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《台北夜市》南機場夜市美食-『呷臭彈』現做清蒸臭豆腐
2012/09/13 13:19
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南機場夜市-『呷臭彈』現蒸臭豆腐001

台北市中華路底有地方叫『南機場』,那裡對我而言,充滿了學生時期的記憶。

國中唸南門國中時,有不少同學是住在那裡。高中讀復興美工時,

位在南機場區域內的青年公園,是上校外寫生課必去之地。

只不過長大後,生活重心都移到台北東區,就比較沒去那一帶。

南機場夜市-『呷臭彈』現蒸臭豆腐003

然而對台北不熟悉的人,可能會問南機場夜市怎麼去。

如果從台北火車站出發,從北門那裡沿著中華路走,過了西門町後繼續前進,

直到中華路二段後,會看到公車站牌是「南機場公寓」,

從那裡左轉進去就是。而在那裡是看不到機場的影子,為何叫做南機場呢?

而南機場夜市美食又是怎麼衍生出來的?答案就在下面的文字裡。

南機場夜市-『呷臭彈』現蒸臭豆腐002

南機場原屬古亭區,1990年起隸歸萬華區。古亭古名「鼓亭」,

大陸移民墾荒時,居民為了禦敵設有鼓亭,派壯丁日夜在亭中守望,

如果有番人來襲,就擊鼓示警,因而得名。日據時代改稱為「古亭庄」,

日本人將本區劃分為十幾個町來治理,而南機場就屬於「馬場町」,

當年為一片寬廣的草原,是日本騎兵操練和騎馬的最佳場所。

南機場夜市-『呷臭彈』現蒸臭豆腐030

日本政府為了戰爭的需要,徵收台北今天萬華地區南側的舊農地,

興建為軍是用途的「南機場」。在太平洋戰爭爆發之前,

這裡既沒有空軍駐雜此地,也沒有像樣的跑道,只有佔地85甲的荒草埔,

專供部隊操練使用,所以南機場對日本人來說也叫做「練兵場」。

南機場夜市-『呷臭彈』現蒸臭豆腐028

太平洋戰爭時期,當時松山機場(北機場)不敷使用,

於是將練兵場暫時充當飛機起落的機場,就稱為「南機場」。

國民政府來台以後,封閉南機場,練兵場由軍方接管,部分闢為高爾夫球場。

另外將部分地區改為農田外,其餘地區則就地搭建了許多眷村。

南機場夜市-『呷臭彈』現蒸臭豆腐029

在這些軍眷住宅社區之間,

還夾雜了許多由大陸撤退來台的移民所興建的「違章建築」,

以及由中南部來台北謀生的城鄉移民搭建的「棚屋」。

後來政府實施「萬大計劃」,先後拆除老舊房屋,

興建南機場國宅等,同時將高爾夫球場闢建為青年公園。

有了青年公園,南機場變得更快更多。

南機場夜市-『呷臭彈』現蒸臭豆腐005

一棟棟高層的國宅圍繞青年公園興闢,取代了過去低矮棚屋和眷舍景觀。

使南機場成為國宅林立的的地區,萬華區內特有的國宅文化逐步形成。

而南機場這裡,因為有早年從大陸撤退來台的移民群聚在此,

所以被帶入不少大陸各地方的飲食文化。

南機場夜市-『呷臭彈』現蒸臭豆腐004

然而就在這些眷村的原住民,逐漸有的移居海外,有的年老凋零時刻。

南機場這裡同時間,又有不少從中南部到台北打天下的新住民加入,

成為南機場一帶的社區新成員。由於來往南機場的人口眾多,

就逐漸發展形成現在我們所熟悉的「南機場夜市」。

南機場夜市-『呷臭彈』現蒸臭豆腐027

因此,在南機場的夜市所販售的食物,

