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我們少了解的薑黃
2011/10/04 10:21
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薑黃花九月開的

黃〈Curcuma longa L.〉是薑科植物,屬於常見的中藥材,但同時也

是調味料之一,即您我都認識的「咖哩」,乃以薑黃的根莖研製而成

。薑黃在中藥中主要用於利膽,亦即它具良好的排膽汁作用。但說到

咖哩飯,有些人喜歡它的特殊風味,也有不少人不喜歡它那刺激辛辣

的感覺。不過既然在這裡提出,它可另有不容小覷的功用。

學醫藥的人就知道,薑黃素是可以檢測非法防腐劑---硼砂。

如果您到過印度或知道印度的飲食文化,就知道咖哩在印度

飲食之中,扮演著相當重要的角色,這當然不是說印度人都罹患了膽

汁鬱滯,而是他們喜歡咖哩口味。說了老半天,咖哩到底有啥魅力呢

?這個要回溯到甚早之前,西方人對印度古國的老年人罹患「阿滋海

默症」,俗稱「老人痴呆症」的比率竟比其他國家低數倍而感到訝異

。於是由飲食文化中著手研究出,主要原因是食用了大量的咖哩。

像美國前總統雷根也罹患老人痴呆症。醫學界已知道,罹患老人痴呆

的主要原因,是因為一種稱之為「阿爾發澱粉質」的顆粒會沉著在腦

神經突觸的間隙之間,而降底甚至阻斷腦神經的傳導訊號。由進一步

研究顯示,咖哩竟會防止該澱粉質的沉著。除此之外,它還具有活血

功能,對心血管也好處多多,所以被列為長壽食物哩。今後到了餐館

,若有咖哩料理,不妨點一道來吃,如果怕辣,可以請老闆酌減咖哩

用量。台灣也將邁入老人國度,如能常吃咖哩,老而不呆,將可大幅

減少社會成本。

不容易見到的薑黄花

有誰推薦more
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迴響(9) :
9樓. 小淞鼠
2011/10/22 21:04
的確是好東西

的確是好東西

聽說也可防癌

8樓. 旭日初昇
2011/10/14 10:15
--
大多數天然香辛料對人體健康都很有助益 宜常食用。
7樓. ez
2011/10/14 04:01
薑黃

啊~~

原來這是健康食品吶~~

謝謝分享喔~~


6樓. 紫微陳瑩珍
2011/10/10 09:32
這是我種的薑黃 送你


紫微陳瑩珍
感恩二株薑黄幼苗收到 終南山2011/10/10 18:47回覆
5樓. 隨波逐流
2011/10/08 12:52
薑黃~讚
經朋友仔細推薦,我也讓母親接觸薑黃,並已嚐到功效~~
恭喜栽植成功 終南山2011/10/10 18:44回覆
4樓. 小石頭
2011/10/08 09:45
!!!!!!

想到紅糖薑加一個蛋

真是人間好味道

尤其是冷天的時候

3樓. 雅筑 清淨蓮台
2011/10/07 10:25
價格與味道

  比一般薑貴一些,味道很香!

冬天煮黑糖驅寒很好!煮久些,味道更濃~


普賢行願品:

眾生至愛者身命,諸佛至愛者眾生;

能救眾生身命,則能成就諸佛心願。 雅 筑 合十
                                      感恩 終南山2011/10/08 06:34回覆
2樓. ♥♥江依萍
2011/10/05 15:18
薑黃花..真美喔!

喔!問安千曲川了!

九月開的薑黃花..

真美喔!脫俗優雅,能擁有它不知有多好!

感謝來訪、深摯問候。 到現場参觀花的親朋好友、莫不稱讃有加。^_^ 終南山2011/10/06 13:57回覆
1樓. 靈婆 把心放慢
2011/10/04 12:41
陌生

看外表

我還以為是生薑呢

竟是另一種東西

它的花蠻美的

                                                   此薑非彼薑

                

終南山2011/10/05 08:52回覆

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