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明水然私廚鐵板料理
2019/09/08 20:00
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生食級大干貝由日本築地冷藏直送,匈牙利鴨肝佐無花果,鮮活澎湖錦繡龍蝦,美國Prime等級牛小排,肋眼,沙朗,想吃和牛嗎?想吃船釣鮮魚嗎?我要留肚子吃牛筋炒飯!

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地址:台北市中山區明水路646號

電話:02 8502 7019

菁英宴請名家,胎胎榮幸作陪參加。午餐在明水然大直店,私廚鐵板燒。開車抵達明水然大直店,路邊停車格寬敞,均有樹蔭遮陽。推門進入,前方的落地窗引入綠意盎然,此處座位是餐後甜點飲品享用區,鐵板燒用餐區在二樓,一旁的水族箱裡是鮮活大龍蝦。進入包廂區,一登場便是招待Super VIP的排場與菜色,大木盒盛著鮮活海鮮,澎湖錦繡龍蝦的觸角微微擺動,鮑魚干貝大蛤蠣鮮魚,氣息是清新的。今日為我們料理鐵板午餐的是紅茶師傅,他請問有沒有比較想吃什麼?貴客指著木盒說干貝與龍蝦好,鮮魚待會兒再看吃不吃得下。先選擇想喝的湯品,師傅便在鐵板上處理香蒜麵包。鐵板私廚菜色由日本築地冷藏直送每盒一公斤6或8 顆不等的鮮干貝開始,接著是肥厚的匈牙利鴨肝在高溫鐵板上滋滋作響,油脂陸續被逼出,美味持續濃縮內斂;澎湖錦繡活龍蝦在鐵板上高溫封住鮮甜,最優質的美國牛小排、沙朗、肋眼;整個過程紅茶師傅俐落仔細,關心客人偏好的風味與熟度。以美國肋眼切下的油脂現逼牛油炒牛筋與飯,更是午餐漂亮的驚嘆號!

午餐來到明水然。

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入口處。

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一樓是餐後甜品飲品享用區。

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二樓鐵板燒座位。

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這裡也有鍋物的選項。

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水族箱中的活龍蝦。

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包廂中,鮮活的一大木盒海鮮,等著貴客點選。

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鮑魚個頭碩大。

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餐具。

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氣泡水,水資一人85元。

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我喜歡加檸檬片。

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海鮮清湯,蝦身已經去殼。

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海鮮清湯是台式經典好喝的魚湯,感覺是以薑絲與魚骨熬製而成。

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朋友的洋蔥湯,上面是炸牛蒡絲。

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鐵板香煎麵包。

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淡淡蒜香。

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師傅處理大干貝。

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擺盤處理細膩。

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由藕片、香菇與花椰菜陪襯干貝,醬汁有巴沙米可醋、酸奶醬。

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中間躲著松露醬。

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料理澎湖錦繡龍蝦。

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師傅動作相當俐落,頗注意細節。

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我們喜歡活龍蝦的原味,因此師傅僅作少許調味。

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師傅烹調的熟度剛好,龍蝦尾順利剝出,蝦肉彈實多汁鮮美。

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蝦頭也是新鮮好味。

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龍蝦的品質太好,我決定動手折出管內肉。

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料理匈牙利鴨肝。

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鴨肝配無花果,在不少高價鐵板燒餐廳會出現,但厲害的是盤上的煮大根,吃完一口鴨肝後,吃一口燉煮白蘿蔔,嘴裡殘存的油脂更顯蘿蔔清甜,入喉後覺得口裡清爽舒適。

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再吃一口鴨肝佐無花果,味蕾完全不感疲乏。

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牛排肉,均勻分布的美麗油花宣示著品質極優,不需等級認證的言語或文字。

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鐵板的高溫封住香甜。

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沙朗牛肉。

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至此我已經覺得很飽。

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但師父繼續烹調的肋眼。

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無論如何想嘗一塊,美味。

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香煎肋眼逼出油脂,用以炒飯與自肋眼修下的牛筋膜。

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這碗牛筋炒飯香口銷魂。

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至此已經太飽足,甜點準備了煎香蕉。

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師傅將香蕉處理的外脆內軟,相當可口。

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託貴客的福氣,餐後除了咖啡或茶,還準備了特調飲品,主人家了解開車不喝酒,因此特調飲品沒加酒精。

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聽聞今日午餐的價位是一人三千的無菜單料理。在城裡同價位的鐵板燒中,此處最為澎湃大器。牛排品質極優,明水然對海鮮的水準要求極高,師傅嫻熟的鐵板經驗,提升高品質食材的美味度。除了無菜單料理,明水然也推出了商業午餐選項,改日想來嚐嚐。 

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迴響(2) :
2樓. 高雄紀梵希自助婚紗
2019/09/19 16:07
謝謝分享~令人垂涎三尺的美食料理
1樓. 梅洛琳
2019/09/18 23:33
這家之前去過,好吃~足感心耶
我也相當喜歡這裡。 Mei-wen Wang2019/09/19 08:11回覆