是包含著大陸各地和台灣各角落的美食,如原味的槓子頭、

炭火燒餅、嘉義火雞肉飯、山內土雞、彰化的肉圓,生意都很好。

未來部落文章將會陸續介紹,南機場夜市美食來分享給大家,

同時也歡迎大家留言,告訴我南機場夜市有什麼值得推薦的美食,

讓我下次去時可以去拍照做記錄。

南機場夜市-『呷臭彈』現蒸臭豆腐007

南機場夜市美食眾多,因為我愛吃臭豆腐的關係,

本篇文章就先介紹一家『呷臭彈』現蒸臭豆腐,

做為本部落介紹南機場夜市美食的開始。

為何在那次去南機場夜市會先品嚐『呷臭彈』現蒸臭豆腐,

是因為我的好友單身女子介紹的,她對台北的吃很了解,

所以我在台北找吃的為了避免碰到地雷,都會事先問她。

南機場夜市-『呷臭彈』現蒸臭豆腐008

既然是好友,當然是她的部落粉絲。部落生活兩年半來,才剛破500篇文章,

而人家已經寫了2000多篇文章。那天到南機場夜市一下子看到那麼多吃的,

剛開始不知道要吃什麼好,就跟小孩說我們先逛逛好了。

就這樣走著,看到了一個大字『蒸』,下面接著有臭豆腐三個大字的招牌。

南機場夜市-『呷臭彈』現蒸臭豆腐010

因為有事先問過單身女子,也看過她寫的

『[萬華/南機場夜市美食]基隆黑輪綜合甜不辣、阿男麻油雞、豆漿

紅茶、管麵麵館(素)』
文章,所以我毫不猶豫的走了進去。

一進到店內看到菜單後,也不知道要點什麼才好,

就請老闆過來,問他說除了蒸臭豆腐外,還有什麼好吃的,請他推薦一下。

南機場夜市-『呷臭彈』現蒸臭豆腐009

老闆看我只有和女兒倆人,就另外推薦了松子菜飯與麻香乾麵,

說這也是他們的招牌餐點,會讓我吃了以後更想去他那。

同時老闆有問我怎麼知道他們的,

我當然說是因為看到好友的文章介紹後,專程從基隆特別開車來的。

原本以為說專程遠道而來會讓老闆感動,結帳時會有打折,結果當然是沒有。

南機場夜市-『呷臭彈』現蒸臭豆腐012

雖說是如此,當老闆看到我拿出我的7D相機在那拍照時,

卻開始三不五時的走到我桌子這裡來。尤其是蒸臭豆腐上桌時,

他可是自己親自在那裡調整盤內臭豆腐的擺設。搞到最後我每拍一張後,

還先給他看預覽,看他覺得這樣好不好,兩個人就這聊起來。

南機場夜市-『呷臭彈』現蒸臭豆腐013

他也知道我拍照的原因,是要寫美食分享文,所以很注意拍出來的效果。

因為希望有更多人也跟我一樣,是看到人家的美食分享文後而去他那裡。

我看他那麼熱情招呼我,也順他的意讓他來擺設拍照的美食,

想說都照他的意思拍照了,應該結帳時會有打折吧!結果當然還是沒有。

南機場夜市-『呷臭彈』現蒸臭豆腐014

早期臭豆腐在街頭巷尾,大都看到的都是炸的,

後來隨著麻辣臭豆腐流行起來,臭豆腐的外食口味才變多。

至於清蒸臭豆腐在過去,大部份是在餐廳用餐才會出現的菜色,

九年前我結婚的婚宴,就有清蒸臭豆腐,清蒸臭豆腐出現在婚宴的菜單中,

我想大家應該很少見到吧!由這你們就知道我多愛臭豆腐。

南機場夜市-『呷臭彈』現蒸臭豆腐016

『獨門手藝  不吃可惜  一試  好吃的不得了吔!』,

這是到『呷臭彈』現蒸臭豆腐,一進門就可以看到的字眼。

到底那麼普遍的臭豆腐,在『呷臭彈』會有什麼獨門手藝呢?

『呷臭彈』的臭豆腐都是用蒸籠現蒸,

所以要上桌須要等上15~20分鐘,值不值得等呢?

