素食版阿金減肥法

甩開壞膽固醇

攝取植物蛋白的素食版'阿金飲食法'，既有助於減重，也能降低血液中壞膽固醇的含量。

「阿金減肥法」（即「艾特金斯飲食法」）是以多肉、多油、少澱粉的飲食方式減肥，但也被抨擊為容易增加心血脂疾病的風險。現在有一種新的「素食版阿金減肥法」，效果比傳統的阿金減肥法更好，而且更有利於健康。

加拿大研究人員八日表示，強調攝取植物蛋白的素食版「阿金飲食法」既有助於減重，也能降低血液中壞的膽固醇含量，進而降低心臟病及中風的風險。

傳統版恐增心血脂疾病

加拿大多倫多大學詹金斯博士（David Jenkins）帶領的團隊在歷時一個月的小型研究中發現，注重攝取植物蛋白的所謂「生態艾特金斯飲食法」（Eco-Atkins diet）在降低「低密度脂蛋白」（LDL，壞的膽固醇）方面的效果優於高碳水化合物飲食法，而且可能有助於降低血壓。壞的膽固醇會增加心臟病及中風的風險。

傳統的阿金飲食法主張低醣高脂高蛋白，已被證明有助於降低體內三酸甘油脂，同時「高密度脂蛋白」（HDL，好的膽固醇）也有所增加，但壞的膽固醇濃度也容易跟著提升。

植物蛋白取代肉與乳品

「生態艾特金斯飲食法」是現代版的阿金飲食法減重計畫，把傳統的阿金飲食法的高比例肉類與乳品，改成以植物為基礎的蛋白質和有益健康的脂肪，其主要來源包括：大豆、麩質、水果、蔬菜、穀類及植物油。

詹金斯團隊想要瞭解，素食版的阿金飲食法能否帶給心臟更多助益，於是要求22名體重超重、且LDL膽固醇偏高的男女採行素食版阿金飲食法4周，另一組同樣22人的對照組，則採用高醣低脂飲食法。一個月後，兩組的體重平均每人減少約4公斤，但素食版阿金飲食法那組體內壞的膽固醇濃度較低、血壓值也較為健康。

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