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[年菜]台北凱撒年菜外賣~百福臻.豐足年
2019/01/12 08:05
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午餐來台北凱撒品嚐外帶年菜,今年台北凱撒獲得三項大獎。外帶年菜可以選套餐也可以單點。今日菜色中,以東港櫻蝦臘味飯最令我眼睛一亮,素來不愛油飯的我也覺得美味,得獎實至名歸。

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台北凱撒王朝中餐廳的菜式,素來是我的心頭好。今年凱撒在年菜評比中,以佛跳牆、東港櫻蝦臘味飯、蘿蔔絲酥餅獲得獎項肯定。感謝公關邀請,午餐來到台北凱撒品嘗外帶年菜之八寶迎春套餐。套餐內容含有兩項得獎作品:王朝經典佛跳牆與東港櫻蝦臘味飯。台北凱撒的蘿蔔絲酥餅是單點外帶的品項,席間有不少忠實擁護者,也一併上桌讓大家解饞。台北凱撒的主廚很重視健康觀念,以東坡肉為例,燒製軟腴豐美的口感是少見的淡醬感;佛跳牆滋味醇而湯品不濁。八寶芋泥基底是芋頭加鮮奶,捨棄豬油可能的滑潤,八寶芋泥配茶剛好。

享用外帶年菜。選擇潽菊來配餐。

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闔家團圓五福拼:燻蹄、黃金烏魚子、滷牛肚、涼拌川耳、海蜇皮。

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燻蹄煙燻香足、黃金烏魚子與海蜇絲中規中矩、涼拌川耳Q中帶脆、香滷牛肚帶著一點辣味的刺激感,還有絲清新香氣,師傅解釋加了香茅提味。

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藥膳紹興醉白蝦,這道端出時,就能聞到藥膳香氣。精選白蝦燙熟後再泡入以當歸、人蔘、枸杞、紅棗、陳年紹興花雕酒製作成的醬汁中。外帶在家享用時,我會想在燙把麵線拌醬汁。

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王朝經典佛跳牆是今年的得獎菜色,外帶佛跳牆時會附上這個柿子甕,取新年事事如意的吉祥意。

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主廚先控制火候,花費六小時熬出金黃色湯頭,其中各式湯料則是先炸後滷,提升香氣風味,最後再加上擁有豐富膠質的月眉翅。

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台北凱撒也有提供小鍋佛跳牆,附上較小的柿子甕。

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蒜茸粉條蒸扇貝,新鮮大扇貝以蒜茸醬相佐,下方墊著粉條。 入口彈牙滿口鮮蝦的鮮甜滋味,營養豐富又能滿足視覺與味覺雙重享受。

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粉條入口格外Q彈,主廚表示使用的是日本葛粉。

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才端上八寶套餐的四道菜,餐桌已有澎湃之感。

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古法油醋海皇斑,主廚選用一斤以上的石斑魚,先將魚身油炸成飛躍狀,醬汁則使用蒜頭、辣椒、青葸、香菜、花生等調製出古早味醬汁。其他秘製配料完美比例調製而成。這道年菜有魚躍龍門的視覺效果。

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實際品嘗,魚皮酥脆醬汁微鹹有香是好味。

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江蘇金牌東玻肉。

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主廚嚴選五花肉,先以大火蒸煮,再放進主廚特製醬汁滷製,為防止豬肉因接觸空氣而變得乾硬,滷汁上特地覆蓋一層豬皮,讓鍋裡溫度更均勻,實際上是入口即化的滋味。

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金牌東坡肉會附荷葉夾。

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東港櫻蝦腊味飯,這道也是得獎年菜。主廚選用台灣長糯米加上數種豐富食材,鮮美甘甜的東港櫻花蝦與香味十足的臘腸均做好合適的處理功夫。

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實際入口臘味飯粒粒分明而適口,巧妙地在醬汁入味與乾爽間取得合適的定位,櫻花蝦有香,臘味有甘,難怪這道年菜能得獎。

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冠軍八寶甜芋泥,特選台中大甲芋頭,加入牛奶做成基底芋泥,舖上甘納豆、冬瓜糖、葡萄乾。

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八寶芋泥配茶很好。

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因為本桌有凱撒蘿蔔絲酥餅的愛人,午餐除了八寶迎春套餐,也品嘗了金牌蘿蔔絲酥餅,這道酥餅是台北凱撒王朝餐廳的經典菜色,今年重返榮耀的獲得獎項肯定。 蘿蔔絲酥餅嚴選嘉南平原新鮮蘿蔔,去皮僅取中心甜味最足之處、切絲、脫水,拌入炒香的洋火腿、蝦米與特調辛香料,油、水、麵三者以完美比例調和,並以烘烤方式。

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即使很飽了,我總是還能吃下這裡的蘿蔔絲酥餅。蘿蔔絲酥餅是單點外帶菜色,12入460元。

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今日品嚐的台北凱撒的外帶年菜,八寶迎春套餐內容有:闔家團圓五福拼,藥膳紹興醉白蝦,蒜茸粉條蒸扇貝,王朝經典佛跳牆,古法油醋海皇斑,江蘇金牌東玻肉(附荷葉夾) ,東港櫻蝦腊味飯,冠軍八寶甜芋泥;凡於2019/1/18前預購,即可享有早鳥優惠價7,999元。也有五福套餐,內容有:藥膳紹興醉白蝦,古法油醋海皇斑,江蘇金牌東玻肉(附荷葉夾) ,東港櫻蝦腊味飯,冠軍八寶甜芋泥;於2019/1/18前預購,即可享有早鳥優惠價3,999元。另有蘿蔔絲酥餅等多樣單點外帶菜色。為了慶祝重返榮耀的年菜獎項肯定,台北凱撒更推出了得獎組合禮盒,包括佛跳牆,東港櫻蝦臘味飯與蘿蔔絲酥餅,得獎禮盒訂價是3500元。除了外帶年菜之外,也可以在台北凱撒訂席圍爐喔,

圍爐與外帶年菜更多詳情,請見 台北凱撒大飯店官網 或 Facebook粉絲專頁:「台北凱撒大飯店」

訂位/預購服務專線:02-2311-5150 轉2331至2333 (3F王朝餐廳)。



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