大成功の自製零嘴--香蕉飴 - 蝸居‧散記

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大成功の自製零嘴--香蕉飴

2008/05/05 16:55:03　瀏覽5543｜回應2｜推薦26

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不知是不是夏天快到了，最近去市場常常看見賣香蕉飴的攤位。

香蕉飴，是我小時候喜歡吃的零食之一，QQ軟軟的口感，還有那香蕉油的味道，一直不知道是用什麼東西做的，直到最近收到一封轉寄的電子郵件，上面寫了香蕉飴的做法，原來材料這麼簡單啊！於是到材料店買了香蕉油，打算自己動手做做看囉！

我今天做了二種口味，一種用普通的白開水做，另一種用自製的桑椹醬，先在水裏調開成紅色，用來取代食譜上的色素。以下是用普通的白開水做的材枓：

【材料】

地瓜粉1杯冷開水2杯白砂糖半杯香蕉油1/2小匙熟太白粉或熟玉米粉適量
※將太白粉或玉米粉用平底鍋乾炒5分鐘，或放電鍋蒸10分鐘，就是熟太白粉或
　熟玉米粉

【做法】

1.地瓜粉１杯先用１杯冷開水和勻成粉漿(食譜上是用半杯水，實際操作時半杯水
根本很難和開，所以我用1杯水來調勻；另外為了安全起見，我用的是冷開水）

2.另外一杯水加上白砂糖，一起放入鍋中煮開後熄火，加入香蕉油拌勻，再沖入
   地瓜粉漿中，記得要邊沖邊用打蛋器攪拌，一直到成為糊狀（如果一直沒有變
   成糊狀，應該是溫度不夠，可以用中小火再加熱攪拌一下，感覺稍微變稠時要
   趕快離火，因為會愈拌愈稠，到時就不好倒出來了喔）

3.準備一個方型容器抹上少許油(我的容器就是鐵製便當盒啦)，將粉漿倒進去。

這是一般口味的白色糊狀粉漿，準備要放電鍋蒸囉！　　　　

4.放入蒸鍋中蒸約10分鐘，蒸至粉漿成為透明狀即可，要放涼之後才能切喔。
　(我用大同電鍋蒸，要蒸之前先熱鍋，就是外鍋先倒一杯水，按下開關蒸至
　水滾冒煙，再把粉漿放進去蒸)

這是蒸好的桑椹口味，呈現出漂亮透明的紫紅色。　　　　　

5.砧板上包上保鮮膜，灑點熟太白粉或熟玉米粉防沾，將放涼的香蕉飴倒出來，
用抹油的刀子切成適當大小的塊狀。

6.將切好的香蕉飴，均勻沾上薄薄一層熟太白粉或熟玉米粉即可食用囉。
粉不要沾太厚，只要能讓香蕉飴不黏手即可，所以粉的用量其實非常少的。

桑椹口味的香蕉飴，口感甜中帶點微酸。　　　　

用白開水做的一般口味，吃起來跟外面賣的竟然一模一樣，大獲好評，YA!　　　

用兩杯地瓜粉就可以做出滿滿的一大盤呢。(圖片中的盤子長30cm、寬20cm)
做好先放入冰箱，冰冰的吃口感會更Q喔！但切記隔天一定要吃完，不然就會
變得沒彈性不好吃了。