相信大家再日常生活中一定很常看到不銹鋼的製品，但是很多人卻對他很不熟悉，什麼是不銹鋼 ? 不銹鋼是否會生鏽?  今天就跟大家介紹一下不銹鋼，讓大家能對這項材質有跟深入的了解與認知。

不銹鋼 Stainless Steel  
    不鏽鋼由鐵、鉻、鎳合金，再摻入鈦、鈷和錳等微量元素而制成。當然不銹鋼有分為很多的等級，其中最常看到的就是 #430(18/0)、#304(18/8) 、#306 (18/10)，代號前面的數字代表鉻含量，後面的數字則是代表著鎳含量，其中最大的不同是在於含鎳量的多寡，鉻主要的功用是在於防鏽，而鎳的作用是在於防腐蝕，也因此，含鎳量越多，其越不容易生鏽。然而，不鏽鋼餐具如果使用不當或是使用劣質材質的製成品，重金屬元素就會在人體中慢慢『累積』，危害健康。在購買的同時應注意後面的材質代號參數。

不銹鋼是否會生鏽?
        如果英文字面上的翻譯，Stainless Steel “較不易生鏽的鋼”，不銹鋼其實本身還是一種合金，除了上面介紹的 鉻及鎳之外，還有鐵、碳、錳…等，而不銹鋼的定義是”在大氣中不會生鏽的合金”，原因是因為表面上有一層細密的鉻氧化膜，防止氧原子的繼續滲入、繼續氧化，而獲得抗銹蝕的能力，但是這樣的保護膜最怕的就是水、酸或鹼，所以不銹鋼如果保養或使用方式不當，它還是會生鏽的，其中最常發現的就是餐具，尤其是外國餐具，因為外國人餐具習慣使用不銹鋼材質，但是卻有很多人不懂得如何保養，清洗的洗滌劑如果是使用非中性或是天然的成分，都會減少餐具的壽命，其他的還有像泡在水裡或是清洗後沒有擦乾…等，都是令不銹鋼生鏽的原因，也因此國際知名餐具品牌 WMF 的網站中，也有標示使用及保養的方式，甚至網路上有一種說法，Stainless Steel，它只是 less 而並非 never(只是”比較”而並非”不會”~!)

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