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台灣美食團購網 –營養鮮甜好吃,百貨公司專賣的『天津栗子』
2013/04/04 14:08
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天津栗子22

前一陣子天氣寒冷,有人開始懷念過去走在路上,

不時會聞到糖炒栗子的香氣。吃著攤販炒著熱呼呼的栗子,

真是溫暖心頭忘記寒冬。曾幾何時,路上賣糖炒栗子的攤販減少了,

是什麼原因讓街頭賣栗子的攤販變少呢?

天津栗子01

根據報戴:主要是因為這幾年,天津栗子批發價格一公斤已經飆破百元,

攤販難賣,糖炒栗子的攤子也硬生生少了一半以上。

過去最搶手的天津栗子40公斤批發價30003500元,

現在的價格卻是過去的倍數。

這是前年年底的新聞,現在的栗子是比前年又高很多。

天津栗子02

『平常我們吃的栗子,最大宗是來自大陸,台灣的栗子產量少,

根本來不及送到我們批發商手上,就已經賣光了,但這幾年來,

大陸產量雖然差不多,但是內需卻突然變多,

甚至還會跟我們搶貨,假如我們出價一斤100元買,

他們就會喊120元跟我們搶。』

天津栗子03

這幾年來,大陸消費能力越來越強,過去都是台灣專挑好的栗子吃,

但是現在中國大陸有能力吃好的,不好的也不吃了,

在內需供應量倍增,產量不變的情況下,自然會壓縮到外銷量。

因為大陸栗子最好吃,尤其是北方栗子最好,因為天氣夠冷,

吃起來甜又綿密,連韓國都跟大陸進貨,價格當然也就會變高。

天津栗子04

栗子批貨說:「但是現在貨少了,攤販也少掉很多,生意真的是越來越難做...。」

以上是目前栗子在台灣產銷的狀況。

而今年起與我一起經營台灣美食團購網的基隆媽咪,

她超愛吃的栗子的,因為現在栗子街頭少見,

因此常思念小時候吃栗子樂。

天津栗子05

買回去的天津栗子要處理前,要先用清水清洗一下。

沒想到,就這樣想著想著,在友人的牽線下,

認識了進口栗子的貿易商。由於貿易商不做零售,

沒想到那媽咪愛『子』心切,於是狠下心只會滿足自己的愛子樂,

買了一麻袋40公斤的天津栗子來吃,

但就算再怎麼愛吃栗子,40公斤那吃的完。

天津栗子06

於是那媽咪在FB,把她有買40公斤天津栗子的事分享出去。

沒想到,扣除她自己吃的部份,剩下的不到三天就被網友分享完了。

全程默默在看的我,在事後我告訴她,

以後我們台灣美食團購網,就來賣天津栗子。

天津栗子07

於是在上個月中,台灣美食團購網進了第一袋的40公斤的天津栗子,

零售訂一斤140元,沒想到很快就賣完,隨即又再進了第二袋。

這次的天津栗子,最遠有賣到屏東的新埤。

不過當然除基隆外,其他地區都是用宅配交貨。

天津栗子08

蒸天津栗子前,要在電鍋內放一杯的水,約300cc。

因為進的天津栗子是生的,雖然栗子可以生吃,我生吃過好幾粒,

但還是要花點時間處理一下,會比較好,口味也會更棒。

因此寫這篇分享文,

來告訴大家生的栗子在家要如何處理,整個過程相當的簡單。

天津栗子09

生的栗子買回家要怎麼弄來吃呢?其實很簡單,只要3步驟就完成。

步驟一:.先將栗子洗乾淨瀝乾放入碗內,

步驟二:在電鍋內放一杯的水,約300cc,步驟三:

