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老爹的英式Brunch
2012/08/15 10:06
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就像往常一樣, 睡到自然醒的週日早上, 以慢活步調梳洗完畢後和M帶著我家胖狗前往他爸媽家吃週日Brunch在他們家裡, 擔任大廚角色的是 M爸而不是M媽, 因為老爹的廚藝遠比M媽了得, 所以平日一般多由男主人掌廚伺候女主人, 呵呵!好命M媽真幸福呢!在英格蘭每星期日多數的家庭幾乎都有固定家庭聚餐, 全家人聚在餐桌邊用餐邊分享一週內發生的大小事, 聊的話題可能是對公司的抱怨, 可能是討論下週末去參加哪個親人的生日party, 或是鄰居的貓生病了...

Sunday Brunch 出現的菜色一定是很傳統的英國家庭菜, 而必有的 " Yorkshire pudding 約克夏布丁 " 稱它為 Sunday Brunch 靈魂真是一點都不為過!不要聽到布丁兩字就以為它是甜的, 約克夏布丁卻是鹹的呢約克夏布丁是約克夏郡最傳統的主食之一, 它香濃蓬鬆帶著中空的口感微像泡芙, 外皮有著法式可頌麵包的結實酥脆, 中間的麵糊卻是柔軟的 

M爸剛烤好的 Yorkshire pudding 約克夏布丁香噴噴冒著熱氣 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 今天來公開很驕傲身為約克夏郡男兒的M爸祖傳食譜 

A: 準備雞蛋牛奶麵粉各一比一約300c.c  B: 雞蛋及牛奶先混合打勻 C: 等量的麵粉過篩混合入雞蛋及牛奶中並加一點鹽和奶油 D: 混合打勻  E: 烤盤內加奶油以180度預熱十五分鐘。 F: 麵糊倒入烤盤五分滿。 G: 放入烤箱180度烤十五分鍾, 約克夏布丁會像souffle舒芙蕾一樣邊烤邊長高膨脹 H: 最標準道地的布丁出爐囉!長得就像是有凹槽的小咖啡杯

帶著濃濃蛋奶麵粉香的約克夏布丁是拿來配肉跟佐肉汁的, M爸每週烤的肉都不ㄧ樣, 像是炙烤牛肉雞肉、鴨肉 豬排等。配菜則為綿密的馬鈴薯泥奶油、烤的皮脆心軟的馬鈴薯塊、燉蔬菜。吃完這一整盤撐到連晚餐都省了, 然後它還會有強烈的後座力, 完食後不消一小時全家人得輪流去 ㄣㄣ , 哈哈!

最上排兩張照片為另一北英格蘭約克夏郡傳統美食 “ Toad in the hole 蟾蜍在洞 ” 是香腸夾在約克夏布丁裡一起烘烤的 為何要叫"蟾蜍在洞" ? 有一說因為餐點看起來像蟾蜍從洞裡面探出頭來, 另一個說是它長得像18世紀英國 pub 裡常玩的圓盤遊戲, 而那遊戲就叫 Toad in the hole

這盤是香氣十足完全不腥羶的烤羊排佐薄荷醬+約克夏布丁  【右下的甜點是核桃香蕉蛋糕】                               

                                                                                                                             

↑ 不管出現的是什麼肉排搭約克夏布丁都一定會淋上gravy 醬汁, 一般家庭都買現成的濃縮顆粒對熱水攪拌而成 

也可搭配另外四種醬料 

飯後M媽會準備水果派或不同風味的蛋糕當甜點, 偶爾我心血來潮會烤些蛋糕現一下, 最上排生起司蛋糕、烤布蕾和最下排三種不同口味的乳酪蛋糕都是我一時興起之作 

吃甜點當然要配香濃咖啡, 有陣子我很迷玩咖拉花, 每週日當才藝表演, 噗 

主廚M爸說辦完桌他累壞囉  

 

註 : 此篇為應 Hee55   ◤雙色麵。紅配綠 邀請而寫的辦桌文


 

2012/08/20 16:39
Dear ❤ Ⓢⓘⓓⓝⓔⓨ (lovesidney)

