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細活(電小二也來喝咖啡了...)
2013/03/29 13:30
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咖啡的學習,沒有間斷...

常常為了成就一杯好咖啡,無所不用其極,是水的取得,是溫度、磨豆粗細、攪拌次數,更也是,豆的來源、烘焙程度,只是,芸芸眾生,莫衷一是...

為了合適的萃取咖啡,我較愛以虹吸方式為之,只是格子裡幫許多格主準備的卻是取代即溶的濾泡式(掛耳式)咖啡為大宗...;如何泡出一份好滋味,歷經多日,臥薪嘗膽,終於,找到進化版的林大咖啡濾泡式教戰守則...

沒忘了,趕忙看圖說故事,就想和大家分享...

這老祖宗有說,事緩就會圓...,更是,慢工出...,細活...


林大咖啡簡介林大咖啡奇摩賣場、林大咖啡露天賣場

歡迎留言或E-mail下單...


林大咖啡首選系列之精選曼巴,是最受大家喜愛的口味之一... 

首選系列有精選曼巴及耶加雪夫兩款;此為濾泡式咖啡包裝樣式...

備妥高挑型瓷杯(避免萃取中咖啡豆過度浸泡,產生苦澀口感),杯子全滿容量約250cc...

請記得,一定記得,要拆開包裝,然後內袋亦得撕開,然後美美的掛在杯子上...;可不能像泡茶一般,將咖啡內袋逕放入滾燙開水中...

建議在購入後一個月內飲用完畢,口感會較佳,建議保存期限半年...

撕開內袋可以見到咖啡顆粒研磨狀況及聞到咖啡豆的香氣(咖啡豆研磨情形較一般市售稍粗,此乃避免沖泡時,水流停頓過久)...

準備好90-95度C的熱開水,注入內袋,至所有咖啡豆都濕潤後,請暫停所有動作...

大部份上班的格主可能沒有很適合的熱水壺,只有飲水機,常因水流太快或水注滿後浸泡過久,造成咖啡過稀或太苦的窘...

這暫停的時間,經仔細推敲反復測試,以一分鐘為最佳;此乃讓豆子在濕潤環境中,充分發酵,期散發迷人口感,沖泡味道的好壞,就取決這關鍵的一分鐘...

一分鐘後,即可再注入熱開水至內袋滿水後,稍待,讓水流入杯內...;緩緩注入為佳,一般飲水機恐難到如此境界,但影響不大...

當第一次注入的水流入杯內後,再加入第二次的水...

當第三次的水注入後,熱水已浸泡到咖啡豆,此時是下決心的最重要時候,別再猶豫,即刻拿起咖啡內袋,此時咖啡己萃取完成,多餘的水只會稀釋口感...

 一杯美味咖啡,大功告成,水量大約落在180CC左右...

如果覺得稍淡了些,可將水量控制在150CC... (建議不加糖、不加奶精)

忙完格子,別忘了也給自己準備一杯,就,林大咖啡...


 

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迴響(24) :
24樓. 夢屋子 (三更有悔)
2013/04/01 23:32
細品

從此我多了一份才華...泡咖啡..大笑

假日生活不可或缺...........烤蛋糕..林大咖啡........三杯豆乾...

對夢老師...林大就也盡是感謝....... 林大(1.2)2013/04/02 23:20回覆
23樓. 俗 客【達摩祖師的故事】
2013/03/31 21:41
哈哈
解說詳細 下次喝過林大咖啡的
一個人一篇文
然後成立林大股份有限公司 哈哈

大家都寫了....

努力的唸著安土地真言...更也著手準備公司...

但卻....好多的不定橫在眼前....

林大(1.2)2013/04/02 22:50回覆
22樓. 周仔
2013/03/31 12:55
迷人的魔力
林老闆對咖啡的興趣像著魔似的,一分一秒也離不開,會的,林大咖啡即將展現迷人的魔力.

明知是一份好咖啡...更是價廉物美....

也知是純淨沒有黑心....但卻是不知如何推展的窘....

