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絕妙口感~~~~黃金蛋
2009/10/23 08:22
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這次回台到處品嚐小吃,發現簡單的食物,就能造出五十年以上的老店,屹立不搖。肉圓、餛飩、蚵仔煎、牛肉麵、爌肉飯--------,小吃能深得人心,在於店家 的用心與努力。

我們做不出小店的味道,因為他們加了"祖傳獨家秘方",所以每家口味不同,各有特色。"江湖一點訣" 只要抓住一點竅門, 我們一樣也可以將食物做的美味,贏得掌聲。

黃金蛋--QQ的蛋白,內嫩的蛋黃,金黃的色澤,緊緊繫住人心。看似簡單,但是要將蛋煮的光滑細嫩,也是一門功夫。不用擔心,我將步驟寫的很清楚,加上的獨家秘方"愛" ,做出來的黃金蛋一定大大滿足家人的心。


黃金蛋

材料:
        蛋       8顆
        滷汁    4杯

做法:(一)蛋從冰箱拿出,放入水裏泡水,退冰。
        (二)用中小火,燒半鍋的水,水開之前將蛋放入,
                水開之後開始計時四分鐘(期間用杓子輕輕的攪拌蛋),熄火。馬上將蛋拿出,
              放入冰水裏泡水。一一將蛋殼輕輕敲碎,再次放入水裏,蛋全部敲完,再拿
              起剝掉蛋殼。

        (三)剝好的蛋,放入滷汁裏浸泡,最少四小時以上,泡越久越入味。



溫馨叮嚀 : 切蛋使用線來切割,蛋黃部份較為美觀。


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迴響(4) :
4樓. 糖糖
2010/05/25 17:52
沮喪的我
為何蛋去殼時會破壞到蛋表面?
3樓. 廚房裡的酒鬼
2009/10/25 13:44
剝得好漂亮

圓潤蛋身

剝得真漂亮

謝謝! 露易絲2009/10/25 23:09回覆
2樓. guess who
2009/10/24 20:58
I like eggs as much as PEANUTS
this is easy, even I can make it, I like eggs as much as PEANUTS, so I guess you should know who this is.
My dear friend, long time no see, how are you?
I am glad you come to my blog.
We have been to many place together and those were wonderful memories.
How can I not know it's you? Actually, I always think about you when I am "free." Haha. 
露易絲2009/10/25 10:15回覆
1樓. 金牛
2009/10/23 16:12
真是漂亮黃金蛋啊 !!

請客或晚餐時端一盤黃金蛋上桌, 一定很受歡迎.

最近蛋價好像便宜一點了, 趕快去買二斤雞蛋回來做黃金蛋, 順便照顧一下雞農.

牛有四個胃ㄟ
兩斤雞蛋???
不夠吃的啦!!!!


露易絲2009/10/24 11:42回覆
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