南機場夜市-『呷臭彈』現蒸臭豆腐015

當清蒸臭豆腐端上來後,就會看到盤子上有二大塊的臭豆腐,

在臭豆腐上面則鋪上,毛豆、香菇、薑、九層塔等辛香料來提味。

一般而來清蒸臭豆腐的味道都會很重,

但是『呷臭彈』的臭豆腐確是香氣逼人。原來老闆清蒸臭豆腐前,

會把所有的香料加上豆腐淋上獨門醬汁後,

裝在一個小容器裡,再送入蒸籠裡去蒸。

南機場夜市-『呷臭彈』現蒸臭豆腐021

在清蒸臭豆腐時,所用的獨門醬汁聽說是用數十種中藥材下去熬煮出來的,

配上九層塔與薑等數種辛香料後,一同下去蒸15分鐘後,

反而一掃臭豆腐的重味道,飄散出清香的風味。而鹹甘口味的獨門醬汁,

蒸煮程序中讓臭豆腐吸飽了醬汁,這樣口味獨特的臭豆腐,

真的就像店家的招牌『獨門手藝  不吃可惜  一試  好吃的不得了吔!』。

南機場夜市-『呷臭彈』現蒸臭豆腐025

『呷臭彈』清蒸臭豆腐,有六種等級辣度可以選擇,

而他們的獨門辣椒會因為辣度不同,顏色也不一樣。但如果吃了之後,

若覺得不夠辣時要再去加辣,老闆就不會幫你加獨門辣椒,

而是用一般辣椒取代,因為獨門辣椒要在蒸前就放入容器內,

與臭豆腐一起蒸,這樣才讓獨門的辣味吃入臭豆腐裡。

南機場夜市-『呷臭彈』現蒸臭豆腐017

雖然聽說要加點辣,才會讓臭豆腐吃起來味道更佳,

但是因為小孩不吃辣的關係,所以這次我選擇不辣。

而同時與辛香料一起混合蒸過的獨門湯汁,因為調味得當,

讓我覺得湯汁如果拿來配飯,那會更好。

現蒸後的臭豆腐,吃起來香辣甘鹹十分入味,

讓人覺得與雖說臭豆腐是以臭出名,但『呷臭彈』則是以臭豆腐的「香」,

做為他們的吸引客人上門的獨門武器。

南機場夜市-『呷臭彈』現蒸臭豆腐018

在台灣的夜市美食文化中,常見用大鍋煮的麻辣臭豆腐,雖然聞起來很臭,

但是入口豆腐味道,早就被辣味掩蓋過去吃不出臭豆腐的香味。

很多料理都是用清蒸來看勝負,同樣的要論臭豆腐讚不讚,

用清蒸的就可以看出店家的真功夫,

所以『呷臭彈』現做清蒸臭豆腐,值得推薦給大家。

南機場夜市-『呷臭彈』現蒸臭豆腐020

雖然要吃到『呷臭彈』的清蒸臭豆腐要等上15~20分鐘,但店內一些裝飾,

值得你趁等候的時間去慢慢欣賞,會讓你走入「禪」的世界裡。

雖然老闆不是信奉佛教,但進入店內確會讓人感受到一股佛教氣息,

因為除了有掛在牆上的心經外,還有擺在桌上可愛逗趣的小沙彌。

南機場夜市-『呷臭彈』現蒸臭豆腐019

另外老闆推薦的『呷臭彈』招牌麻香乾麵,

爆香過的白芝麻和特調醬料是整碗麵的特色。端上來的麵,

有豆芽菜與大陸妹等青菜充當配角,還可以看到白芝麻粒。

要吃麻香乾麵前要拌了一下,雖說拌過的麵看起來並不好吃了,

但是吃起來麵條的口感很棒,芝麻的香氣濃郁在麵條中,味道相當獨特。

南機場夜市-『呷臭彈』現蒸臭豆腐006

最後來介紹女兒最愛的松子菜飯。『呷臭彈』的松子菜飯配料很簡單,

就是白飯上面鋪滿了松子跟雪裡紅。香酥的松子散發出淡淡的清香,

搭配雪裡紅後就變的相當好吃,因為它的獨自,

讓沒吃過這道美食的女兒,看到後整碗捧去一口接一口吃,

把她自己的它麻香乾麵推到我面前,要我幫她解決。

南機場夜市-『呷臭彈』現蒸臭豆腐022

為了能吃到好吃的美食,等待的時間就算很久也是值得的。

第一篇南機場夜市美食-『呷臭彈』,是一家值得推薦給大家的夜市小吃。

當大家有去南機場夜市閒逛時,喜歡吃臭豆腐的朋友,

不彷去品嚐一下『獨門手藝  不吃可惜  一試  好吃的不得了吔!』的

『呷臭彈』現做清蒸臭豆腐。

南機場夜市-『呷臭彈』現蒸臭豆腐011

台北美食系列,《台北夜市》南機場夜市美食-『呷臭彈』現做清蒸臭豆腐

的介紹,就到此結束。本篇文章也將同步發表在,

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南機場夜市-『呷臭彈』現蒸臭豆腐026

南機場夜市怎麼去

搭捷運:

捷運板南線西門站,循中華路二段方向步行約25分鐘。

搭公車:

1.從 台北車站(開封) 搭乘 249 至 大埔街

2. 從 台北車站(忠孝) 搭乘 212(直行車) 至 大埔街

3.公車:12、204、204(區)、205、212、212(直)、223、249、

250、253、673、670、671、藍29至南機場公寓站

自行開車:

1.忠孝橋進入北市經西寧北路至中華路一段→右轉→

會經過西門町→進入艋舺大道口前過廣州街時→

走左側往中華路二段方向→經和平西路→汀洲路→莒光路→

西藏路→看到85'c咖啡店→抵達。


 

2.中興橋進入台北市→下橋右轉環河南路於第一

個紅綠燈內街左轉至康定路華麗飯店右轉→

直經艋舺大道(萬華車站)至萬大路進入→西藏路待轉→

於下個路口中華路二段右轉既可到逹。

南機場夜市-『呷臭彈』現蒸臭豆腐023

台北夜市小吃-南機場夜市美食

『呷臭彈』現做清蒸臭豆腐

地址:台北市萬華區中華路二段313巷6號

電話:02-2305-2078

營業時間:16:00 P.M. ~ 11:30 P.M. (週二公休)

南機場夜市-『呷臭彈』現蒸臭豆腐024

台北美食地圖

南機場夜市美食-『呷臭彈』在這裡

 
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