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寂寞的人愛吃麵(四)客家粄條
2006/11/08 01:13
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寂寞的人愛吃麵(四)

《客家粄條》

苗栗南庄老街上有條「桂花巷」,假日時小小的巷子裡塞滿湊熱鬧的遊客,擠在熙來攘往的人潮裡,想吃一碗冰釀「桂花湯圓」,竟擠出一身臭汗,連一點「桂花香」都沒聞到,實在遺憾。

今秋原本訂了往杭州去看「桂花節」的機票,可是臨行前因俗務纏身,竟未能成行,又錯過了桂花飄香的浪漫,這也是遺憾。

唉!人生終有些遺憾吧!

回想起來,不遺憾的是馬 亞在南庄老街上吃的那一碗「客家粄條」。

啊哈~馬 亞終於搞懂「及時行樂」的意義了!

南庄桂花巷口,靠近大馬路旁有一間老屋子,是間製麵條的店。清早起來就聽見軋麵機器隆隆響,屋子裡白粉瀰漫,新做好的麵條散發出淡淡的麵香。

這兒的麵條除了供應當地小吃店外,「行家」級的遊客也會鑽進來買麵條。

 亞喜歡在客家庄吃「粄條」。

「粄條」不是麵粉做的,是「米」做的。

把磨成米漿的汁液放在棉布袋子裡,然後綁在長板凳和長扁擔之間,擠出水分做成「米糰」,街上有店家就是用這種老式的方法在做美食。真的好有趣喲!

因為客家人的米食文化最有特色,所以「客家粄條」就成為走訪客家庄不能錯過的美食。

「客家粄條」要在當地現煮現吃,才有道地的客家風味。

「粄條」切成寬條,雪白雪白的顏色像玉帶,放在碗裡不管搭配任何食材都很漂亮。入口只有一個字可以形容,就是「溜」。

湯裡油水多,所以用筷子夾粄條也有學問,粄條太溜,太頑皮,嘿~~~技術不好的人,就像在捉泥鰍。

吃粄條時幾乎不用「嚼」的,而是用「吸」的。

‥‥當粄條「吸」入嘴裡,它自己就會「溜」進喉頭,「溜」進腸胃裡。

這種「溜溜」的口感最有趣了!

「粄條」雖然很「溜」但本身的味道卻很清雅,要好吃嘛~全靠湯頭和配料啦!

「客家粄條」提鮮的祕密就在那一小杓「油蔥」裡。是用豬油把蔥頭炸酥、炸透,這蔥酥的香氣凡人難擋啊!

所以只要一小杓豬油蔥酥灑在粄條上面,舖上肉絲,加一把切細的香菜屑‥‥夠了!「客家粄條」的迷人處已不需多描述,‥‥鼻子知道,舌尖知道,喉頭知道,咕嚕嚕的腸胃也知道。

花開花謝又一年,今年錯過了「桂花香」,且待明年‥‥。

可是肚子餓的時候,不能等待明年呀!

當下在「桂花巷」裡吃一碗「客家粄條」可以讓寂寞的人感覺無憾。

及時享受吧!

「粄條」!

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迴響(9) :
9樓. 歐西里斯
2006/11/22 18:30
懷念
又懷念起小時候吃的板條,這真是身為客家人最懷念的美食了。
不是麵粉做的而是米做的板條,這才是佛心來的嘛。
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|Osiris|
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8樓. ■♀醫Albertine
2006/11/17 02:47
好棒的解釋
最後的照片是板條解說的精華哩
7樓. 七琴
2006/11/10 19:17
嘻嘻 我回來囉

終於回到臺灣了

馬亞菜單上的麵

統統給我來一碗

嗯... 真幸福

6樓. 馬亞
2006/11/10 01:25
思鄉的滋味

不飛:吃不到粄條又怨粄條,這叫遺憾吶~ 歡迎常來

小龍包:聞香也能止飢,請延伸這層想念,讓阿寶也聞一聞嘛!

金芭莉:故鄉的濃情和美味,凡人難擋啊!忍著點囉!

Bostonia:才挑起「蘋果派與南瓜派」二派火拼,這次又讓「台灣小吃」和「法國美食」對上‥‥只好跟你拼了!

5樓. 舊金山金芭莉
2006/11/09 12:07

ㄟ,馬亞行行好!

妳看妳把這些住國外的弄得嘔死囉了........


活在當下,精采生活
4樓.
2006/11/08 11:16

誤闖到你家. 結果又愛又恨. 
3樓. Bostonian
2006/11/08 09:30
吃不到麵的人更寂寞...

馬 亞這套吃麵系列快要讓人招架不住了, 什麼歐法精緻美食, 哪裡比得上這碗清爽簡約的客家粄條.....

馬 亞再寫下去, 就要開始找機票了

2樓. 舊金山金芭莉
2006/11/08 08:53
我....

我也來自客家人很多的地方 - 屏東,同樣是有美味板條及米苔目的美食啦!

隱約可以感受到那份香氣了! 天啊,真要命


活在當下,精采生活
1樓. 小龍包
2006/11/08 06:18
香~
沒錯沒錯~ 這客家粄條就是要加上那又香又濃的油蔥酥, 簡單的材料卻是人間美味啊! 晚上作夢又要流口水了.....