將洗好的栗子放下到電鍋裏蒸。蒸好的栗子就能吃了。 

天津栗子10

將洗好的天津栗子放下到電鍋裏蒸,蒸好的栗子就能吃了。

栗子用蒸的,可以完全吃出栗子原始的甜味,營養也較不會流失。

但蒸好的栗子,有人覺得栗子含水份太多,

此時可以將栗子拿到烤箱烤一下,或放炒鍋內乾炒一下,

將蒸時產生在栗子內的水氣逼出,這樣比較也會比較好剝栗子皮。

天津栗子11

由於天津栗子已經賣兩袋多,吃過的網友也累積不少。

有網友分享說處理過的栗子,如果吃不完可再放入冰箱,

想吃隨時可拿出來吃,聽說冰過的栗子也很好吃。

這是網友吃過後分享的,

但冰過的栗子口味如何?因為我沒吃過,所以不知道。

天津栗子12

如果覺得蒸過的栗子含水份太多,放入炒鍋內乾炒一下,把水份逼出。

媽咪進的的天津栗子成本算高,但為了滿足自己的口腹之慾,

並且讓朋友們能吃到物美價廉的栗子。

因此特地向朋友請教有關天津栗子品質的等級,

結果得知我們進的天津栗子,是只批百貨公司,屬等級比較高的栗子。

生的栗子只要放冰箱冷藏就能保存很久,但建議還是趁新鮮吃。

天津栗子13

栗是山毛櫸科栗屬(學名:Castanea)中的喬木或灌木總稱,

大約有89種,原生於北半球溫帶地區,

大部分種類栗樹都是20-40米高的落葉喬木,只有少數是灌木。

各種栗樹都結可以食用的堅果,單葉,橢圓或長橢圓狀,

10-30厘米長,4-10厘米寬,邊緣有刺毛狀齒。

天津栗子14

雌雄同株,雄花為直立柔荑花序,雌花單獨或數朵生於總苞內,

花盛開時有類似人類精液的氣味。堅果包藏在密生尖刺的總苞內,

總苞直徑為5-11厘米,一個總苞內有1-7個堅果。

天津栗子15

也可以把蒸好的栗子放入烤箱,把水氣逼出。

美洲栗原來是美國東部的主要樹種,

但被亞洲真菌寄生隱叢赤殼菌傳染幾乎滅絕,

歐洲和西亞的栗樹種類也容易受感染,

但中國和日本的栗樹種類對這種真菌有抵抗力,

所以現在被美國引種,培養能抗真菌的雜交樹種。

天津栗子16

栗堅果稱為栗子。《本草綱目·果一·栗》:「栗之大者爲板栗,

中心扁子爲栗楔。稍小者爲山栗。山栗之圓而末尖者爲錐栗。」

在歐洲、亞洲和美洲被廣泛應用作為食品。

在南歐中世紀時是居住在森林中居民食物中的主要碳水化合物來源。

天津栗子17

栗子有多種方法食用,也可以磨成粉用做麵包、糕點的原料。作為食品,

目前在中國最流行的使用方法是糖炒栗子,用糖色和沙子混合,

將變成黑色的沙子和栗子混合炒,一是使栗子受熱均勻,

二是使栗子中的糖份不容易損失。炒出的栗子甜香適口。

天津栗子18

北京小吃中有栗子面的小窩頭,據說是從皇宮中流傳出的作法,

當年曾受到慈禧太后的賞識。炒栗子被古人稱為「灌糖香」,

有詩云:「堆盤栗子炒深黃,客到長談索酒嘗,

寒火三更燈半灺,門前高喊『灌糖香』。」。

天津栗子19

據《遼史》記載,早於遼代王室(公元916年至1125年)

便有專門的栗園和專人烹製糖炒栗子。

用長鐵鏟將大黑鑊中的栗子與黑沙上下翻炒,栗子在黑沙堆中翻滾,

然後撒上砂糖。栗子炒至五成熟,就以鐵篩撈起,

篩走黑沙即成。現在有些店家會用專門的機器炒栗子。

天津栗子20

說到糖炒栗子都提到良鄉這個地方,其實良鄉並不是栗子產地,

而是以炒栗子出名,是河北的遷西、遵化,

天津的薊縣等地的中國北方板栗集散地,

各地的採購商會聚集到當地收購栗子,後從天津出口,

後來大家就把炒栗子稱為天津栗子。

天津栗子23

以上文中,最後有關天津栗子的介紹,都是從維基百科看來的。

主要是希望大家在吃鮮甜的栗子時,也能知道跟栗子有關的資訊。

最後,希望喜歡吃天津栗子的朋友,

台灣美食團購網留言或用私訊跟我購買,一台斤140元。

由於栗子進貨價格會有波動,大家可以在粉絲團得知最新賣價。

天津栗子21

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就到此結束。文章將同步發表在,我成立FB『團購美食』台灣美食團購網

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天津栗子24

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迴響(2) :
2樓. passenger
2013/04/07 10:08
更正

不好意思.收假路途匆匆.印象不夠深刻

也有可能是停在往上1?200公尺的眷村那裏

總之確定是在上坡那一側的路邊缺口處

再往上有一家石頭蔥油餅...的對面...Google地圖看得到

素食壽司CP 值頗高.借我推一下.謝謝

 

1樓. passenger
2013/04/07 09:43
栗子攤車

源遠路-碇內國小

好像有一台貨車專賣糖炒栗子都會停在天橋旁的小門

我都是周日經過時看到的.其他時間就不知道了

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