彩蝦蝦仁

材料：紅黃椒各一顆、蘆筍一把、蝦仁適量、鹽、薑

作法：(1)先將紅黃椒洗淨切塊、蘆筍洗淨切小段、薑切片。(2)蝦仁洗淨、去泥腸開貝，然後用開水汆燙30秒後撈起。(3)起油鍋，放入蘆筍、紅黃椒和薑片一起拌炒1分鐘，然後再置入蝦仁，加少許鹽，約拌炒3分鐘即可起鍋。

小叮嚀：

(1)可加入少許高湯或雞粉一起拌炒，味道會更鮮美。(2)可將紅黃椒換成芒果和百合，夏天用新鮮水果入菜，開胃且口感佳。

宮保雞丁

材料：雞胸肉適量、蔥、薑片、乾辣椒、去皮花生少許、醬油、糖、太白粉、醋、米酒

作法：(1)先將雞胸肉洗淨切塊、然後用太白粉、米酒去醃，約醃5至10分鐘即可。(2)起油鍋，放入雞胸肉，拌炒到熟後撈起。(3)用炒雞胸肉剩下的油來拌炒花生、乾辣椒和薑片，然後再加入少許醬油和糖一起拌炒1分鐘，再放入雞胸肉拌炒。(4)起鍋前再加入少許醋和太白粉水拌炒幾下，即可食用。

小叮嚀：

加入醬油時，應先將火調至最大，待收汁後再放入雞胸肉，才可讓整道菜的味道與雞胸肉相融合。

港式蒸魚

材料：鯛魚肉兩大片、芙蓉豆腐一塊、薑、蔥、醬油、糖、米酒

作法：(1)先將芙蓉豆腐切成數小塊，然後一塊塊地逐一舖在底盤上。(2)將鯛魚肉斜切片，每片約1至1.5公分，切好後逐一舖在芙蓉豆腐上面。(3)切四塊薑片，平放在鯛魚肉上面，用以去除腥味。(4)將此盤整個放入蒸籠裡，用大火蒸8分鐘。(5)將蔥和薑切成細絲，然後泡水備用。(6)取適量糖、醬油和少許米酒，拌勻調成綜合調味料備用。(7)8分鐘後拿出整盤蒸好的鯛魚肉和豆腐，取出薑片，放上適量的蔥薑絲，然後淋上綜合調味料。(8)起油鍋，加入幾滴麻油，油熱後，將油淋在蔥薑絲上以提味，即可上桌。

小叮嚀：

(1)綜合調味料不可以放入盤裡與鯛魚肉和豆腐一起蒸，蒸好才調味，可保留魚的鮮甜與原味，嘗起來口感層次豐富。(2)若沒有鯛魚肉，可用海魚肉或白肉魚取代；芙蓉豆腐也可以用白豆腐取代。

客家小炒

材料：五花肉適量、魷魚一條、豆干數塊、芹菜一把、蔥、辣椒、醬油膏、米酒、糖

作法：(1)先將五花肉切成細條、豆干切片、芹菜、蔥、辣椒洗淨切小段。(2)魷魚用溫水泡3分鐘，然後切細條。(3)起油鍋，放入五花肉，炒到熟，再放入豆干、辣椒和魷魚拌炒。(4)加入適量的醬油膏、米酒和糖，然後再拌炒1分鐘。(5)起鍋前放入芹菜和蔥，約拌炒1分鐘即完成此料理。

小叮嚀：

(1)五花肉一定要炒熟，待逼出油後，才可放入其它食材一起拌炒，肉的香氣才會四溢。

(2)此道料理因用大火快炒，所以拌炒動作需快速，若不夠快，則可改用中火來炒，避免焦掉。