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青年創業要點:地點、需求、產品、訂價、貸款、法規
2020/03/18 11:44
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餐飲一向是在年輕人們中開店創業人氣選項。

想當「餐廳老闆」,不僅要看準潮流、想出方法,端出特徵料理跟空間體驗,還得有硬底子功力,處理各種的食物與繁雜的人員管理,其中的常識以及辛酸,絕非表面上看起來耀眼奪目。

如何開家熱門的餐廳?

有名的雜誌請來ptt網友推薦,二家相當最夯的餐廳老板,風格以及型態皆不同,且向他們諮詢在開店流程中,怎麼安排sop流程、資金與使客戶川流不息的辦法。



PTT 網友青年創業 & 開店諮詢:為什麼我挑選餐廳來創業開店?怎麼營造夢想中的餐廳?



想這兩個疑問,能輔助你確定創業開店的初衷和決心。唯有先豎立初衷,才可制定餐廳的經營方向跟 sop ,且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。

開餐廳的初衷如果是「創造舒適、溫馨的用餐空間」,接下來的經營策略,就必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂?或者是想創造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳?即便都跟初衷符合,兩者的準備方向跟 SOP 標準作業流程卻不同,就看創業者怎樣定奪,而且貫徹實行經營方法。



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PTT 網友青年創業 & 開店諮詢:為何大多數的人起始創業開店就敗在選擇地點?


要創業除了要建構開店 sop 外,有關市場調查的方法,最重要的便是選地點。假如創業或者開店之前未對附近環境做充分的市場調查與諮詢,並且盲目選擇地點,開店以後難以滿足附近顧客的需要,以至遭受附近居民的舉發,或者由於交通不便,無法吸引客戶,都會令餐廳遭逢巨大的損失。

以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞,曾表示過其經營成功的標準作業流程撇步有 3 個方法:【 地點,地點,還是地點 】,由此可看出餐廳亦或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。

在現實狀況中,選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。假設具備夠的資金,好地點當然是首選;但無那麼多資金時,就要考量怎樣使用環境來發展自己的事業。如:若地點沒那麼多人流量,而且是座落在巷口的住宅區塊,是否就要考慮到受眾的需要,不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館,而是要以平日隨時能吃的家常餐館,或是早餐店做開店的考量呢?



PTT 網友青年創業 & 開店經驗分享:在意品項推陳出新和顧客需求

剛創業或是開店的餐廳創新方法就是能開發新品項或新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或者是獨立經營都需要有唯一的 SOP 流程和創意,簡單地像是獨特的菜色或是僅有的空間氣氛,複雜地像是創意的營運方法等等。為何有些餐廳要持續上市季節限定或是是新菜?並不是這家餐廳的資金龐大,這是由於即便不一定符合每一個客戶的期待,但某些客戶就喜愛嘗鮮,當然也會認為這個餐廳很有可能性,能跟著時代需求而不斷創新,以免消費者流失及品牌老化,這也是經營餐廳的 SOP 流程之一。

正如同沒有一個基準可以完全衡量餐廳的好壞,餐廳的品牌經營也無必勝遵循的規定,但成功的餐廳都是基於客戶的喜好與需求而創造出來的,故向客人諮詢滿意度非常重要,因此建立客戶和品牌溝通的途徑,積極營造和客戶對話的機會,讓客人成就品牌。



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PTT 網友青年創業 & 開店諮詢:選擇品項

我們最先先不解說什麼大概論,來解說這一些實際一點的方法,要創業最重要的就是要藉由開店來賺錢,用這個方法達成自己的夢想,第一件事情一定是要有《 品項 》。

撇除開店的資金,通常每個人想要開店第一個考慮到的便是想要《 賣什麼 》,因此就先敲定你的品項目標是什麼唷!

倘若你是要自行製造品項販售,那起初要有製造品項的技術與 SOP 流程
如果你是要做買賣業,那要開始發現批貨的途徑以及瞭解行規和原則,該怎樣切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
推薦可以籌劃 SOP 才不會亂了手腳囉!

