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紀念監事長張齊清特刊 - 豆腐飯、解穢酒與英雄宴 (英雄飯) 4/7
2012/03/31 19:25
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【墨爾本華文作家協會】民俗典故故事特刊 

 

在本會宣告《墨爾本作家協會監事長張齊清仙逝》的訃告,公祭流程中有:上午11.00 ~ 12.00恭送張公齊清至史賓威公墓火化場,中午12.00 ~ 下午2.00 (豆腐飯,午餐招待)的安排。

 

(豆腐飯)是什麼意思?跟(解穢酒)有關連嗎?那(英雄宴)又是什麼?

 

原來,(豆腐飯)(解穢酒)還有(英雄宴),都是喪家為答謝前來參加葬禮,以及用現金、實物等形式,助喪賻奠的人,在進行完畢送逝者上山(土葬)或火化儀式之後,為參加喪禮的親朋好友,所備下的佳餚美味宴席。

 

只是因為各地方和各族民的喪儀習俗都不相同,因此,(豆腐飯)(解穢酒)還有(英雄宴)的酒席,在菜餚、食用的日期還有代表的意義,也就各有千秋了。

 

且從(豆腐飯) 說起吧。

 

吃(豆腐飯)亦稱吃(羹飯),是現今一種流行於江蘇、浙江、上海一帶民間的喪葬習俗。

 

(豆腐飯)(解穢酒)菜式方面並沒有太多的限制,只要遵照古例,菜式數目都不要成雙,避免有白事成雙之意,一般都是7道菜,和一道糖水,而且要「倒吃」,先甜後鹹,從糖水吃起,象徵把後福留給子孫。

 

吃“豆腐飯”,原本是在中國北方某一些地方的過年時的習俗,北方人在吃年夜飯時,一定要有一盤豆腐,取其諧音“都福”,就是“都有福氣”的意思,過年時,討個好彩頭。

 

有的地方吃“豆腐飯”,就是一整塊的豆腐放在盤子中,再往上澆湯汁就可以了,也有些的地方,為增添“豆腐飯”的美味口感,會用複雜一點的辦法,就是製作成“豆腐菜”。

 

這個“年夜飯”吃豆腐的習俗,傳到了南方的江浙上海一帶之後,卻變成是一種流行於江浙滬民間的喪葬習俗:葬禮結束後,喪家要舉辦酒席(雅稱“豆宴”),酬謝前來參加葬禮以及以現金、實物等形式助喪賻奠的人。

 

喪家若是舉辦這個“豆宴”,被邀請者一般不得拒絕,否則會被認為是“失禮”。

 

“豆腐飯”這種習俗是怎樣形成的?是否蘊含有特別的文化觀念?在地方風俗資料上,很少有解釋性的記述,於是給了人們許多各抒己見的機會,在解說“豆腐飯”時留下了很大的空間。

 

民間傳說之一是,戰國時人樂毅性孝順,父母喜吃軟食,樂毅便用黃豆製成豆腐供父母食用。父母每天食之,因得高壽。

 

父母故後,樂毅請參加送葬的鄰居們吃豆腐宴,祝願大家健康長壽。由此形成吃豆腐羹飯的風俗,流傳至今。

 

另有之二的一說是,西漢淮南王劉安崇尚神仙之術,天天服食豆,希望可致長生。其間劉安他還發明了製作豆腐的辦法。

 

後來其父病死,按禮儀,三日之內須停廚熄火,所以劉安連吃了三天的冷豆腐。

 

旁人不察,見他把一團團雪白的東西往嘴裡塞,以為他吃的是什麼鳳髓羊酪,遂說他不守禮節。

 

劉安乃於三日小殮後舉辦素席,答謝各方來弔賓客,席間特備一道冷豆腐,說破真情。

 

從此,孝子居喪,多以豆腐為冷食,而成殮後,以豆腐答謝弔唁賓客的習俗亦由此形成。

 

還有另一個之三,流播於江淮的民間傳說稱,從前有一位阿公分給三個媳婦各人一升黃豆。

 

大媳婦和二媳婦取回食之。三媳婦把黃豆種在田裡,將結成的新豆收下來。如此三年,積攢了許多黃豆。阿公稱讚三媳婦能幹,就讓她主持家務。

 

三媳婦用黃豆磨成豆腐,燒了許多可口的菜孝敬公婆。阿公高興地說:『我百年之後,你們可以用豆腐供我。』

 

阿公死後,子媳就用豆腐做菜供奉。此事傳開後,逐漸形成辦喪事吃豆腐飯的風俗。

 

現代的學人認為上述幾種傳說均屬後人附會之辭,但其中也反映出某種民俗信仰的因素。

 

如〈浙南〉〈武義江〉一帶,迄今尚有喪家於壽終老人殯葬之日,煮一大鍋“長壽豆”酬謝參加葬禮者的傳統風俗,寓意“添壽”。

 

在中國,“服豆養生”的觀念由來已久,與增壽有相通之處。所以對“吃豆腐羹飯”這種習俗所蘊含的文化涵義,也可從此類民間風俗的當中開始探索。

 

也有人推測“豆腐羹飯”的習俗,是古人以“小豆避煞”法術的變異。

 

《荊楚歲時》中記載冬至日“作赤豆粥以禳疫”,可見在中國的南方地區,自古就有服豆或豆羹以禳災疫,祓除不祥的習俗。

 

古人以為,死者亡故的原因,或以疾病,或以凶殃,不免有癘疫之氣纏繞屍身,故請送葬者食用豆製食品,可除去疫氣或不祥。

 

也有人推測吃“豆腐羹飯”習俗是一種驅散“陰氣”的方法。

 

豆腐以既圓且硬的黃豆為原料,製成後呈雪白之色,是金氣的象徵,這與舊時道家對豆腐性質的解釋相通,如所謂《天皇至道太清玉冊》言:『淮南王(劉安)得飛騰變化之道,煉五金成寶,化八石為水,得草木製化之理,乃作豆腐』云云….

 

可見豆腐有剋殺陰氣的奇效,適合送葬者食用。

 

此外,還有人推測吃豆腐羹飯習俗的形成,可能與中國本土各地,佛教信仰中以“黃豆”為“捨缘豆”的習俗有關,含有祝禱逝者結緣佛法以度來生的理念,同時又增進了喪家與送葬賻奠者之間的情誼。

 

【解穢酒與英雄宴 (英雄飯)】待續………..

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