特前來恭喜您所發表「老爹的英式Brunch」一文,已經登上聯合新聞網首頁,生活天氣|貼心下午茶,歡迎有空前往觀看。^_^

非常謝謝您的好文分享,此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦,請到電小二訪客簿留言,會盡快協助取下。

電小二



有誰推薦more
迴響(37) :
37樓. 雲大少爺
2012/09/07 00:16
^^

好好吃啊

 

^^ 對呀對呀 呵~ ❤ Ⓢⓘⓓⓝⓔⓨ 2012/09/07 14:18回覆
36樓. ono
2012/08/26 10:54
辛苦了

M爸作菜真辛苦

趕快幫他馬一節吧大笑


嘻嘻!ono先生的提議好貼心! 下週吃完週日餐馬上來幫老爹馬一節, 有虎標萬金油加熱敷更讚啦 大笑 ❤ Ⓢⓘⓓⓝⓔⓨ 2012/08/27 01:07回覆
35樓. LANI~
2012/08/25 07:27
不太成功

以為很簡單

但還是沒樣

有空再來試

但很好吃....

Yay! 好吃吧 大笑  Lani 下次再試應會成功, 我家老爹每週這樣烤至少有二十年以上了吧!

❤ Ⓢⓘⓓⓝⓔⓨ 2012/08/26 01:09回覆
34樓. 天涯孤鴻 ··· 忙啥?
2012/08/25 01:50
怎麼這麼厲害?

我們是去餐廳

不能在家折騰,太厲害了!!

哈哈, 鴻姐, 因為我們一家子愛吃愛煮, 這樣自己搞樂趣比較多啦!大笑 ❤ Ⓢⓘⓓⓝⓔⓨ 2012/08/25 02:38回覆
33樓. 天涯孤鴻 ··· 忙啥?
2012/08/25 01:47
Brunch
週末我們經常這麼吃的~大笑
週末真的是一家人相聚好好吃頓飯的歡樂時光 害羞 ❤ Ⓢⓘⓓⓝⓔⓨ 2012/08/25 02:39回覆
32樓. 馬蹄
2012/08/24 11:18
*_*

嘩!!!滿滿的幸福感啊。

不知道比店裡的還好吃幾倍哩。

很專業的brunch....怒火中燒饞啊


呵呵!對呀!主要是老爹烹飪乾淨衛生一級棒, 選用的食材也新鮮健康 愛你喲!  謝謝馬蹄先生的讚賞! ❤ Ⓢⓘⓓⓝⓔⓨ 2012/08/24 21:56回覆
31樓. LANI~
2012/08/23 17:32
好幸福喔
明早我就來試看看,可以拿來當蛋塔的塔部份,我好喜歡吃蛋塔喔!!
 Lani 試完再告訴我成果如何喔!我也超愛吃蛋塔,尤其是葡式蛋塔!微笑 ❤ Ⓢⓘⓓⓝⓔⓨ 2012/08/24 01:16回覆
30樓.
2012/08/23 10:15
哇這樣的早午餐~~太豐盛了

更利害的是M爸的好手藝阿

你們太幸福了~~~ 

謝謝痴小姐愛你喲!  幸福豐盛之後得運動幾天才能消耗這驚人的卡路里呢,哈! ❤ Ⓢⓘⓓⓝⓔⓨ 2012/08/24 01:14回覆
29樓. 鼻塞國度
2012/08/22 22:32
好厲害
M爸好手藝
~( ̄▽ ̄)~*  謝謝鼻塞先生! ❤ Ⓢⓘⓓⓝⓔⓨ 2012/08/22 22:50回覆
28樓. 朱穎立(人類動物園....長頸村)
2012/08/22 15:23
耳目一新

哇!餐桌的佳餚真讓我胃口大開耶

奇怪!

英國料理的難吃,不是舉世聞名嗎

難不成您家老爹是魔術師?

啊哈~穎立姐您已不是第一個問我“英國無好食”的朋友啦! 嗯, 所以我說老爹是奇葩來著 大笑 ❤ Ⓢⓘⓓⓝⓔⓨ 2012/08/22 20:12回覆
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