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台南市‧蘇家鍋燒意麵
2010/06/11 15:45
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店名:蘇家鍋燒意麵(其實招牌上並沒有店名)
地址:
南市金華路四段102號
電話:06-2212529
營業時間:下午五點至晚上十二點半,目前休息日不定


在撲空兩次後,星期五的下午無意與朋友繞到金華路上,終於發現這間沒有名字的鍋燒意麵店有準備營業的打算,當時男老闆還在準備食材,告訴我們大概四點半可以過來用餐。

原本我還擔心會不會找錯間,因此還問男老闆他們是不是傳說中的「蘇家」,男老闆點點頭,表示我們沒走錯店。


時間來到四點半,我跟朋友準時來這報到,店裡除了男老闆外,還有一個比較年輕的婦人跟一位年長的婦人在幫忙。

看到這間店營業,內心有一種「終於等到」的感覺,大概是前幾次連續撲空,所以一直懷疑它是不是已經收起來了。最後點了網友推薦的鍋燒意麵跟魯豬腸後,就等待食物上桌。

魯豬腸(一盤20元)

等待的時間並沒有很長,魯豬腸先端上來。20元一盤這樣的份量其實不算少,魯豬腸第一眼給我的印象,讓我覺得似乎沒有魯得很久,因為豬腸外表顏色並沒有很深色。

盤底有魯汁,也有辣醬可以沾附。夾豬腸沾點辣醬,吃起來滿爽口不膩的。有些店家對豬腸的處理比較含糊,而蘇家的魯豬腸感覺處理得很乾淨,吃起來並沒有腸子過重的騷味,而且魯得剛剛好,聞起來很香。


豬腸相當好咬,口感不到爛,但一咬就斷,咀嚼間可以嘗到魯汁的味道與香氣,對於牙齒不好的年長者來說應該也很好食用。


鍋燒意麵(一碗50元)

鍋燒意麵約等了十分鐘左右,這樣一碗端上來時,我其實並沒有特別感覺驚豔。但仔細一瞧,似乎又跟印象中的鍋燒意麵有些不同,細節部份就等等再來詳述。

先嘗一口湯頭,發現湯的味道相當清淡,在口腔中幾乎快感覺不到味道,沒想到入喉後,湯頭的淡淡滋味就出現了,一點點的甘甜的柴魚味。把湯面上的蒜頭酥攪散,湯頭帶了點油色,但多了股香味,喝起來又不太一樣。

炸魚片,一碗裡大約有四塊!碗面看不出來,拿著塊子往下一撈,發現碗底藏著不少好料,光是炸魚片就有四塊。

外頭裹的麵衣被湯汁泡軟了,咬開後發現是白色魚肉,魚肉的口感偏硬,味道吃起來滿熟悉的,卻一時之間忘記是什麼魚了,唉呀!

魚丸,一碗有兩顆。看起來不太起眼,但吃起來很軟又Q,好有彈性。再者,湯頭淡淡的氣味,相較之下卻讓魚丸的味道很鮮明,好吃好吃!

看起來應該很像火燒蝦,一碗裡也有四隻。雖然沒有很大隻,但每隻吃起來的口感都不錯,說不上蝦肉彈舌,但是也不會有臭腥味,感覺是很新鮮的。

完整無破的蛋,看起來挺漂亮的,白淨的蛋白加上青綠的蔥段,看起來更加有食欲。

小心的弄破蛋白後,其實蛋黃外表是有點外熟成的膏狀,再用筷子戳一下後,才發現蛋黃裡頭還是液狀,馬上流出液汁,我趕緊把它泡在湯裡頭,因為我不喜愛生蛋。

不過如果很喜歡這樣的蛋黃的人,應該會迫不及待快點把它吞入口好好品嚐吧!


發現了嗎?這間鍋燒意麵的麵條跟印象中的麵條不太一樣。一般聽到鍋燒意麵,大部份的麵條都是油炸過的,氣味也比較香一些。

而蘇家使用的麵條看起來是比較細、比較薄一些,雖然沒有油炸意麵的香氣那麼濃,但是淡淡的麵條味道也是能品味到的。


整體來說,這間的湯頭相當清淡、不油,也不是帶著過多人工甜味的味道,很驚訝於喝起來很淡,入喉後卻能回甘這種感官的細緻感覺,大概是最近這幾間鍋燒意麵做不到的。

當然麵條的口感也是特別,採與一般油炸意麵不同,因此吃起來很清爽,可以說湯頭與麵條的口感滿一致。若是要挑缺點,大概是覺得炸魚片比較沒辦法入湯味,其它部份都滿喜歡的。

魯豬腸吃起來果然也不錯,好吃可口的小菜,不擔心那種騷味,也是下次會再點的一道小菜,當然下次來會再試試看其他餐點。

離去前跟年輕的婦人要了一張名片, 詢問為何沒有店名,順便請教他們的公休時間,以免像前幾次都吃不到,沒想到年輕的婦人相當害羞,告訴我其實目前休息時間不太一定,至於店名就不用了。真是太低調了,不過好吃的東西就算沒有店名,也會被發現的!

至於前幾次怎麼沒有營業,一旁的男老闆露出笑容,客氣地表示相當不好意思讓我們多跑幾趟,看來下次想來前要先打電話確認一下囉!

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迴響(2) :
2樓. 七喜
2010/06/12 15:48
http://www.doctor-chih.com
通常鍋燒意麵都沒啥特別的
但這家真的很特別耶
之前在高雄補雅思英文時也有朋友帶我去吃好吃的鍋燒意麵
我發現很多地方的鍋燒意麵都大同小異
要找到特殊的也少
改天來吃吃這家台南的小吃

謝謝你的來訪留言,台南這家的鍋燒意麵的確特別,麵條與湯頭都讓人驚豔。

只是他的公休日太不一定了,老是讓人撲空啊XDDD

蘇小喵2010/06/12 16:13回覆
1樓. ㄚ熊笨蛋
2010/06/11 19:18
好實惠

鍋燒意麵那麼多料,一碗才50元,真便宜

之前來你家吃肉圓,現在來你家改吃鍋燒麵

其實很不好意思吶,拖稿好些日子。因為搬家緣故,最近又跑去小琉球玩,有點樂不思蜀了,就忘記要寫食記跟分享文了。哈哈~

蘇小喵2010/06/11 23:26回覆