匙

 

**作法**

1.茭白筍切小斜塊,青蔥切絲,紅辣椒去籽切絲,蒜頭切末。

2.煮一鍋水,水滾將筊白筍汆燙30秒,撈起過冷開水瀝乾。 

3.筊白筍放入大碗中,加入全部調味料拌勻,

放入冰箱醃半小時即可。開心

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