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自肥(與豆同行系列之四)
2018/12/07 13:26
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一次又一次...

為了讓品質固定,咖啡烘焙參數確定後就不斷複製;這個修正值,就來自於我們每天試喝及消費者回饋...

常常自己喝到都是太淺、太熟或太久,隨著時間更迭,豆子香氣有著不同變化;通常前三天是,平淡無奇,伴著一絲絲,火氣...

第四天後逐漸熟成,第五天以後就也進入我們可以研磨製成濾泡的時間;豆子磨的粗細與風味呈現正相關,濾泡袋材質的選擇也有著畫龍點睛之必要...

兩週後,咖啡豆的香氣會逐漸散去,也不會再販售(別的店家是兩年內),就也成就了總部無限供應的咖啡...

這是,傳說中的,林大,自肥...

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迴響(4) :
4樓. Catherine L
2018/12/09 11:13
還好林大不是烘花生米,那才真的是自肥!
那會肥死 林大(相同)2018/12/09 11:48回覆
3樓. 繽紛
2018/12/07 16:55
烘焙豆子好像生養孩子,
前一階段費心餵食教育…
到了第五天正好花容月貌,
經過裝袋包裝,又要把心愛的孩子送出家門了。
老師自肥的部份應是不多吧?
(好想念多多呀!)

是啊....常常是沒有豆子可喝..........

多多不見了...

林大(相同)2018/12/07 17:33回覆
2樓. 梅琪仁
2018/12/07 15:55

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1樓. 阿北
2018/12/07 14:07

到 ~
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