對品項越瞭解越能與顧客解說及締造品項的價值訴求。



PTT 網友青年創業 & 開店諮詢:對你的品項做【 定價 】


創業與開店的定價原則有這一些目標關鍵,最重大的便是【 毛利 】,毛利越多表示的是,在扣掉成本之後能使用的資金較足夠,較夠的情況下較好做 SOP 流程、策略安排和財務計劃。

然而相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。

通常定價的 SOP 流程有這些參考面向:

方法(一):成本導向定價

通常先獲得你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利,緊接著帶入公式:
價格 = 成本 ÷ 成本率

假設同業毛利為 60 %,成本率為 20 %,取得成本為 20 元,20 ÷ 20 % = 100 元,100 元就是我們可以做的定價。

方法(二):價值導向定價

假設你覺得自己做的品項和同業間對照有差異化,那可以用售價 = 成本 ÷ 同業平均成本率 + 附加價值。

假使同業毛利為 60 %,平均同業成本率為 20 %,取得成本 20 元,20 ÷ 20 % = 100 元 + 附加價值 20 元,120 元便是我們能做的定價。

另一方面【 附加價值 】有時候便是【 感覺價 】,可是這【 感覺 】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力和品牌力了。

若能發售更多的附加價值相對的毛利也會增加許多,這也便會變為你的競爭力。



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2019 年大家都想要在青年時創業,自己當老闆,在 2019 年之後,這樣的職涯籌劃在社會上越來越常看見,也是很多青年夢想中的模式。創業過程有想法、有動力,可是最現實的金錢卻總是不夠。在事業剛起初的時候,往往需要大量資金來輔助事業發展,青年創業貸款就是大多的人第一時間會考量到的解決之道。可是青年創業貸款好申請嗎?我需要去哪處申請?有哪種法規需要小心?青年創業貸款與啟動金的消息和法規要去哪處看?經過本篇文章的解說,令你我一步一步實現創業的理想。



2019 青年創業及啟動金貸款法規

2019 申辦方式

申請人應填具創業貸款規劃書和檢具相關文件向承貸金融機構提出辦理,透過承貸金融機構根據一般審核程序核貸之。

壹、申請文件:
1. 以個人名義申辦之負責人、出資人,或是以事業體申辦之事業體負責人之國民身分證正反面影本
2. 新創或者所創事業之設立登記亦或是立案之證明文件
3. 創業貸款規劃書
4. 青年創業與啟動金貸款切結書
5. 參與政府創業輔導相關課程亦或是活動之結業證明文件
6. 青年創業和啟動金貸款貸後輔導、搜集個人資訊告知事項暨個人資訊提供同意書
7. 申辦「青年創業與啟動金貸款」負責人同意書(如以出資人名義提出申辦)
8. 透過中小企業處創新育成中心輔導培育之證明文件(如符合本貸款資格基準者)
9. 其他金融機構指定書件

貳、青年創業和啟動金貸款承貸金融機構:每一個銀行均可以受理


對象

壹、個人條件
1. 負責人或者是出資人於中華民國設有戶籍、年紀滿二十歲~四十五歲之國民
2. 負責人或者是出資人三年之內受過政府認可之分部開辦創業輔導相關課程至少二十小時或獲得二學分證明者
3. 負責人或者出資人登記之出資額應占該事業體實收資本額百分之二十以上。屬立案事業無出資額登記者不受此侷限

貳、事業體條件
1. 所經營事業依法辦理公司、商業登記或立案之事業
2. 其原始設立登記或立案還未超過五年
3. 以事業體申貸,負責人為外國人者,必要年紀滿二十歲到四四十五歲,並且應取得我國政府核發之創業家簽證;負責人為本國人者必需合乎第一款個人條件前二目之標竿

資金額度

憑著承貸金融機構依創業貸款規劃書估計,各個創業階段貸款得分次申辦與分批動用,惟不得循環動用,其額度基準如次:

1. 準備金與開辦費用:按照法規完成公司、商業登記亦或是立案後八個月內提出辦理,貸款金額最高為新臺幣二百萬元
2. 週轉性支出:營業所需週轉性支出,貸款金額最高為新臺幣三百萬元;憑著中小企業創新育成中心輔導培育之企業,提高至新臺幣四百萬元
3. 資本性支出:為購置(建)或者是營運軟體、營運軟體、營運軟體、營運軟體、營運軟體與營運軟體等等所需之資本性支出,貸款金額最高為新臺幣一千二百萬元



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