林大(1.2)2013/04/02 22:46回覆
21樓.
2013/03/30 22:36
謝謝分享,加油

同好者,珈啡的香味確是美味,室內充滿它的香味,的確讓人心曠神怡

 歡迎常來訪走走互相交流,賜教                        
 

                         

就也盼著咖啡成就一些事..... 林大(1.2)2013/04/02 22:43回覆
20樓. 亞莎崎~釜山就該這樣慢慢玩2
2013/03/30 20:01
享受!

狐狸經常覺得喝咖啡是一種享受,是在生活中添加的小禮物。

不應該是為了提神而喝咖啡

而該是為了想喝咖啡而喝

裝可愛(害羞)謝謝林大分享圖解沖泡咖啡的方法!


亞莎崎是美食達人....喝咖啡更是有著獨特的見解...

試試看這樣泡....感覺好像不錯

林大(1.2)2013/04/02 22:11回覆
19樓. 資深牽牛花
2013/03/30 12:50
不只慢工

更要用心

我第一杯泡的最用心

先溫杯 再慢慢沖  超級香

後來知道好喝  反而草率了

這很是經典....我也是如此....哈哈哈哈...

花董果然是高人...難怪住得高................

林大(1.2)2013/04/02 21:03回覆
18樓. 丸子家
2013/03/30 12:26
厚工!!

中午好啊 大大先生

您實是太大心了啦..一整個厚工啦!!

還有哦您有考量到忙碌滴上班族溜..這個梗太讚了啦!!

以及啊上班族若想要在座位上達到您一分鐘滴好工法..丸子家很大面神滴分享一下小撇步..就是啊

步驟1.先去茶水間把馬克杯先用熱水溫杯

步驟2.備妥一個已裝滿90-95度滴象x牌熱水壺

步驟3.馬克杯溫杯用的熱水倒掉

步驟4.有氣質滴走回座位

步驟5.慢條斯理滴把加非拿出來..掉在馬克杯上

步驟6.照著您滴達人作法..把熱水掉入已溫熱滴馬克杯上等等後續做法

結論...在充滿數字滴財會部門...就會有讓人意想不到滴美味加非囉..

這落落長滴回文..有沒有像您上篇說滴...丸子家變成阿婆滴fu啦..哈哈哈!!沒啦沒啦...開玩笑滴~~

末了..丸子家祝您...大大先生闔家春假愉快溜...哈哈哈~~


這很感人吔....

這應得找個氣質美少女(丸子家)....或淘氣大帥哥(丸子們)...來代言...

一定可讓林大咖啡大賣..............

林大(1.2)2013/04/02 21:01回覆
17樓. 靈婆心語 人生待續
2013/03/30 10:57
達人

念茲在茲  就會變成達人

用心去品味

就能和咖啡融成一體

懂咖啡的人好多....

只是就不知如何把這一份好咖啡推展出去...

林大(1.2)2013/04/02 19:24回覆
16樓. 育秀
2013/03/30 10:41
誠實秉告

林大老師這沖泡法早就該教了

剛開始的沒有撕内袋紙,而後知道要撕内袋紙也不知有沖泡程序

害偶後來咖啡都把它冰凍起來,今早如您教的泡法試試

果眞一杯香醇濃郁的咖啡出現了,已後不用在去咖啡店花冤枉錢了

這眞不是蓋的喔

讚

知道這是一杯好咖啡...

更也知道價格比0-00超商便宜...

但就是不知如何把它推銷出去......

林大(1.2)2013/04/02 18:36回覆
15樓. Jenny***
2013/03/30 09:01
今天很紅

昨天中午由外面回家倒頭就睡.耳邊叮叮咚咚...

原來有競賽組在拼鬥...掉鞋啦?...郁秀好不容易拿個亞軍.沒簽到大笑

SO.小怡緊跟後頭拿獎杯.哈哈哈....今天很無厘頭.

喝了咖啡有精神.乾杯!

(我都捨不得拿掉咖啡包耶!都讓它一直掛杯子裡泡著害羞)

 

就來了馬上跑...也不喝杯咖啡....

那個拿起來的決心...很難...總想...多泡一會....多可惜.......哈哈哈...........

喝一杯嗎.....林大馬上來準備....

林大(1.2)2013/03/30 09:53回覆